Balkabakli Mermer Kek – Glutensiz Tarif

Yine balkabiyla harika bir tarifim var bu gun. Ben her zamanki gibi glutensiz un karisimi ile yaptim ama normal bugday unuyla da harika oluyor. Yumusacik, nemli ve mis gibi baharat kokulu bir kek.

Malzemeler:

• 1 ¼ su bardagi toz seker
• 1 su bardagi esmer seker
• 1/2 su bardagi sivi yag
• 1/2 su bardagi sut
• 1 tatli kasigi beyaz sirke
• 3 yumurta
• 1 tatli kasigi vanilya ozutu
• 450 gr. balkabagi puresi*
• 3 su bardagi un (glutensiz un karisimi)**
• 1 tatli kasigi karbonat
• 1 tatli kasigi kabartma tozu
• 2 tatli kasigi tarcin
• 1/2 tatli kasigi muskat rendesi
• 1/2 tatli kasigi toz zencefil
• 1/4 tatli kasigi toz karanfil
• 1/2 tatli kasigi tuz

Kakaolu Kek Kismi Icin:

• 1/3 su bardagi kakao
• 1/4 su bardagi toz seker
• 2 yemek kasigi sut

Uzeri Icin:

• Pudra sekeri

*Balkabagi puresi yapmak icin balkabagini dilimleyip cekirdeklerini temizleyin. Kabugunu soymaniza gerek yok sadece dilimleyin. 200 C’ye onceden isitilmis firinda yaklasik 45 dk ya da iyice yumusayana kadar pisirin. Firindan cikardiginiz kabaklari biraz sogumaya birakin ve soguyunca kasik yardimiyla icini kaziyin. Kazidigniz kabagi robottan gecirin ve iyice pure haline getirin.

**Glutensiz Un karisimi: (Yaklasik 1.2 kg glutensiz un icin)

• 680 gr beyaz pirinc unu
• 215 gr. esmer pirinc unu
• 200 gr. patates nisastasi
• 85 gr. tapyoka nisastasi
• 21 gr. sut tozu

Glutensiz un karisimi icin butun malzemeyi guzelce karistirin.

Yapilisi:

1. Firininizi onceden 175C’ye isitin.
2. Bundt kek kalibinizi guzelce yaglayin ve unlayin. Kekin kaliptan kolayca cikmasi icin bu islemi kesinlikle uygulayin.
3. Kek icin, un, kabartma tozu, karbonat, tuz ve baharatlari bir kap icinde karistirin.
4. Sutun icine sirkeyi ekleyin ve bir kac dakika koyulasana kadar bekleyin.
5. Buyuk bir karistirma kabi icinde sekerler, sivi yag ve sirkeli sutu seker eriyene kadar cirpin. Sonra yumurtalari birer birer ekleyip cirpin.
6. Balkabagi puresi ve vanilya ozutunu ekleyip cirpmaya devam edin.
7. Kuru malzemeyi ekleyip spatula ile kuru karisim islanana kadar karistirin.
8. Karisimdan 1.5 su bardagi kadar baska bir kaba alin ve icine kakao ve 2 yemek kasigi sutu ekleyin, karistirin,
9. Kaliba kakosuz karisimi bosaltin. Kakaolu karisimi uzerine gezdirin ve bir bicak ile hafifce daireler cizerek iki karisimi birbiri icine dagitin.
10. Keki firina vermeden once hamurun icindeki hava kabarciklarini cikarmak icin kalibi bir iki kere tezgah uzerine vurun.
11. Keki 60 -70 dk kadar fansiz ayarda firinda pisirin. Bu sure firindan firina gore degiseceginden 60 dk sonrasinda kurdan testi yapin. Eger batirilan kurdan temiz cikiyorsa kek pismis demektir.
12. Keki 10 dk kalip icinde daha sonra kaliptan cikarip sogutma teli uzerinde sogutun.
13. Soguyunca uzerine pudra sekeri serpistirip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…