Balkabakli Pay (Pumpkin Pie)

Muffinleri yaparken kullandigim balkabaginin geri kalaniyla da pay yaptigimdan bahsetmistim. Iste bu pay o bahsettigim pay. Ayni muffinlerde oldugu gibi sonbahari simgeleyen tarcin, muskat, zencefil ve karanfil baharatlari bu paya tatli ve sicacik bir lezzet veriyor. Payin ic dolgusu yogunlastirilmis sut (evaporated milk) ile yapiliyor. Eger bulamazsaniz sut tozundan da kolayca yogunlastirilmis sut yapabilirsiniz. Bunun icin 1/2 kap yagsiz sut tozuna 3/4 kap su ve 1 yemek kasigi tereyagi ekleyip bir tencerede ocagin uzerinde karistirarak butun malzeme karisana kadar karistirin. Bir de eger kek ve hamurisi ununuz yoksa 1 ve 3/4 kap normal bugday ununa 1/4 kap misir nisastasi ekleyip karistirin. Balkabagi puresi yapmak icin balkabagini ortadan ikiye kesin ve cekirdeklerini temizleyin. Kabugunu soymaniza gerek yok. Bir firin tenceresine kesilen kismi altta olacak sekilde yerlestirin ve tencereye 1 kap su koyun. Onceden isittiginiz 175 C firinda kabak yumusayana kadar pisirin. (yaklasik 90 dk) Pisince bir kasik ile kabagi kabuklarindan siyirin ve blender ile pure haline getirin. Eger cok lifli ise suzgecten gecirin.
Balkabakli Pay
Tarif: Anna Olson

Malzemeler:
Tabani icin:
  • 3/4 kap tam bugday unu
  • 3/4 kap kek ve hamurisi unu
  • 1 yemek kasigi toz seker
  • 1/2 tatli kasigi tuz
  • 10 yemek kasigi tereyagi (1’er cm.’lik kuplere dogranmis ve 10 dk.buzlukta bekletilmis) 
  • 1 yumurta sarisi
  • 3 yemek kasigi soguk su
  • 1 yemek kasigi limon suyu
Ic dolgusu icin:
  • 2 kap balkabagi puresi
  • 1/2 kap esmer seker
  • yumurta
  • 3/4 kap yogunlastirilmis sut
  • 1 ve 1/2 tatli kasigi rendelenmis taze zencefil
  • 3/4 tatli kasigi tarcin
  • 1/8 tatli kasigi toz karanfil
  • 1/8 tatli kasigi tuz
  • 1 yumurta (2 tatli kasigi su ile cirpilmis) (uzerine surmek icin)
  • Uzeri icin 1 kap krem santi

 Yapilisi:

  1. Taban icin mutfak robotunda un, seker ve tuzu karistirin. Tereyagini ekleyip bir kac kere hamuru robotta dondurun. Tereyagi unun icinde kucuk parcalar halinde parcalanmis olmali.
  2. Yumurta sarisi, su ve limon suyunu bir kapta karistirip una ilave edin ve hamur hafifce toparlanmaya baslayana kadar robotta bir kac kere cevirin.
  3. Hamuru elinizle bir araya getirin ve disk sekli verin. Strec filme sarip buz dolabinda en az 2 saat bekletin.
  4. 2 saat sonunda hafif unlanmis tezgahta hamuru acin ve tabanini hafif unladiginiz cam pay kalibina yerlestirin. Kenardan sarkan hamuru kesin ve dilerseniz daha sonra tekrar acip orgu haline getirip payin kenarlarina yerlestirip dekore edin.
  5. Ic malzeme icin butun malzemeyi karistirin ve pay tabaninin icine bosaltin. Eger kalan hamuru orgu haline getirdiyseniz once kenarlara sulandirilmis yumurtadan firca ile surun sonra orguleri kenarlara yerlestirin.
  6. Payin hamur kisimlarinin uzerine firca ile sulandirilmis yumurtayi surun.
  7. 200 C’ye onceden isitilmis firinda once 10 dk. pisirin. Sonra firinin sicakligini 190 C’ye dusurun ve 35-40 dk. pisirin.
  8. Payi oda sicakligina gelene kadar sogutun ve daha sonra buzdolabinda en az 4 saat bekletin.
  9. Uzerini krem santi ile dekore edin.

Afiyet olsun…

    Reklamlar

    Balkabakli Pay (Pumpkin Pie)” üzerine bir yorum

    Yorumlarınızı buraya yazabilirsiniz...

    Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

    WordPress.com Logosu

    WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

    Twitter resmi

    Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

    Facebook fotoğrafı

    Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

    Google+ fotoğrafı

    Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

    Connecting to %s