Iste dun bahsettigim ikinci Sevgililer Gunu tarifim, bol cikolatali sufle. Hala aksam icin nasil romantik bir tatli hazirlasam diye dusunmekteyseniz eger, iste size harika bir fikir.
Sevgililer Gununuz kutlu olsun…
Malzemeler: (6-8 kisilik)
Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
Sufle Kaplarini Hazirlamak icin:
- 2 yemek kasigi yumusamis tereyagi
- 2 yemek kasigi tozseker
Sufle icin:
- 240 g. bitter ya da semi-sweet cikolata (kucuk parcalara dogranmis)
- 4 yemek kasigi tereyagi (1 cm.’lik kuplere dogranmis)
- 1 yemek kasigi Grand Marnier (dilerseniz)
- 1/2 tatli kasigi vanilya ozutu
- Bir tutam tuz
- 6 yumurta sarisi
- 8 yumurta beyazi
- 1/2 kap toz seker
- 1/4 tatli kasigi krem tartar
- 2 yemek kasigi pudra sekeri
Uzeri icin:
- Pudra sekeri
Yapilisi:
1. Sufle kaplarini tereyagi ile iyice yaglayin ve iclerine toz seker serpistirip kaplari döndürüp yanlarina hafifce vurarak butun ic yuzeyinin seker ile kaplanmasini saglayin. Ters cevirip fazlasini diger kaba aktarin ve bu islemi butun kaplara uygulayin.
2. Cikolata ve tereyagini benmari usulu eritin. Bunun icin bir sos tenceresine 2 parmak kadar yukseklikte su koyun ve kaynamaya getirin. Kaynayinca atesi kisin ve belli belirsiz kaynarken (su fokurdayarak kaynamamali) tencerenin uzerine isiya dayanikli cam bir kase yerlestirin. Kasenin tabanının suya degmemesine dikkat edin. Cikolata ve tereyagini iste bu cam kasenin icine koyun ara ara karistirarak puruzsuz bir kivam alana kadar eritin.
3. Eriyince kaseyi tezgaha alin ve icine grand marnier, vanilya ozutu ve tuzu ekleyip karistirin.
4. Mixer ile yumurta sarilarini seker ile birlikte hacim 3 katina cikip, yogun ve cok acik renkli bir kivam alana kadar 3-8 dk. arasi cirpin.
5. Yumurta sarisi karisimini cikolatali karisima spatula yardimi ile kaylayarak yedirin.
6. Yumurta sarilari icin kullandiginiz kabi ve mixerin cirpicilarini iyice yikayin, yumurta beyazlarinin iyice kabarmasi icin baska bir seyle karismamalari cok onemli.
7. Yumurta beyazlarini orta hizda hafif kopurene kadar 1-2 dk. cirpin. Daha sonra krem tartari ekleyip mixerin hizini arttirin ve yumusak tepeler olusana kadar 1-2 dk. cirpin. En son pudra sekerini ekleyin ve yuksek hizda sert tepeler olusana kadar 2-4 dk. daha cirpin. Spatula ile yavasca yumurta beyazlarini sondurmeden kabin kenarlarini ve dibini siyirin ve karismasini saglayin.
8. Yumurta beyazlarinin 1/4’unu yumurta sarisi ve cikolata karisimina hizlica karistirin. Geri kalan beyazlari dikkatlica spatula yardimi ile beyazlari sondurmemeye gayret ederek yavasca katlayarak karistirin.
9. Karisimi sufle kaplarina bosaltin ve uzerlerini resimdeki gibi off-set bir spatula ile duzlestirin. Kenarlarini kagit havlu ile temizleyin ve kenarlarindan hafifce ice dogru parmaginizla gecin. Firina girmeden onceki gorunumu asagıdaki sekilde olmali.
10. Onceden 200 C’ye isittiginiz firinda sufleleri firinin orta katinda yaklasik 12-15 dk. kadar firin tepsisi uzerinde pisirin. Sufleleriniz tamamen kabarmis, disi sertlesmis fakat yanmamis, ici hala biraz yumusak ve kremsi dokuda olmali.
11. Pisen sufleleri dikkatlice firindan cikarin. Ani hareketler suflelerin sonmesine sebep olacaktir. Uzerlerine bir suzgec yardimi ile pudra sekeri serpistirin.
Afiyet olsun…
