Çikolatalı Güllaç – Videolu Tarif

IMG_1701.JPG

Geleneksel gullac tatlimizi bir de boyle deneyin. Eminim bu sekliyle de cok seveceksiniz. Ben cilek kullanmayi tercih ettim ama dilediginiz baska meyvelerle de hazirlayabilirsiniz. Ramazan bitmeden bu sekilde denemenizi tavsiye ederim.

Daha once hazirladigim klasik gullac icin buraya ve cilekli sorbet ile sarma gullac tarifi icin de buraya tiklayabilirsiniz.

Videoyu izlemeyi ve youtube kanalima abone olmayi unutmayin.

Malzemeler: 

1 kap=1cup=240ml=orta boy bir su bardagi

200 g. (yaklasik 6 yaprak, yarim paket) gullac yapragi

1 lt. sut

250 g. seker

2 yemek kasigi kakao

80 g. bitter-sweet damla cikolata

1/2 kap iri cekilmis antep fistigi

1 buyuk kase cilek dilimleri

80 g. dilediginiz cesit bademli/fistikli cikolata

Yapilisi: 

  1. Sut, seker ve kakoyu bir tencerede tel cirpici ile karistirin. Ocagin uzerine alin orata ateste karistirarak kaynamaya getirin. Kaynayinca atesi kapatin, icine damla cikolatyi ekleyip karisitirn ve cikolatayi eritin. Sut iliklasana kadar bekletin.
  2. Bu sirada cilekleri dilimleyin, antep fistigini cekin ve cikolatayi kucuk parcalara dograyin.
  3. Tepsinize gullac yapragini parlak kismi uste gelecek sekilde yerlestirin. Eger tepsiniz yapraktan kucukse yapragi kirabilirsiniz.
  4. Uzerine 1-2 kepce iliklasmis olan cikolatali sutten dokun. Bu sekilde bir yaprak bir sut olacak sekilde yapraklarin yarisini tepsiye yerlestirin.
  5. Yapraklarin yarisi bitince uzerlerine antep fistiginin yarisi ve cikolatayi serpistirin. Cilek dilimlerini yerlestirin.
  6. Geri kalan yapraklari da ayni sekilde islatarak ust uste yerlestirin.
  7. Kalan sutu de yapraklarin uzerine dokun.
  8. Dilerseniz gul suyu da dokebilirsiniz.
  9. Gullac sutu tamamen cekene kadar dinlendirin. Buz dolabinda sogutun.
  10. Servis yapmadan once uzerine geri kalan fistiklari serpistirin ve yarim ciklekleri yerlestirin.
  11. Dilimleyip servis yapin.

Afiyet olsun…

IMG_1729.JPG

 

 

 

 

Reklamlar

Keşkül – Videolu Tarif

IMG_1498

Videoyu izlemeyi ve youtube kanalima abone olmayi unutmayin.

Malzemeler:

1 kap=1 cup=240 ml=orta boy bir su bardagi

1 yemek kasigi=15ml

1 tatli kasigi=5 ml

  • 1 lt sut
  • 1/2 kap seker
  • 3 yemek kasigi nisasta
  • 3 yemek kasigi badem unu
  • 1 tatli kasigi vanilya ozutu
  • 1 yumurtanin sarisi

Yapilisi:

  1. Butun malzemeyi tencere icinde cirparak karistirin.
  2. Tencereyi ocaga alin ve surekli karistirarak orta ateste koyulasana kadar pisirin.
  3. Pisen keskulu kaselere paylastirin.
  4. Uzerini dilerseniz badem parcalari ve meyvelerle susleyebilirsiniz.
  5. Soguyunca servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

IMG_1463.JPG

Crème brûlée

img_7238-1

Ipek gibi kremsi dokusuyla yemelere doyamayacaginiz bir tatli tarifim var bu gun. Uzerindeki kitir karamel katmani icin pürmüz cakmak ile uzerindeki seker yakiliyor. Eger cakmaginiz yoksa dert etmeyin. Firinin izgara ayarina tatlilari bir kac dk. seker eriyene kadar isitmaniz yeterli.

Malzemeler: (6-8 kisilik)

1 kap = 1 cup = 240 ml. = orta boy bir su bardagi, 1 tatli kasigi=5ml., 1 yemek kasigi=15 ml.

  • 2 ve 3/4 kap sut kremasi
  • 1 vanilya cubugu
  • 4 yumurta sarisi
  • 1 yumurta
  • 3/4 kap seker ve uzeri icin ekstra seker

img_7221-001

Yapilisi:

  1. Kremayi bir sos tenceresine alin. Vanilya cubugunu boyuna ortadan ikiye kesin ve bicak yardimiyla icindeki vanilya tohumlarini siyirin. Cubugu ve tohumlari kremaya ekleyip ocagi acin ve orta ateste hafif kaynamaya getirin. Kenarlarindan kopukler cikinca atesi kapatin.
  2. Bir karistirma kabi icinde yumurta sarilari, yumurta ve sekeri tel cirpici ile iyice cirpin.
  3. Isittiginiz kremayi yavasca bir yandan cirparak yumurtali karisima ekleyin. Guzelce karistirin.
  4. Karisimi kaliplara bosaltin.
  5. Kaliplari bir firin tepsisine yerlestirin ve tepsiyi kaliplarin yari yukseklikleri hizasina gelecek kadar kaynar su ile doldurun.
  6. Onceden 160 C’ye isittiginiz firinda 30 dk. pisirin.
  7. Firindan cikardiginiz tatlilari tepsi icindeki su banyosu ile 10 dk. sogutun. 10 dk. sonunda tepsiden cikarin ve oda sicakligina gelene kadar tezgah uzerinde sogutun. Oda sicakligina gelince buzdolabina alin ve en az 3 saat sogutun.
  8. Servis yapmadan once her bir tatlinin uzerine ince bir katman halinde toz seker serpistirin ve pürmüz ile uzerlerindeki sekeri eritin. Eger pürmüzünüz yoksa firininizi izgara ayarina getirin ve tatlilari 2-3 dk. seker eriyene kadar bu sekilde isitin.

Afiyet olsun…

img_7206

Orijinal Magnolia Pudding – Videolu Tarif

Magnolia pudding son zamanlarin en populer tatlilarindan birisi. Degisik uyarlamalari ve meyve eklemeleriyle bir cok yerde tarifi mevcut. Ben Magnolia Bakery kitabindan aldigim orijinal tarifi paylasiyorum. Tarif koyulastirilmis sekerli sut ve vanilyali instant pudding ile yapiliyor. Yani bu tarz pudding icin pisirme islemine gerek yok. Koyulastirilmis sekerli sut sanirim buyuk marketlerde satilmakta. Icine bir de cirpilmis krema karistiriliyor. Biskuvi olarak vanilyali biskuviler kullaniliyor. Bu biskuviler ayni bebe biskuvisi tadinda. Yerine bebe biskuvisi kullanilabilir. Sonucta son derece hafif ve lezzetli muzlu bir pudding (Magnolia Bakery’s Famous Banana Pudding) ortaya cikiyor. 

Videoyu izlemeyi ve Youtube kanalima abone olmayi unutmayin. 



Malzemeler: (8-10 kisilik)

1 kap = 1 cup = 240 ml. = orta boy bir su bardagi

  • 1 ve 1/2 kap soguk su 
  • 415 ml. koyulastirilmis sekerli sut
  • 96 g. vanilyali instant pudding
  • 3 kap krema
  • 4 orta boy muz (dilimlenmis)
  • 340 g. vanilyali Nilla biskuvi (ya da bebe biskuvisi)

Yapilisi:
  1. Su ve koyulastirilmis sekerli sutu bir karistirma kabi icine alin ve mixer ile cirpin. 
  2. Puddingi ekleyin ve cirpmaya devam edin. 
  3. Karisimin uzerini strec film ile sarin ve buz dolabinda 4 saat dinlenmeye birakin. 4 saat sonunda buz dolabindan cikarin ve karistirin. 
  4. Kremayi sert tepe kivamina gelene kadar cirpin ve puddingin icine iki seferde spatula ile katlayarak yedirin. 
  5. Tercihen cam cukur servis tabaginizin tabanina biskuvilerin ucte birini dizin. Uzerine muz dilimlerinin ucte birini dizin ve muzlarin uzerine puddingin ucte birini dokun. Bu sekilde 3 sira halinda biskuvi, muz ve puddingi tabaga yerlestirin. 
  6. Puddingin uzerine blenderda kirinti haline getirdiginiz biskuvileri kirintilarini ve muz dilimlerini yerlestirerek susleyebilirsiniz. 
Afiyet olsun…


Trilece – Tres Leches – Balkan Tatlisi – Videolu Tarif

trilece
Son yillarin en populer muhtesem tatlisini biraz gecikmeli olsa da ben de paylasiyorum. Ustelik videosuyla. Eger hala denemediyseniz mutlaka deneyin. 

Tarifte kek kismi icin normal un ile irmik unu karisimi kullandim. Kullandigim irmik unu cok ince, un inceliginde. Normal irmikle de olacagini dusunuyorum. Irmik kullanmak istemezseniz ayni miktarda un ilavesiyle de yapabilirsiniz. 

Diger bir nokta da bir cok tarifte yumurtanin sarisi ile beyazi ayrilip beyaz iyice cirpildiktan sonra sarilara katlanarak karistiriliyor. Ben yumurtalari butun olarak hacmi 3 katina cikana kadar cirptim. Bu sekilde de ayni sonucu elde ettim. Boylece yapim suresini bir miktar kisaltmis oldum. Sutlu karisim icin de sut, sut tozu ve krema kullandim. Sut tozu ile kahve beyazlatici ayni sey degil. Sut tozu sutun suyunun alinarak kurutulmus toz hali. Elinizde yoksa sadece krema ve sut kullanarak da yapabilirsiniz fakat kahve beyazlaticisi kullanmayin. 

Karamel sos kendi hazirladigim karamel sos. Tarifini yaziyorum ve videosunu da en yakin zamanda paylasacagim. 


Malzemeler:

1 kap = 240 ml. = orta boy bir su bardagi

1 tatli kasigi = 5 ml.
Kek kismi icin:

  • 5 yumurta (oda sicakliginda)
  • 125 g. seker
  • 100 g. un
  • 50g. irmik unu
Sutlu Sos icin:
  • 1 kap sut
  • 1/2 kap sut tozu
  • 2 kap sut kremasi 
Karamel Sos icin (Butterscotch Sauce):
  • 1 kap su
  • 1kap toz seker
  • 1/2 kap, kuplere kesilmis tereyagi (113 g.)
  • 1 kap sut kremasi
  • 1 tatli kasigi vanilya ozutu 
 
Trilece nasil yapilir
 
Yapilisi:
  1. Yumurtalari karistirma kabiniza kirin ve sekeri ekleyin. Mixer ile hacmi 3 katina cikana kadar 5-6 dk. cirpin. 
  2. Un ve irmik ununu eleyerek yumurtalara ekleyin ve spatula ile yavasca katlayarak karistirin. 
  3. 23cm x 23cm’lik cam firin tepsinizi tereyagi ile yaglayin ve unlayin. Fazla unu silkeleyin. Kek karisimini tepsiye bosaltin. 
  4. Onceden 180C’ye isittiginiz firinda 35-40 dk., ortasina batirilan kurdan temiz cikana kadar pisirin. 
  5. Pisen keki sogumaya birakin.

    balkan tatlisi
  6. Sutlu sos icin sut tozunu sute ekleyin ve tamamen cozulene kadar cirpin. Daha sonra kremayi ekleyin ve karistirin. 
  7. Karamel sos icin seker ve suyu tencereye alin. Orta ateste isitin. Bu surede sakin karistirmayin. Tencerenin kenarlarina firca ile su surun. Bu sekilde kristallenmeyi onleyebilirsiniz. 
  8. Tenceredeki su tamamen buharlasinca tencere uzerinde buhar gozukmeyecek. Bu esnada gozunuzu tencereden ayirmayin. Seker kahverengiye donunce atesi kapatin ve tereyagini ekleyin. Sekeri yakmamaya dikkat edin. Kahverengiye donen seker kolayca yanabilir. Bu da yanik tatli bir karamel sos yapmaniza sebep olur. 
  9. Tereyagini ekleyip karistirdiktan sonra kremayi ekleyin. Vanilya ozutunu de ilave edip tel cirpici ile iyice karistirin. 
  10. Karameli kavanoza koyup sogumaya birakin. 
  11. Soguyan keke bir sis yardimi ile delikler acin ve sutlu sosu kekin uzerine bosaltin. Kek sutu cekince uzerine karamel sosu bosaltin ve dilimleyerek servis yapin. 
Afiyet olsun…
 
Tres Leches