Linzer Kurabiyeler

 
 
Meshur Fransiz tartlarinda ve kurabiyelerinde kullanilan Pate Sablee hamuru ile yaptigim linzer kurabiyeleri… Yani son derece yumusak dokulu ve nefis tereyaginin lezzeti ile hemen agizda dagilan kurabiyeler. Bu dokuyu elde etmek icin bir kac onemli nokta. Oncelikle kullandiginiz un, tuz, pudra sekeri mutlaka elenmis olmali. Diger bir nokta eger mumkunse kek ve hamurisi unu kullanmaniz. Bu cesit unda protein (gluten) miktari daha azdir. Bu yuzden kek ve kurabiyelere daha yumusak bir doku verir. Eger bu tip ununuz yoksa 1 ve 3/4 kap normal bugday ununa 1/4 kap misir nisastasi ekleyip karistirin. Hamurun yumusakligindaki ucuncu onemli nokta ise icine rendelenen bir haslanmis yumurtanin sarisi. Bir de hamuru acmadan once mutlaka en az 2 saat buzdolabinda dinlendirin. Bu hamuru ayni zamanda tart tabani olarak da kullanabilirsiniz. Bir de son olarak bu kurabiyeler piserken oyle cok yayilmiyorlar yani sekillerini koruyorlar. Yani degisik kaliplarla degisik sekillerde kurabiye yapmak icin cok ideal. Tepsiye dizerken de 1 cm. araliklarla dizmek yeterli oluyor.


Malzemeler:

Hamur icin:
  • 1/2 kap ve 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında yumusamis)
  • 1/2 kap ve 2 yemek kaşığı pudra şekeri (elenmiş)
  • 1 haşlanmış yumurta sarısı
  • 1 yumurta sarısı
  • 1/2 tatli kasigi vanilya ozutu
  • 1 ve 3/4 kap kek ve hamurisi unu (elenmiş)
  • 1/4 tatli kasigi tuz
 
Ici icin:
  • 1/3 kap recel (ben buradaki  cilek, frambuaz ve blueberry recelinden kullandim)
 
Uzeri icin:
  • Uzerine serpistirmek icin 1 yemek kasigi pudra sekeri
 

Yapilisi:

  1. Tereyagi ve pudra sekerini puruzsuz olana kadar cirpin.
  2. Haslanmis yumurta sarisini rendenin ince kismi ile rendeleyin ve cig yumurta sarisi ve vanilya ozutu ile karistirin. Tereyagi ve seker karisimina ekleyip iyice karistirin.
  3. Un ve tuzu da karisima ilave edin ve hamur olusana kadar karistirin.
  4. Hamura disk sekli verin ve strec film ile sarin. Buz dolabinda 2 saat kadar dinlendirin.
  5. Dinlenen hamuru merdane ile hafif unlanmis tezgahta 6 mm. kalinliginda acin. Kurabiye kaliplari ile kesin ve parsoman kagidi serili firin tepsisine 1cm. araliklarla yerlestirin.
  6. Onceden 165 C’ye isittiginiz firinda 10-12 dk. pisirin.
  7. Kurabiyeleri bir araya getirmeden once tepside biraz sogutun. Sonra aralarina recel surerek bir araya getirin.
  8. Kurabiyelerin uzerine suzgec yardimi ile pudra sekerini serpistirin.

Afiyet olsun…

Reklamlar

Linzer Kurabiyeler” üzerine 2 yorum

Yorumlarınızı buraya yazabilirsiniz...

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s