Yufka acmaya bir kere alisinca boreklere artik hep elde acar oldum yufkayi. Icine de o an canimiz ne isterse ve evde ne varsa kullaniyorum. Mesela bu sefer son donemlerin favorisi kivircik lahana (kale), dereotu ve ispanak karisimi ile harika bir otlu peynirli borek hazirladim. Yufka icin daha once buradaki pirasali kol boregindeki tarifi kullandim. Cok kolay acilan bir hamur. Bu olculerle 10 tane yufka actim. 6 tanesini borege kullandim. Siz dilerseniz daha buyuk bir borek yapabilirsiniz ya da olcunun yarisini yapabilirsiniz.
Tarifin videosu da hazir. Izlemeyi ve kanalima abone olmayi unutmayin.
[youtube=https://www.youtube.com/watch?v=1XO9uctMYyc&feature=youtu.be]
Malzemeler:
1 kap= 1cup= 240 ml.= orta boy bir su bardagi
1 yemek kasigi = 15 ml
1 tatli kasigi =5 ml.
Yufka icin (yaklasik 10 tane):
4 ve 1/2 kap un
1 kap sut
100 ml. sivi yag
100 ml. yogurt
1 cay kasigi karbonat
2 yemek kasigi sirke
Ici icin:
1 buyuk kase dogranmis dilediginiz ot karisimi (kivircik lahana, dere otu, ispanak kullandim)
500 g. ufalanmis beyaz peynir
Sosu icin:
1 ve 1/2 kap sut
1/2 kap sivi yag
2 yumurta
Uzeri icin
susam
corek otu
Yapilisi:
-
Unu bir kaba eleyin. Ayrı bir kapta yumurta, süt, sıvıyağ, yoğurt, karbonat ve sirkeyi çırpma teli ile çırpın. Unun ortasını havuz gibi açın. Sütlü karışımı ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
-
Hazırladığınız hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp ılık bir ortamda 15-20 dakika bekletin. Bezelere ayırın. Hamur bezelerini tezgahın üzerine alın. Nişasta serpiştirip ince yufkalar şeklinde açın.
- Ic karisimi icin peynir ve otlari karistirin.
- Sosu icin tum malzemeyi karistirip iyice cirpin.
- Buyuk dikdortgen firin tepsinizi yaglayin ve bir yufkayi kenarlarindan sarkitarak uzerine yerlestirin.
- Uzerine sostan dokup firca ile her tarafina surun.
- Uzerine peynirli ot karisiminin beste birini serpistirin.
- Uzerine diger yufkayi ayni sekilde yerlestirin. Uzerine sostan dokun ve sosun uzerine otlu peynirden serpistirin.
- 5 yufkayi da bu sekilde aralarina sos surup, otlu peynir sepistirip ustuste yerlestirin.
- En ust kata gelince sarkan kenarlari boregin uzerine katlayin. Son yufkayi da uzerine yerlestirin. Kalan sosu boregin uzerine dokun ve her yanina surun.
- Boregin uzerine susam ve corek otu serpistirin.
- 190C’ye onceden isitilmis firinda uzeri kizarana kadar yaklasik 40-45 dk. pisirin.
Afiyet olsun…
