Bigali Cavdar Ekmegi ve Tatilden Birkac Kare

Yine uzun bir aradan sonra herkese merhaba. Nefis bir ekmek tarifiyle donus yapiyorum. Biga ya da sunger, ekmek hamurunu hazirlamadan once bir miktar un, su ve maya karisiminin 6-24 saat arasinda bekletilerek hazirlaniyor. Bu sekilde hazirlanan ekmekler daha eksi ve daha lezzetli oluyor.

Gecen hafta gittigimiz Dominik Cumhuriyeti tatilinden bir kac fotografi da paylasmak istiyorum.

Malzemeler:

Biga icin:
  • 3/4 kap ilik su
  • 3/4 kap cavdar unu
  • 1/4 kap ekmek unu
  • 1/2 tatli kasigi instant maya
Hamur icin:
  • 3-3 ve 1/2 kap ekmek unu
  • 1 kap cavdar unu
  • 1 yemek kasigi sivi yag
  • 1 yemek kasigi bal
  • 1 ve 1/2 tatli kasigi instant maya
  • 1 ve 1/2 kap ilik su
  • 2 tatli kasigi tuz
Yapilisi:
Biga icin butun malzemeleri karistirin ve uzerini strec film ile sarin. Oda sicakliginda 6-24 saat arasi kabarip sonene kadar bekletin.
  1. Hamur icin 3 kap ekmek unu, cavdar unu, yag ve bali iyice karistirin. Eger standing mixeriniz varsa hamur yogurma aparatini kullanarak karistirin.

2. Suyu ilave edin ve hamur biraraya gelene kadar 2 dk. kadar karistirin.
3. Kasenin uzerini strec film ile sarin ve 20 dk. bekletin.
4. 20 dk. nin sonunda bigayi ilave edin ve hamuru 8 dk. kadar yogurun. Eger gerekirse azar azar ekstra un ekleyebilirsiniz.
5. Hamuru hafif unlanmis tezgahta top haline getirin ve hafifce yaglanmis bir kasede uzerini strec film ile sararak 1-1,5 saat mayalanmaya birakin.
6. Mayalanma sonunda hamura istediginiz sekli verin ve hacmi iki katina cikana kadar 1-1,5 saat mayalanmaya birakin.

7. 220 C’ye onceden isitilmis firinda 35-40 dk. pisirin.

Afiyet olsun…
    Reklamlar

    Bigali Cavdar Ekmegi ve Tatilden Birkac Kare” üzerine 2 yorum

    Yorumlarınızı buraya yazabilirsiniz...

    Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

    WordPress.com Logosu

    WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

    Twitter resmi

    Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

    Facebook fotoğrafı

    Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

    Google+ fotoğrafı

    Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

    Connecting to %s