Yuksek Kenarli Pizza (Deep-Dish Pizza)



 

Son zamanlarda yedigim en guzel pizza… Aslinda ince tabanli pizzalari cok severim ama bu aralar kalin tabanli pizzalara taktim. Bu pizzanin tabaninin disi kitir kitir, ici ise yumusacik. Hamurun icine rendelenen patates hamura ayri bir yumusaklik ve fosur fosurluk veriyor. Tepsiye ise bol zeytinyagi surdugumuz icin hamurun disi kahverengilesiyor ve kitir kitir oluyor. Pizzanin ici ise cok sade ama lezzetli. Domates, sarimsak, mozzarella ve parmesan peynirleri ve uzerine serpistirilen feslegen. Eger pizza tepsiniz yoksa benim yaptigim gibi borek tepsisini de kullanabilirsiniz. Domateslerin icini cikarip sadece etli kisimlarini kullanma fikrini  pek sevmiyorum ama bu tarifte mutlaka oyle yapmanizi tavsiye ederim. Cunku domates pisince sulanip pizzanin tabanini islatabilir. Ben ayikladigim domates iclerini yemeklerde ya da corbada kullaniyorum. Bu pizzayi denemenizi mutlaka tavsiye ederim.
 

Malzemeler:

  • 1 orta boy patates (yaklasik 270 g.) (haslanmis ve rendelenmis)
  • 3 ve 1/4 kap un
  • 1 ve 3/4 tatli kasigi tuz
  • 1 ve 1/2 tatli kasigi instant maya
  • 6 yemek kasigi zeytinyagi
  • 1 kap ilik su

Ici icin:

  • 3 buyuk domates (icinin cekirdekleri ve sulu kisimlari cikarilmis 2 cm.’lik parcalara dogranmis)
  • 2 dis sarimsak (ezilmis)
  • Tuz, taze cekilmis karabiber
  • Rendelenmis mozzarella peyniri (180 g.)
  • Rendelenmis parmesan peyniri (40 g.)
  • 3 yemek kasigi dogranmis feslegen yapragi

Yapilisi:

  1. Rendelenmis patatesten 1 ve 1/3 kap alin. Robota koyun. Un, tuz ve maya ile birlikte robatta karistirin.
  2. Yavasca 2 yemek kasigi zeytinyagi ve suyu ilave edin ve hamur bir araya gelene kadar robotta dondurun. Eger hamur cok islak ve yapiskansa 1-2 yemek kasigi un ilave edin.
  3. Hamuru hafif yaglanmis bir kapta uzerini strec film ile sararak ilik bir yerde 2 saat kadar mayalanmaya birakin.
  4. 2 saatin sonunda hamuru sondurun ve 30 cm.’lik bir yuvarlak seklinde acin.
  5. Zeytinyaginin kalani ile tepsiyi yaglayin ve hamuru yerlestirin. Uzerini strec film ile sarip 30 dk. dinlenmeye birakin.
  6. 30 dk. sonunda hamuru tepsinin kenarlarina dogru bastirarak yukari dogru yukseltin.
  7. 30 dk. daha dinlenmeye birakin.
  8. Firininiza pizza tasini yerlestirin ve 260C’ye isitin.
  9. Bu arada ic malzeme icin domates, sarimsak, tuz ve karabiberi karistirin.
  10. Hamuru firina yerlestirmeden once tabaninda catal ile delikler olusturun.
  11. Firin sicakligini 220C’ye dusurun ve hamuru 15 dk. pisirin. 15 dk sonunda firindan cikarin ve once domates karisimini tabama yerlestirin. Uzerine mozzarella peynirini serpistirin ve en uste parmesan peynirini serpistirin.
  12. Tekrar firina koyun ve 15 dk. daha pisirin.
  13. Firindan cikan pizzanin uzerine dogranmis feslegen yapraklarini serpistirin.
  14. Dilimleyip servis yapin.

Afiyet olsun…

Reklamlar

Yuksek Kenarli Pizza (Deep-Dish Pizza)” üzerine bir yorum

Yorumlarınızı buraya yazabilirsiniz...

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s