Melek Keki (Angel Food Cake)

Bu keke Melek keki denmesinin nedeni sanirim icinin bembeyaz olmasindan. Bol miktarda (on iki tane) yumurta beyazinin cirpilmasiyla elde ediliyor bu renk. Tabi icinde hic yumurta sarisi ve yag yok. Sadece beyazlar, limon suyu, seker ve un. Bir de lezzet veren vanilya ve badem ozutleri. Daha saglikli bir alternatif yani anlayacaginiz. Tek sorun o kadar yumurta beyazini ayirinca sarilari ne yapacaginiz. Aslinda ben bu tarifi genelde dondurma yaptiktan sonra kalan beyazlari degerlendirmek icin yapiyorum. Buradaki yesil cayli gelatoyu yaptiktan sonra kalan beyazlari da bu kek icin kullandim. Kek o kadar yumusak ve kabarik ki. Yanina en guzel giden biraz sekerle cirpilmis sut kremasi ve cilek, bogurtlern, frambuaz ve blueberry karisimi… Ben toz kremsanti kullanmayi pek tercih etmiyorum. Onun yerine sivi halde aldigim (%35’lik) kremayi seker ve vanilya ozutu ile cirparak cok daha lezzetli bir krema elde ediyorum. Sizin de bu sekilde denemenizi tavsiye ederim.

 Malzemeler:

  • 3/4 kap kek ve hamurisi unu (Eger bu tip ununuz yoksa 1 ve 3/4 kap normal bugday ununa 1/4 kap misir nisastasi ekleyip karistirin ve karisimin 3/4’unu kek icin kullanin.)
  • 1 ve 1/2 kap seker
  • 12 yumurtanin beyazi (oda sicakliginda)
  • 1 tatli kasigi krem tartar
  • 1/4 tatli kasigi tuz
  • 1 ve 1/2 tatli kasigi limon suyu
  • 1 ve 1/2 tatli kasigi vanilya ozutu
  • 1/2 tatli kasigi badem ozutu
Yapilisi:
 
1. Bu kek geleneksel olarak asagidaki gibi bir kek kalibinda pisiriliyor. Tabani ve yanlari duz olmali. Desenli olursa keki cikarmak zor olabilir. Eger bu sekildeki kek kalibinizin tabani cikmiyorsa tabanina parsoman kegidini kesip yerlestirin. Eger cikiyorsa sorun yok. Kalibi kesinlikle yaglamayin ya da unlamayin.
 


2. Bir karistirma kabinda sekerin 3/4 kabini ve unu karistirin.
3. Yumurta beyazlari ve krem tartari mixer ile once yavas sonra hizli 1 dk. kadar cirpin. Yavasca tuzu ekleyin ve sekerin geri kalanini her seferinde 1 yemek kasigi olacak sekilde yavas yavas ekleyip cirpmaya devam edin. Karisim parlak olana kadar ve yumusak tepecikler olusana kadar 1-3 dk. kadar cirpin.
4. Limon suyu, vanilya ve badem ozutlerini ilave edin. Unlu karisimin 1/4 kabini yumurta beyazlarinin uzerine eleyin ve elinizle spatula ile katlayarak yedirin. Geri kalan unlu karisimi da her seferinde 1/4 kap eleyerek yedirin.
5. Hamuru kaliba bosaltin. Uzerini spatula ile duzlestirin.
6. 160 C’ye onceden isitilmis firinda 50-60 dk. pisirin.
7. Pistikten sonra keki kalipta ters olarak sogutun. Sonmemesi icin 3-4 saat kadar kekin basagi sogumasi gerekiyor.
 
 
 
Kremanin kalaniyla da ufakligim icin bu cilekli kremsantiyi hazirladim. Bayilarak yedi.
 
 
 

 Afiyet olsun…


Reklamlar

Melek Keki (Angel Food Cake)’ için 4 yanıt

  1. caferengigül

    Yapmayı çok istediğim ama her seferinde kullanılan yumurta sayısı nedeniyle bir türlü yapmayı göze alamadığım bir kek kendileri.Ne kadar da güzel görünüyor, elinize sağlık.Sevgiler.

Yorumlarınızı buraya yazabilirsiniz...

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

w

Connecting to %s