Lahana sarmasini cok severim ama pek fazla yaptigimi soyleyemem. Lahanayi haslayip yapraklarina ayir, sonra kalin yerlerini cikar, en son da sar… Bana hep cok zor gelir. Bu pratik tarifi annemin tavsiyesiyle yaptim. Butun lahananin icini oyup ondan sonra dolduruyoruz. Tam dolma yani. Sonra da kisik ateste icindeki pirincler ve lahana tamamen pisene kadar pisiriyoruz. Benim kullandigim lahana cinsi asagidaki resimdeki savoy lahana. Eger bulabilirseniz onunla daha bi lezzetli oluyor. Benim gibi usengeclere bu tarifi tavsiye ederim.
Malzemeler:
- Bir butun lahana
Ic harci icin:
- 300 gr. kiyma
- Bir sogan (ince dogranmis)
- 1/3 su bardagi pirinc (5 dk sicak suda bekletin)
- 2 dis sarimsak (rendelenmis)
- 1 domates (rendelenmis)
- 1 tepeleme yemek kasigi domates salcasi
- 1 tepeleme yemek kasigi aci biber salcasi
- yarim demet maydonoz
- Tuz, karabiber
Sosu icin:
- 4 yemek kasigi domates salcasi
- 1 bardak kaynar su
- 1/4 su bardagi zeytin yagi
- Tuz, karabiber
Yapilisi:
- Ic icin butun malzemeyi karistirin.
- Lahananin kok kismini kesin. Dis yapraklarini koparin ve icini kenarlarindan 2-3 cm. kalacak sekilde bir bicak ve kasik yardimiyla oyun. Bu islem biraz zaman alabiliyor, sabirli olun.
- Ic malzemeyi lahananin icine doldurun. Ayirdiginiz dis yapraklardan bir ikisini tencerenin dibine koyun. Lahanayi koydugunuz tencere lahanadan cok buyuk olmamali. Lahanayi tencereye doldurulmus kismi uste gelecek sekilde yerlestirin.
- Sosu icin sos malzemelerini karistirin. Lahananin uzerine sosu dokun.
- Lahananin acik kalan ust kismini kalan yapraklarla sarin.
- Tencereye lahananin yari hizasina kadar kaynar su dokun.
- Tencerenin kapagini kapatin ve ocaga alin. Kaynamaya gelince kisik ateste pirincler ve lahana pisene kadar yaklasik 40-50 dk. pisirin.
Afiyet olsun…