Ev Yapimi Marshmallow

 
 
Benim ufakligim Berk marsmallow delisidir, bayilir marsmallowlara. Ben de ona dun bir surpriz yaptim ve evde kendim yaptim. Hem de en sevdigi renk yesil. Cok mutlu oldu tabii. Evde yapilan marsmallow hazir aldiklarima gore daha yumusak ve agizda hemen eriyiveriyor. Yani cok kuru degil.
 
Iki sene onceydi galiba. Ilk evde marsmallow denemem husranla sonuclanmisti. Yapis yapis karisim ellerime ve butun tezgaha yapismisti. Sanirim mutfakta yarattigi kirliligi unutmam icin ustunden yeterli zaman gecmis ki bu tarife bir sans daha vermeye karar verdim. Bu sefer daha dikkatli yaptim ve aslinda yapimi cok zor degilmis onu anladim. Dikkat etmek gereken bir iki nokta var. Karisim cok yapiskan oldugu icin kullanacaginiz tepsinin ve spatulanin iyice yaglanmis ve pudra sekeri ile kaplanmis olmasi sart. Bir de standing mixeriniz (standli tezgah mixeri) varsa buyuk kolaylik. Sekerli karisim cok sicak oldugundan hem onu dokmek hem de el mixeri ile karistirmak cok zor ve tehlikeli. Yani el mixeri ile yapacaksaniz cok dikkatli olmalisiniz. Bir de seker termometresi kullanmaniz gerekiyor. Sekerin 115 C’ye ulasmasi sart. Bunun disinda pek bir zorlugu yok. Normalde marsmallow pek yemesem de bu pufuduklara ben de bayildim. Kahveyle ozellikle harika gidiyor. Bir dahaki sefere icine nane, badem vs. ozutleri katip degisik lezzetlerle de deneyecegim. 

 
Malzemeler:
  • 1 kap soguk su
  • 2 kap seker
  • 1 kap misir surubu (acik renkli)
  • 21 g. jelatin
  • 1/4 tatli kasigi tuz
  • 2 tatli kasigi vanilya ozutu
  • Gida boyasi (istege bagli)
  • 1 kap pudra sekeri
Yapilisi:
  1. 33cm.x25 cm.’lik firin tepsinizi ya da borcaminizin tabanini ve kenarlarini iyice yaglayin. Tabanina parsoman kagidi yerlestirin ve uzerine 3 yemek kasigi pudra sekerini bir suzgec ile serpistirin. Taban ve yanlar iyice seker ile kaplanmali.
  2. Jelatini soguk suyun 1/2 kabi ile birlikte stand mixerinizin karistirma kabina koyun ve 15 dk. kadar sisip yumusamasi icin bekletin.
  3. Bu arada 2 kap toz seker, 1/2 kap soguk su, tuz ve misir surubunu bir tencereye koyun ve kaynamaya getirin. Seker termometresi ile karisim 115C’ye gelene kadar kaynatin.
  4. Mixerin cirpma aparatini takin ve jelatini dusuk hizda karistirin. 115C’ye ulasan seker karisimini kabin yanindan yavasca dokun. Jelatin ve seker karisinca hizi yavas yavas arttirin ve en hizli konuma getirin. Bu asamada cok dikkatli olun seker cok sicak! Sicramamasi icin mumkun oldugunca yavas dokun ve once yavasca karistirin. Vanilya ozutu ve eger kullaniyorsaniz gida boyasini ekleyin. Hizi kademe kademe arttirarak en hizli konuma getirin. Karisimi hacim 3 katina cikana kadar 8-10 dk. cirpin.
 
  5.   Iyice yagladiginiz spatula ile karisimi tepsiye bosaltin ve uzerini mumkun oldugunca duzlestirin.
  6.   Uzerine 3 yemek kasigi pudra sekerini suzgec ile serpistirin ve uzerini ortmeden 8 saat       dinlendirin.  
 
 
 
7.   Marsmallowu kaliptan cikartin ve keskin bicaginizi iyice yaglayin. Kupler halinde kesin. Kuplerin butun yuzeylerinin pudra sekeri ile kaplanmasini saglayin. Yoksa kupler birbirine yapisacaktir.
 
 
Afiyet olsun…
 


Reklamlar

Ev Yapimi Marshmallow” üzerine bir yorum

Yorumlarınızı buraya yazabilirsiniz...

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s