Red Velvet (Kirmizi Kadife) Cake ⋆ Mutfağımdan

Malzemeler: (15 cm.’lik 3 katli kek icin)

Kek icin:

1 kap un
1/4 kap kakao
1 tatli kasigi kabartma tozu
1/4 tatli kasigi karbonat
1/2 tatli kasigi tuz
1/2 kap buttermilk (yoksa 1/2 kap sute 1 yemek kasigi sirke ekleyip karistirin ve 10 dk. bekletin)
1/2 yemek kasigi vanilya ozutu
2 yemek kasigi kirmizi gida boyasi (sivi boya)
1/2 kap tereyagi
3/4 kap seker
2 yumurta

Krem Peynirli Krema Icin:

250 g. krem peynir (ya da labne)
50 g. tereyagi
460 g. pudra sekeri
2 ve 1/2 yemek kasigi sut kremasi
1 ve 1/2 tatli kasigi vanilya ozutu

Yapilisi:

1. 15 cm.’lik kek kalibinizi iyice yaglayin ve tabanina parsoman kagidi yerlestirip onu da yaglayin.

2. Bir kapta un, kakao, kabartma tozu, karbonat ve tuzu eleyin. Ozellikle kakao cok topaklandigindan kuru karisimi eleme islemini atlamayin.

3. Buttermilki vanilya ve gida boyasi ile karistirin.

4. Tereyagini mixer ile 30 sn. yavas hizda yumusayana kadar cirpin.

5. Sekeri yavas yavas ilave edin ve orta hizda 2 dk. karistirin.

6. Karistirma kabinin kenarlarini spatula ile iyice siyirin.

7. Mixer yavas hizda iken yumurtalari birer birer ekleyin ve her bir yumurtayi 20 sn. kadar karistirin.

8. Mixerin hizini orta hiza getirin ve 2 dk. kadar karisimi iyice karistirin.

9. Mixeri dusuk hiza getirin ve unlu karisimdan baslayarak unlu ve sivi karisimi donusumlu olarak ekleyip karistirin. Unlu karisim uc seferde sivi karisim da iki seferde eklenmeli. Cok fazla karistirmamaya ozen gosterin.

10. Spatula ile kabin kenarlarini siyirin ve bir iki kere karistirin.

11. Karisimi kaliba bosaltin ve uzerini spatula ile duzlestirin.

12. Onceden 175C’ye isitilmis firinda yaklasik 60 dk. ortasina batirilan kurdan temiz cikana kadar pisirin.

13. Pisen keki 10 dk. kalipta sogutun. Sonra sogutma telinde tamamen sogutun.

14. Keki yatay olarak uc esit parcaya kesin.

15. Krema icin tereyagi ve pudra sekerini orta dusuk hizda iyice karisana kadar 2 dk. cirpin.

16. Krem peynirini ilave edin ve 5 dk. kadar karistirmaya devam edin.

17. 5 dk. sonunda krema ve vanilyayi da ekleyip 2 dk. daha karistirin.

18. Kekin ara katlarina kremadan spatula ile yayin ve katlari ust uste yerlestirin. Kekin disini da krema ile sivayin. Uzerine susleme sekerleri cicekler vs. yerlestirin.

Not:

Eger keki pisirdiginiz gun krema ile kaplamayacaksaniz keki iyice sarin ve bu sekilde oda sicakliginda 2 gun bekletebilirsiniz. Keki krema ile kaplanmadan buzdolabina koymayin, buz dolabi keki kurutacaktir. Ayrica keki bir kat daha strec film ile sararak 2 ay kadar derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
Krema ile kaplanmis keki buz dolabinda saklayin. Servis yapmadan 2 saat kadar once dolaptan cikarin ve pastayi mutlaka oda sicakliginda servis yapin.

Afiyet olsun…