Sağlıklı, Hurmadan Çikolata Topları

hurmali cikolata toplari.JPG

Gercek cikolatadan kolay kolay ayirt edemeyeceginiz saglikli bir cikolata tarifi paylasacagim bu gun. Hurma kendinden cok sekerli oldugundan ekstradan da islenmis seker ilavesi yok bu tarifte. Icindeki malzemeler de son derece saglikli. Atistirmalik ytatli ihtiyaciniz icin saglikli bir oneri. Ben toplari hindistan cevizine buladim. Dilerseniz kakaoya da bulayip cikolata truffle yapabilirsiniz.

Videoyu izlemeyi ve youtube kanalima abone olmayi unutmayin.

Malzemeler:

1 cup = 1 kap = 240 ml = orta boy bir su bardagi

  • 12 medine hurmasi
  • 1 kap badem unu
  • 1/2 kap rendelenmis hindistan cevizi ayrica toplari bulamak icin 1/3 kap daha
  • 1/3 kap hindistan cevizi yagi
  • 1/3 kap kakao
  • 1 tatli kasigi vanilya ozutu
  • 1 yemek kasigi chia tohumu
  • 2-3 yemek kasigi badem sutu

Yapilisi:

  1. Hurmalari su icinde 1 saat bekletin.
  2. Hurmalarin cekirdeklerini cikarin ve robotunuzun icine alin.
  3. Badem unu, hindistan cevizi, kakao, hindistan cevizi yagi, vanilya ozutu ve chia tohumunu robota ekleyin.
  4. Malzemeleri iyice ufalanana kadar cekin. Badem sutunu azar azar ekleyip malzemenin toplanmasini saglayin.
  5. karisimi bir kase icine alin ve uzerini strec film ile sarip bir saat dinlendirin.
  6. Karisimdan ceviz buyuklugunde toplar alin (Bu is icin eger varsa kurabiye kepcesi kullanabilirsiniz) ve elinizle yuvarlayin.
  7. Yuvarladiginiz toplari hindistan cevizine bulayin.
  8. Cikolata toplarinizi buz dolabinda saklayin.

Afiyet olsun…

 

Avokado ve Kabakli Karides Salatasi

Son derece hafif, saglikli ve bir o kadar da leziz bir tarifim var bu gun. Tarif Giada De Laurentiis’in “Giada’s Feel Good Food” kitabindan. Hafif ve saglikli hatta diyet bir ogun icin bile ideal bir tarif. 

Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
  • 1/4 kap ve 2 yemek kasigi zeytin yagi
  • 2 yemek kasigi soya sosu 
  • 1 dis sarimsak (rendelenmis ya da cok kucuk dogranmis)
  • 1 limonun kabugu (rendelenmis)
  • 3 yemek kasigi ince kiyilmis maydonoz
  • 2 yemek kasigi ince kiyilmis frenk sogani ya da taze sogan
  • 1/2 tatli kasigi tuz
  • 1/2 tatli kasigi taze cekilmis karabiber
  • 500 g. temizlenmis karides
  • 1 orta boy kabak (boyuna ikiye kesilmis)
  • 1 orta boy avokado (1 cm.’lik kuplere dogranmis)
  • 2 yemek kasigi limon suyu
  • 1 yemek kasigi agave surubu ya da bal
  • 1 yemek kasigi dijon hardali
  • 1 demet marul

Yapilisi:
  1. Bir karistirma kabi icine zeytin yaginin 1/4 kabini, soya sosu, sarimsak, limon kabugu rendesi, maydonoz, frenk sogani, 1/4 tatli kasigi tuz ve 1/4 tatli kasigi karabiberi cirpma teli ile iyice cirparak karistirin. 
  2. Karidesleri karisima ekleyin ve iyice karistirarak her yerlerinin sosa bulanmasini saglayin. 
  3. Kabin uzerini strec film ile sarin ve 30dk. buz dolabinda bekletin. 
  4. 30 dk. sonunda izgara tavanizi isitin ve kabaklarin uzerine 1 yemek kasigi zeytinyagini firca ile surun. Kabaklari izgara uzerine alin her bir yuzunu yaklasik 4-5 dk. pisirin. 
  5. Daha sonra karidesleri de izgaraya alin ve her bir yuzunu yaklasik 2-3 dk. pisirin. 
  6. Kabak ve karidesleri yaklasik 1 cm.’lik kuplere kesin. 
  7. Kucuk bir kase icinde limon suyu, 1 yemek kasigi zeytin yagi, agave surubu, dijon hardali, 1/4 tatli kasigi tuz ve 1/4 tatli kasigi karabiberi cirparak karistirin. 
  8. Dogradiginiz kabak ve karidesi buyuk bir kaseye alin ve avokadoyu ilave edin. Uzerine hazirladiginiz sosu dokun ve avokadolari ezmeden yavasca karistirin. 
  9. Salatayi marul yapraklari uzerinde servis yapin.
Afiyet olsun…

Meksika Fasulyeli Hindi Corbasi

img_2076
Yilbasinda yaptigim hindiden kalan etleri (her ne kadar hindinin resmini cekmeyi unutup paylasamamis olsam da…)  kemiklerinden ayirip 250-300 g.’lik derin dondurucu posetlerine paylastirdim ve bu sekilde dondurdum. Hindi yapinca genelde bu sekilde arta kalanlari sakliyorum. Sonra bu etleri corba, makarna, pizza vs. icin kullaniyorum. Sadece et olarak pilavin yanina pek tercih etmiyorum. Dondurucudan cikinca tadi ve kokusu ister istemez degisiyor. O yuzden genelde icine karistirip tekrar pisirebilecegim yemeklerde kullanmayi tercih ediyorum. Iste bu corba da bu sekilde hazirladiklarimdan biri. Icinde bol sebze, kara lahana ve esmer pirinc ve biraz da limon suyuyla harika bir yemek ortaya cikti. 
 
Malzemeler:
 
Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
  • 300 g. hindi eti (kup kup dogranmis)
  • 2 domates (kup kup dogranmis)
  • 1 sogan (ince dogranmis)
  • 1 orta boy kabak (kup kup dogranmis)
  • 2 orta boy havuc (kabuklari soyulmus ve kup kup dogranmis)
  • 1 sari biber (kup kup dogranmis)
  • 2 kap meksika fasulyesi (haslanmis)
  • 1/4 kap esmer pirinc
  • 1 demet karalahana (sert kisimlari ayiklanmis ve yapraklari 2 cm.’lik parcalara dogranmis)
  • 2 yemek kasigi zeytin yagi
  • 1.5 lt. tavuk suyu
  • 1 limonun suyu
  • Tuz, taze cekilmis karabiber
  • 2 defne yapragi

 

Yapilisi:

  1. Sogani zeytin yaginda kavurun. Domatesleri de ekleyip karistirarak bir kac dk. pisirin. 
  2. Kabak, havuc ve biberleri de ekleyip karistirin.  
  3. Hindiyi de ekleyin. Eger hindi cig ise hindileri de ekleyip renkleri donene kadar pisirin. 
  4. Tavuk suyunu ilave edip corbayi kaynamaya getirin. Defne yapraklarini da ekleyin.
  5. Pirici ekleyin. Meksika fasulyesini de ekleyin. Karalahanayi ilave edin. Limon suyu, tuz ve karabiberi de ekleyip corbayi pirincler yumusayana kadar pisirin. 
Afiyet olsun…

Karalahana (kale) ve Kuru Fasulyeli Kis Corbasi

2e4f9-kale2bkaralahana2bcorbasi2b11
 
Gecenlerde sadece organik ve saglikli yemekler yapan bir restaurantta bu corbadan yemistim, cok da hosuma gitmisti. Malum kale yani karalahana da bu gunlerde saglikli beslenenler arasinda cok populer. Bakliyat da olmazsa olmazlardan. Iste yukarida gordugunuz corba da bu corbanin ev yapimi versiyonu. Her corbada oldugu gibi koyulugunu su ilavesi ile kendi sevdiginiz sekilde ayarlayabilirsiniz. Ben tavuk suyu ve bir miktar da su kullandim. Ayrica dilerseniz icine sevdiginiz havuc, patates, vs. sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Kuru fasulyenin bir kismini ezip pure seklinde corbaya ekledim, bu sekilde hem kivam verdi hem de kremamsi bir doku olustu. Icine de biraz esmer pirinc kattiniz mi, bomba kis corbaniz hazir. 
 
Ayrica ben karalahanali tarifleri cok seviyorum diyorsaniz daha once paylastigim Hindi, Karalahana (Kale) ve Esmer Pirincli Kis Corbasi tarifine de mutlaka goz atmalisiniz. 
 
Malzemeler:
  • 400 g. kuru fasulye (bir gece onceden islatilmis ve duduklude haslanmis)
  • 1 buyuk sogan (ince dogranmis)
  • 4 dis sarimsak (ince dogranmis)
  • 1 buyuk demet karalahana (yikanmis, sert sap kisimlari ayiklanmis ve minik parcalara dogranmis)
  • 1 cay bardagi esmer pirinc
  • 2 yemek kasigi zeytin yagi
  • 2 lt. tavuk suyu
  • Tuz, karabiber
Yapilisi:
  1. Sogani zeytin yaginda iyice yumusayana kadar tuz ve kara biber ilavesi ile kavurun. Sarimsagi da ekleyip kokusu cikana kadar kavurun. En son dogranmis karalahanayi da ekleyip karistirarak lahana hafif yumusayana kadar kavurun. 
  2. Tavuk suyunu ve pirinci ilave edin ve pirincler iyice pisinceye kadar pisirin. 
  3. Kuru fasulyenin yarisini catalla ezerek pure haline getirin ve corbaya ilave edip karistirin. Geri kalan fasulyeyi de corbaya ekleyin. Bir iki dakika daha kaynatin.
  4. Corbaniz eger koyu kivamli ise  kaynar su eklemesi ile acin. Tuzunu ve karabiberini kontrol edin, gerekirse ekleyin. 
  5. Uzerine parmesan peyniri rendeleyip afiyetle yiyin. 
Afiyet olsun…

 

Hindi, Karalahana (Kale) ve Esmer Pirincli Kis Corbasi

 

img_8667
Saglikli beslenme trendlerini takip edenler son zamanlarda kale yani karalahana ile yapilan tariflere sikca rastlamislardir.  Bu corba da icindeki hindi gogus eti, sebzeler, esmer pirinc ve karalahana ile son derece saglikli, yag ve kalori orani dusuk yani diyet yapanlar icin ideal ayrica doyurucu ve besin degerleriyle cok besleyici, icinizi isitacak tam bir kis corbasi.

Malzemeler:

  • 2 yemek kasigi zeytin yagi
  • 2 buyuk sogan (ince dogranmis)
  • 3 orta boy havuc (kup kup dogranmis)
  • 1 buyuk kirmizi biber (kup kup dogranmis)
  • 500 g. hindi gogus eti (kucuk kuplere dogranmis)
  • 1 yemek kasigi herbes de Provence baharat karisimi
  • 1 lt. tavuk suyu
  • 6 domates (kup kup dogranmis)
  • 1 kap haslanmis esmer pirinc
  • 1 kucuk demet karalahana (kucuk parcalara dogranmis)
  • 1 tatli kasigi tuz
  • 1/2 tatli kasigi  taze cekilmis karabiber
  • Corba kaselerinin uzerine serpistirmek icin ince dogranmis maydonoz
  • Corba kaselerinin uzerine serpistirmek icin rendelenmis parmesan peyniri

 

 Yapilisi:
  1. Zeytin yagini tencerede isitin ve sogan, biber ve havuclari ilave edip 5 dk. kadar arada karistirarak pisirin.
  2. Hindiyi de ekleyin ve hafif kizarana kadar 5-7 dk. arada karistirarak pisirmeye devam edin.
  3. Herbes de Provence ekleyin ve karistirin. Sonra domates, haslanmis esmer pirinc ve tavuk suyunu da ekleyip kaynamaya getirin.
  4. Kaynayinca karalahanayi, tuzu ve taze cekilmis karabiberi de ilave edin ve sebzeler yumusayana kadar kisik ateste kapagi kapali olarak pisirin.
  5. Servis yapmadan once uzerine dogranmis maydonoz ve rendelenmis parmesan peyniri serpistirin.
Afiyet olsun