Neseli, civil civil bir pasta oldu bu gordugunuz minik pasta. Icinde ve uzerinde kullanilan bir cok seyi ilk defa yaptigim, denedigim icin buyuk bir pasta yapmaya cesaret edemedim. Sonra belki beceremem ya da begenilmez atilir falan diyerekten. Deneme amacli yani. Neleri ilk defa yaptim peki… Pandispanyasi mesela. Daha az yagli bir sey deneyeyim dedim bu sefer. Asagida tarifte verdigim olculerle 20-22 cm.’lik bir pasta yapabilirsiniz. Ben yarim olcu kullanarak 15 cm.’lik bu pastayi yaptim. Vanilyali sari pandispanya. Hafif ve nemli bir dokusu var. Bir de krema yeni bir deneme. Yumurta beyazi bazli buttercream. Tamamen puruzsuz, ipek gibi bir dokuya sahip. Agzinizda hemen eriyiveriyor ve de normal yagli kremadan cok daha az seker iceriyor. Cok tatli degil yani. Bu kremayi kesinlikle tavsiye ediyorum. Ugrastirici yalniz bastan soyleyeyim. Icine de yeni yaptigim ve tarifini cok yakinda burada bulabileceginiz cilek, frambuaz ve blueberry kombinasyonlu receli katlarin arasina surdum. Disina krema surdukten sonra pastayi seker hamuru ile kapladim. Seker hamurunu cok sik kullanirim fakat butun pasta kaplamasinda pek de tercih ettigimi soyleyemem. Sekerden bir hamur yemek pek de lezzetli gelmiyor acikcasi. Bu seferlik boyle olsun, sonucta goruntu cok guzel oluyor diyerek kaplamayi da seker hamuru ile yaptim. Iyi ki de yapmisim diyorum simdi cunku kullandigim krema cok sekerli olmadigindan seker hamuru ile tam bir uyum gosterdi. Seker miktari tam oldu yani. Uzerini de cicekler kelebekler ve incilerle susledim.
Malzemeler:
Pandispanya icin: (20-22 cm.’lik kek icin)
-
2 ve 1/4 kap un
-
1 ve 1/3 kap seker
-
3 tatli kasigi kabartma tozu
-
1/2 tatli kasigi tuz
-
1/2 kap tereyagi (oda sicakliginda)
-
1 kap yagsiz sut
-
1 tatli kasigi vanilya ozutu
-
2 yumurta
Buttercream icin: (Yaklasik 6 kap krema icin)
-
6 yumurta beyazi (oda sicakliginda)
-
1 kap seker
-
1/4 kap su
-
1 tatli kasigi vanilya ozutu
-
1/8 tatli kasigi tuz
-
2 kap tereyagi (oda sicakliginda yumusamis ve kuplere kesilmis)
Ici icin:
-
1/4 kap recel (cilek, frambuaz, blueberry receli)
-
Kekleri islatmak icin biraz meyve suyu
Disi icin:
-
Seker hamuru
-
Jel gida boyasi
-
Seker hamurunu kesmek icin cicekli, kelebekli kaliplar
-
Renkli inci sekerler
Yapilisi:
1. Pandispanya icin mixer kabinda kuru malzemeleri karistirin. Tereyagi, sut ve vanilya ozutunu de ilave edip 1 dk. kadar dusuk hizda mixer ile karistirin. Kabin kenarlarini spatula ile siyirarak karisimi spatula ile karistirin. Yumurtalari ilave edin dusuk hizda 30 sn. kadar karistirin. Sonra 1 dk. kadar yuksek hizda cirpin. Karisimi yaglayip unladiginiz kek kalibina dokun ve onceden 175 C’ye isitilmis firinda yaklasik 50 dk. ya da batirdiginiz kurdan temiz cikana kadar pisirin. (Pisirme suresi firininiza bagli olarak degisecektir.)
Firindan cikinca 10 dk. kadar kalipta sogutun. Daha sonra sogutma telinde tamamen sogutun. Soguyunca tirtikli bir ekmek bicagi ile keki ortadan yatay olarak ikiye kesin. (Bu islemi yapmak istemiyorsaniz ve eger ayni kek kalibindan 2 tane varsa karisimi 2 ayri kaliba paylastirip ayni anda pisirebilirsiniz. Fakat bu durumda pisirme suresi degisecektir).
2. Kremasi icin standing mixer kullanmanizi tavsiye ediyorum. Isittiginiz seker cok sicak olacagi icin el mixeri ile sicrama ve dokulme olasiligi yuksek. Kotu sekilde yanmalara sebep olabilir.
Yumurta beyazlarini biraz kopurene kadar cirpin.
Seker ve suyu karistirip orta ateste seker cozulup seker termometresi 115 C gosterene kadar yaklasik 5 dk. karistirarak pisirin. Eger tencerenizin kenarinda seker kristalleri olusursa onlari karistirmaya calismayin, kenarlarda kalsinlar. Karistirmaniz butun seker karisiminin kristallesmesine sebep olacaktir.
Seker karisimi sogumadan kopurttugunuz yumurtalara yavas yavas kenardan ekleyerek ve ayni zamanda mixeri dusuk hizda calistirarak sekeri ilave edin. Hizi arttirin ve karisim iyice kar haline gelene kadar ve standing mixerin kasesi soguyana kadar 5-10 dk. yuksek hizda cirpmaya devam edin.
Mixerin hizini dusurun ve vanilya ozutu ve tuzu ekleyin. Yavasca birer birer tereyagi kuplerini ilave edin. 2 dk. kadar iyice cirpin. Hizi arttirip 2 dk. daha cirpin. Bu esnada bir krema lor peyniri gibi kesilmis olabilir. Eger boyle bir sey olursa (ki olacaktir bana oldu) bir havluyu sicak su ile islatin ve kabin etrafina sarin ve karistirmaya devam edin. 1-2 dk. icinde karisim puruzsuz bir hal alacaktir.
3. Disi icin seker hamurunu pudra sekeri serpistirdiginiz tezgahta merdane ile acin. Kaliplar ile sekiller kesin. Renklendirmek icin kurdana surdugunuz gida boyasini seker hamuruna surun ve renk tamamen dagilana kadar katlayarak yogurun.
4. Kekleri meyve suyu ile hafifce islatin. Aralarina krema ya da recel surun. Ustuste koyun ve krema ile sivayin. Uzerine de actiginiz seker hamurunu yerlestirin. Suslemeleri yapin.
Afiyet olsun…
