Enfes bir pay tarifi. Eger siz de bir pay severseniz mutlaka deneyin. Videoda pay hamurunun nasil hazirlanacagini ayrintili bir sekilde gosterdim. Hamuru hazirlarken amac tereyagini eritmemek bu yuzden de hamura elinizle pek dokunmamak. Ic dolgu olarak yaban mersini kullandim.
Daha once yaptigim elmali paylara buradan ve buradan, seftalili pay tarifine de buraya tiklayarak bakabilirsiniz. Ayrica paylar kategorisindeki diger tarifler icin de buraya tiklayabilirsiniz.
Eger ic karisiminda yaban mersini kullanacaksaniz meyvelerin taze olmasi sart. Donmus yaban mersini tercih etmeyin. Ic dolgusunu koyulastirmak icin icine bir elma rendeleniyor. Elmanin icindeki pektin sayesinde dolgu daha kivamli hale geliyor. Lezzet de iki katina cikiyor. Tarif her zaman tariflerini severek yaptigim Anna Olson’dan.
Kesinlikle gonul rahatligiyla tavsiye edecegim bir tarif. Mutlaka deneyin.
Videoyu izlemeyi ve youtube kanalima abone olmayi unutmayin.
[youtube=https://www.youtube.com/watch?v=XLUeDDER9co&w=600&h=400]
Malzemeler:
1 kap=1 cup=Orta boy bir su bardagi=240 ml.
1 tatli kasigi=5 ml.
1 yemek kasigi=15 ml.
Ici icin:
4 kap taze yaban mersini (donmus kullanmayin)
1 elma (rendelenmis)
1 limonun kabugunun rendesi
1 yemek kasigi limon suyu
1/4 tatli kasigi tarcin
1 kap toz seker
2 ve 1/2 yemek kasigi nisasta
2 yemek kasigi su
Hamur icin:
2 ve 1/2 kap un
1 yemek kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
3 yemek kasigi sivi yag
1 kap kup kup dogranmis soguk tereyagi
1/4 kap soguk su
2 tatli kasigi sirke
Uzeri icin:
1 yumurta
2 yemek kasigi su
1 yemek kasigi kalin taneli toz seker
Yapilisi:
- Ic dolgu karisimi icin nisasta ve su haricinde butun malzemeyi bir sos tencereseine alin ve orta ateste kaynamaya getirin. kaynayinca atesi kisin ve hafif kaynayarak 10 dk. pisirin.
- Su ve nisastayi karistirin ve tencereye ekleyin. Karisim koyulasana kadar bir kac dakika daha pisirin.
- Karisimi bir kaseye alin. Biraz soguduktan sonra strec film yuzeye degecek sekilde sarin ve oda sicakligina gelene kadar sogutun.
- Hamuru hazirlamak icin un, seker ve tuzu karistirin. Siviyagi ekleyin ve un yagi tamamen emene kadar karistirin.
- Tereyagi kuplerini ekleyin ve hamurun icine catalla ya da karistirici ile ezerek yedirin. Hamur islak kum kivaminda olmali ve icinde ara ara kucuk tereyagi parcaciklari gorunmeli.
- Su ve sirkeyi karistirin ve bir seferde unlu karisima ekleyin. Hamur toparlanana kadar spatula ile karistirin.
- Hamuru ikiye ayirin ve parcalara disk sekli verin. Strec filme sarip buzdolabinda en az 1 saat bekletin. Dilerseniz hamuru onceden hazirlayip buz dolabinda saklayabilirsiniz. Yalniz hamuru acmadan 30 dk. kadar once buzdolabindan cikarmalisiniz.
- Hamurlardan birini hafifce unlanmis tezgahta 6 mm. kalinliginda acin. Acarken catlamalar olursa elinizle yapistirin.
- Actiginiz hamurunu merdaneye sarin ve bu sekilde pay kalibinin uzerine tasiyin ve kaliba yerlestirin.
- Icine oda sicakligina soguyan ic karisimi dokun.
- Uzeri icin diger hamuru da ayni sekilde ama biraz daha ince olacak sekilde acin ve seritler halinde kesin. Payin uzerine kafes seklinde orerek seritleri yerlestirin.
- Payin uzerine sulandirdiginiz yumurtayi firca ile surun. Toz sekeri serpistirin.
- 200 C’ye onceden isitilmis firinda 10 dk. pisirin. Sonra firinin sicakligini 190 C’ye dusurun ve 40 dk. pisirin.
- Soguyunca dilimleyip servis yapin.
Afiyet olsun…
