Iyi Bayramlar ve Balkabagi Payli (Pumpkin Pie) Dondurma

Herkesin bayramini en guzel dileklerimle kutluyorum.

Herkese tekrar uzun bir aradan sonra merhaba. Yine yogunluktan dolayi bir turlu yazamadim. Merak edip soranlara cok cok tesekkurler.

Blogumu takip edenler bilir dondurma merakimi. Degisik bir dondurma tarifiyle donus yapiyorum. Balkabakli dondurma… Icinde sonbaharin renkleri ve lezzetleri var. Tarcin, zencefil, muskat ve tabii balkabagi. Buralarin vazgecilmez sonbahar tatlisi balkabagi payinin butun lezzetleri var icinde bu dondurmanin. Tarifi dondurma makinemin kitabinda buldum. Biraz ugrastirici ama degiyor verilen emege.

Balkabagi puresi yapmak icin balkabagini dilimleyip cekirdeklerini temizleyin. Kabugunu soymaniza gerek yok sadece dilimleyin. 200 C’ye onceden isitilmis firinda yaklasik 45 dk ya da iyice yumusayana kadar pisirin. Firindan cikardiginiz kabaklari biraz sogumaya birakin ve soguyunca kasik yardimiyla icini kaziyin. Kazidigniz kabagi robottan gecirin ve iyice pure haline getirin. Daha sonra suzgecin uzerine yaydiginiz bir tulbente koyun ve suyu iyice suzulene kadar buz dolabinda bekletin.

 Dondurma makineniz yoksa yarim saatte bir buzluktan cikarip catal ya da el cirpicisi ile cirpmaniz gerekiyor dondurmaniz donana kadar. Klasik dondurma cesitlerinden farkli olarak bu sonbahar dondurmasini denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 ve 3/4 kap balkabagi puresi
• 1 kap esmer seker
• 2 yemek kasigi pekmez
• 1 ve 1/2 kap sut
• 2 ve 1/2 kap sut kremasi
• 1 ve 1/2 tatli kasigi tarcin
• 1 tatli kasigi toz zencefil
• 1/4 tatli kasigi muskat
• 1 tatli kasigi vanilya ozutu
• 1 kap kirinti haline getirilmis petibor biskuvi

Yapilisi:

1. Sut, seker ve pekmezi mixer ile iyice seker eriyene kadar cirpin.
2. Kabak puresi, tarcin, zencefil, muskat ve vanilya ozutu ve kremayi ekleyip karistirmaya devam edin.
3. Karisimi dondurma makinesine bosaltin ve yaklasik 20 dk. makinede dondurun. Son 5 dk. da biskuvi kirintilarini ilave edin.

Afiyet olsun…