Tarif buradan alinmistir.
Malzemeler: 3½ su bardağı/cup (490 g) glutensiz ekmek unu karisimi (ben schar kullandim) 1 su bardağı/cup (200 gr) toz şeker 1¾ tatli kaşığı kabartma tozu 2 yemek kaşığı artı 1½ tatli kaşığı (24 gr) instant maya 1½ yemek kaşığı karniyarik otu tozu 1 tatlı kaşığı tuz 1½ su bardağı/cup (360 ml) süt ¾ su bardağı/cup tereyağı (169g), çok yumuşak veya eritilmiş 2 büyük yumurta, hafifçe cirpilmis 1 su bardağı/cup kuru üzüm ½ su bardağı/cup portakal kabugu ya da visne sekerlemesi (kucuk parcalara dogranmis) bir portakalin kabuğunun rendesi 1 tatlı kaşığı vanilya özütu Yapilisi: Kürek veya hamur kancasıni kullanarak bir stand mixer kasesinde kuru malzemeleri karıştırın. Mixer düşük devirde çalışırken ıslak malzemeleri yavaş yavaş kuru malzemelerin içine ekleyin. Tamamen birleştiğinde, mixeri orta hiza getirin ve 5 dakika çırpın. Hamur pürüzsüz ve biraz esnek olmalı, ancak yine de oldukça yapışkan olmalı. Hamur kancasını veya kürek aparatini çıkarın. Hamuru bir spatula kullanarak bir top haline getirin. Kaseyi kapatın ve yaklaşık 2 saat boyunca veya hacmi en az iki katına çıkana kadar bir yere koyun. Mayalanan hamuru 4-6 saat kadar buzdolabinda soğutun. Hamuru hazirladiktan sonra kuru uzumleri bir kaseye alin ve uzerine yarim bardak kadar sicak su ekleyin. Dilerseniz 2 yemek kasigi rum da ilave edin. Uzumleri bu sekilde bekletin. Hamura eklemeden once suyunu suzun. Hamuru buzdolabından çıkarın ve stand mixerinize alin. Kuru üzüm, sekerlemeler, portakal kabuğu rendesi ve vanilya özütunu ekleyin. Hamur kancasını kullanarak cok az yoğurun. Hamur yapışkan olacaktır. Hamuru kaseden iyi unlanmış bir yüzeye boşaltın ve hamuru düzleştirmek için gerektiği kadar un ekleyerek yuvarlak bir top haline getirin. Hamuru panettone kalıba veya kek kalıbına yerleştirin. Kalıbı veya kek kalibini fırın tepsisine yerleştirin ve strec film ile örtün. Hamur panettone kalıbının veya kek kalıbının biraz üzerine çıkana kadar, yaklaşık 2-3 saat ılık bir yerde dinlendirin. Fırınınizi 200 C'ye önceden ısıtın. Hamur tamamen yükseldiğinde, isittiginiz firina alin ve 200C'de 15 dakika pişirin. 15 dk sonunda sicakligi 175C'ye dusurun ve ekmegin uzerini aliminyum folyo ile ortun. Yaklaşık 55-60 dakika daha pişirmeye devam edin. Ekmeği fırından çıkarın ve dilimlemeden önce tamamen soğuması için sogutma teli üzerine yerleştirin. Soguyunca dilimleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...
