Sarimsakli Kofte

Cok severek yedigim bir lezzet. Tarifi aslinda cok cok uzun zaman once burada paylasmistim. Fakat bu sefer burada cok daha guzel bir tarifle karsilastim, bir iki ufak degisiklikle nefis kofteler yaptim. Bir kismini da derin dondurucuya koydum. Eger denemediyseniz mutlaka ama mutlaka yapin. Yaninda sarimsakli yogurtla daha da bir enfes oluyor, sanki manti gibi. Sarimsak severler icin harika bir lezzet. 

Malzemeler:

Kap olcusu nedir diye merak ediyorsaniz buraya bakabilirsiniz

Kofteler icin:
  • 2 kap ince koftelik bulgur
  • 1 kap ince irmik
  • 1 yemek kasigi kuru nane
  • 1 silme tatli kasigi kimyon
  • 1 tatli kasigi kirmizi toz biber
  • 1 tatli kasigi sarimsak tozu veya 3-4 dis sarimsagin rendesi
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kasigi un
Sosu icin:
  • 1 cay bardagi zeytin yagi
  • Yaklasik 10 dis sarimsak (rendelenmis)
  • 2 tepeleme yemak kasigi domates salcasi
  • 1 tatli kasigi kirmizi toz biber
  • 2 yemek kasigi nar eksisi
  • Tuz, karabiber
  • Gerekirse sosu acmak icin kofteyi kaynattiginiz sudan bir miktar
Uzeri icin:
  • Ince kiyilmis maydonuz

Sarimsakli yogurtla servis yapin.

Yapilisi:
  1. Bulgur, irmik, nane, kimyon, kirmizi toz biber ve sarimsak tozunu genis bir kapta karistirin ve uzerine yaklasik 2,5-3 kap kadar kaynar su dokup karistirin. 5 dk. suyu cekene kadar dinlendirin. 
  2. 5 dk. sonunda yumurta ve unu ekleyip hamur birbirini tutana kadar yogurun. Su ilavesi gerekiyorsa ilave edin. 
  3. Elinizi hafif islatarak bilye buyuklugunde parcalar alip yuvarlayin ve ortalarina bastirin. 
  4. Derin bir tencereye kaynar su, biraz tuz ve bir kac damla limon suyu koyun ve kaynayan suyun icine kofteleri cok kalabalik olmayacak sekilde koyun ve yaklasik 15 dk. pisirin. 
  5. Sosu icin sarimsagi biraz kavurun salcayi ekleyin ve onu da biraz kavurduktan sonra diger malzemeleri ekleyin. Biraz pisirin ve eger su eklemesi gerekiyorsa kofteleri pisirdiginiz sudan bir kac yemek kasigi ilave edip karistirin. 
  6. Koftelerin uzerine sostan dokun ve uzerlerine ince dogranmis maydonoz serpistirin. Sarimsakli yogurtla servis yapin. 
Afiyet olsun…




Reklamlar

Firin Posetinde Biberiyeli Tavuk

Ne pisirsem diye dusundugunuz gunlerde kurtarici tariflerden biri. Firininiz ve etraf hic kirlenmeden yumusacik etiyle nefis bir butun tavuk menusu olusturabilirsiniz. Posetin icine dilediginiz sebzeyi koyup tavugun suyu ile pisirebilirsiniz. Ben patates ve sari ve mor renkli havuc tercih ettim. Patatesler minik taze olanlardan, o yuzden iyice yikayip kabuklariyla pisirmeyi tercih ettim. Biberiye de tavuk ve et yemeklerine cok yakistigi icin tercihim. Siz dilerseniz baska baharatlar da kullanabilirsiniz. Tavugun pisme suresi tavugun buyuklugune ve firininizin isitmasina bagli olarak degisecektir. Ben yaklasik 2 kg.’lik tavugu 180 C’de yaklasik 2 saat pisirdim.  

Malzemeler:
  • Butun tavuk 
  • Zeytin yagi
  • Iri taneli tuz, taze cekilmis karabiber,
  • 4 dal biberiye (ince ince dogranmis)
  • Patates (cok buyuk olamadan dilediginiz buyuklukte parcalara dogranmis)
  • Havuc (soyulmus, cok buyuk olamadan dilediginiz buyuklukte parcalara dogranmis)
  • Firin poseti, posetin ici icin 1 yemek kasigi un
Yapilisi:
  1. Tavugu yikayip iyice kurulayin.
  2. Tavugun uzerine her yerini kaplayacak sekilde zeytin yagi gezdirin ve elinizle yayin. 
  3. Tavugun uzerine tuz ve taze cekilmis karabiber serpistirin. 
  4. Ince ince dogradiginiz biberiyenin yarisini tavugun uzerine serpistirin ve elinizle bastirin. 
  5. Patates ve havuclarin da uzerine zeytin yagi gezdirin, tuz, karabiber ve biberiye serpistirip her yeri kaplanacak sekilde karistirin. 
  6. Firin posetinin icine bir yemek kasigi un serpistirin ve iyice sallayarak butun ic yuzeyin kaplanmasini saglayin. Fazla unu bosaltin. 
  7. Patates ve havuclari posete yerlestirin. Uzerlerine tavugu yerlestirin. Firin posetini baglayin ve uzerini kucuk kucuk yaklasik 1 cm. uzunlugunda makasla 6 yerinden kesin. 
  8. Poseti firin tepsisine yerlestirin ve tepsiyi firininizin alt rafina yerlestirin. Poset isi ile sisebiliyor, firininizin ust duvarina degmeyecek sekilde yerlestirme yapin. 
  9. Onceden 180C’ye isitilmis firinda tavugunuzun buyuklugune gore 1,5-2 saat kadar pisirin. (Yaklasik 2 kg.’lik tavuk 2 saat)
  10. Firindan cikarica poseti dikkatlice acin, sicak buhar elinizi yakabilir. 
  11. Tavugu 10 dk. kadar dinlendirin ve servis yapin. 
Afiyet olsun…


Sucuklu Kuru Fasulye (Dokme Demir Tencerede)

Turk mutfagimizin vazgecilmez lezzeti kuru fasulye… Sucukla da daha bir lezzetli. Ustelik dokme demir tencerede, firinda yavas yavas pismesi lezzetine lezzet katti. Yanina da tavuk suyu ile nefis bir domatesli pilav. Onun tarifi de bir sonraki yazida geliyor. Bu ikili iftar sofralariniz icin harika bir menu olusturacak.

Malzemeler:
  • 500 g. kuru fasulye
  • Yarim kangal sucuk (ince ince dilimlenmis)
  • 2 orta boy sogan (ince ince dogranmis)
  • 2 yemek kasigi zeytin yagi
  • 1 yemek kasigi tereyagi
  • 1 yemek kasigi domates salcasi
  • 1 yemek kasigi biber salcasi 
  • Tuz, taze cekilmis karabiber 
Yapilisi:
  1. Fasulyeyi yikayin ve bir gece onceden uzerini gececek kadar ilik su koyup islanmaya birakin. 
  2. Bir sonraki gun islanan fasulyeyi suzun. 10 dk. kadar haslayin.  
  3. Zeytin yagi ve tereyagini dokme demir tencerenize koyun ve bu yag ile soganlari kavurun. Daha sonra salcalari ve biraz kaynar su ekleyin. Salcalar acilinca sucuklari da ekleyip bir iki dakika ara ara karistirarak pisirin. 
  4. 10 dk. hasladiginiz fasulyeyi tencereye ilave edin ve tuzunu ve karabiberini de ekleyip karistirin. 
  5. Yemege fasulyelerin uzerini yaklasik 2 parmak kadar gececek kadar kaynar su ilave edin ve orta ateste kaynamaya getirin,. 
  6. Bu sirada firininizi 175 C’ye onceden isitin.
  7. Kapagini kapattiginiz dokme demir tencereyi firina koyun ve yaklasik 45 dk. kadar pisirin. 
Afiyet olsun…



Firinda Elmali Tavuk

Malzemeler:
  • 1 butun tavuk
  • 4 elma (dorde kesilmis)
  • 1 sogan (iri parcalara kesilmis)
  • 12 dis sarimsak (soyulmus)
  • 1/2 su bardagi elma suyu
  • Dag kekigi
  • 2 dal taze sogan (ince dogranmis)
  • Tuz, taze cekilmis karabiber
Yapilisi:
  1. Elma, sogan, sarimsak ve kekigi karistirip firina girebilen cam tepsinizin icine yerlestirin.
  2. Tavugun her yerine tuz, karabiber serpistirin ve tavugu elmalarin uzerine yerlestirin.
  3. Tepsiye elma suyunu da dokup tavugu 175 C’ye onceden isitilmis firinda iyice kizarip ici pisene kadar yaklasik 2 saat pisirin.
  4. Servis yaparken uzerine dogradiginiz taze soganlari serpistirin.
Afiyet olsun…
 
 

Icli Kofte

 
Annemin yaptigi nefis icli koftelerin tarifi. Mutlaka denemelisiniz.
 
Malzemeler:
 
Dis kismi icin: 
  • 2 su bardagi ince koftelik bulgur
  • 1 ve 1/2 su bardagi kaynar su
  • 1 yumurta
  • 1 cay bardagi irmik
  • 1 yemek kasigi domates salcasi 
  • Tuz, taze cekilmis karabiber
Ici icin:
  • 400 g. kiyma
  • 1 yemek kasigi tereyagi
  • 1 cay bardagi dovulmus ceviz
  • 1 cay kasigi tarcin
  • Tuz, taze cekilmis karabiber
  • 2 sogan (ince dogranmis)
  • Istege gore pul biber

Yapilisi:
  1. Bulguru kaynar su ile islatin ve uzerini strec film ile sarip 5 dk. kabarmasi icin bekletin.
  2. Irmik, yumurta, salca, tuz ve karabiberi ekleyip elinizle yassilastirabileceginiz kivama gelene kadar yogurun.
  3. Ici icin sogani tereyaginda kavurun, kiymayi ekleyip biraz daha kavurun. Pistikten sonra ceviz, tuz, karabiber, tarcin (dilerseniz) ve dilerseniz pul biber ekleyin. Dilerseniz maydonoz da ekleyebilirsiniz. Ic karisimi iyice sogutun.
  4. Hamurdan istediginiz kofte buyuklugune gore toplar alin ve icini parmaginizla bastirarak oyun. Ne kadar ince yapabilirseniz o kadar iyi. Bu islemi yaparken her seferinde elinizi islatin. Boylece hamur elinize yapismaz ve daha kolay acarsiniz.
  5. Kasikla oydugunuz koftelerin icini doldurun. Agzini kapatip isterseniz yuvarlak isterseniz oval yumurta seklini verin.
  6. Haslamak icin 1 tatli kasigi tuz ve 1 tatli kasigi sivi yag koyarak kaynattiginiz suya kofteleri atin ve kofteler suyun yuzeyine cikana kadar kaynatin. Kaynattiktan sonra dilerseniz yumurtaya bulayip kizartabilirsiniz.

Afiyet olsun…