Panettone Italyanlarin Noel zamani yaptiklari tadina doyulmaz meyveli kek ekmek. Kek tadinda ama mayali hamur ile yapildigindan ekmegimsi dokuda. Tereyagi ve yumurta acisindan zengin. Bol meyveli.
2012 yilinda aslinda bu tarifi burada paylasmistim. Simdi yeniden yapmisken hazir yilbasi da yaklasirken tekrar paylasmak istedim. Daha onceki seferde bu olculerle 2 tane 15cm. capli kelepceli kalip kullanmistim. Bu sefer yine ayni olculerle 1 tane 17 cm. capli orjinal panettone kalibi, 2 tane 540 ml.’lik konserve tenekesi ve 2 de cupcake kagidi kullanarak degisik boyut ve sekillerde hazirladim. Herbirinin pisme suresi tabi ki de farkli. Sureleri de tarifte belirttim. Teneke kullanacaksaniz mutlaka icini pisirme kagidi ile kaplayin.
Hamur oldukca yapiskan. Elle yogurmaya pek musait degil. Set ustu mixer kullanmanizi oneririm. Ayrintilari videoda izleyebilirsiniz.
[youtube=https://www.youtube.com/watch?v=r8CewyJ8ZuE&w=320&h=266]
Malzemeler: (2 tane 15cm capli kek icin)
Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
Baslangic icin:
- 1/2 kap tam yagli sut
- 2 yemek kasigi seker
- 2 ve 1/2 yemek kasigi instant maya
- 1/2 kap un
Kek Icin:
- 3/4 kap tuzsuz tereyagi (oda sicakliginda yumusamis)
- 1/2 kap seker
- 2 yumurta (oda sicakliginda)
- 5 ve 1/2 kap un
- 1 tatli kasigi tuz
- 1 ve 1/2 kap tam yagli sut
- 1 yemek kasigi vanilya ozutu
- 1 tatli kasigi rum (tercih ederseniz)
- 1 yemek kasigi limon ya da portakal kabugu rendesi
- 1 kap kup kup dogranmis meyve sekerlemesi (portakal kabugu sekerlemesi kullandim)
- 1/2 kap kuru uzum
- 1 kap kuru kayisi (minik minik dogranmis)
- 1/2 kap yaban mersini
- Uzerine surmek icin 2 yemek kasigi su ile cirpilmis 1 yumurta
Yapilisi:
- Baslangic icin 1/2 kap tam yagli sut, 2 yemek kasigi seker, 2 ve 1/2 yemek kasigi instant maya ve 1/2 kap unu karistirin, uzerini strec film ile sarin ve yarim saat ilik bir yerde bekletin.
- Panettone icin tereyagini seker ile iyice krema kivamina gelene kadar karistirin.
- Yumurtalari birer birer ekleyip iyice tereyagi seker karisimina yedirin.
- Baska bir kapta un ve tuzu eleyin.
- Bir diger kapta sut, vanilya ozutu, portakal kabugu rendesi ve rumu karistirin.
- Un karisimini ve vanilya karisimini tereyagli karisima ilave edip karistirin ve mayali baslangici ilave edin. Meyveleri de ilave edip hamuru 5 dk. yogurun.
- Hamurun uzerini strec filmle sarip ilik bir yerde 1,5 saat mayalanmaya birakin.
- Eger 15 cm’lik kelepceli kalip kullanacaksaniz kalibin altini ve kenarlarini parsoman kagidi ile kaplayin. Ayni sekilde konserve tenekesi icin de tabani ve yanlari parsoman kagidi ile kaplayin.
- Hamuru kaliplara yerlestirin.
- 1 saat kadar daha mayalanmasi icin hamuru ilik bir yerde bekletin.
- 1 saat sonunda uzerine yumurta ve su karisimini firca ile surun.
- Onceden 175 C’ye isitilmis firinda uzeri kizarana ve ortasina batirilan kurdan temiz cikana kadar pisirin. (15 cm.’lik kelepceli kaliplarda 2 panettone icin yaklasik 45-50 dk., 17 cm’lik kagit panettone kalibi icin 65-70 dk., konserve tenekeleri ve cupcake kagitlari icin 25-30 dk.)
- Eger uzeri cok kararir ve yanacak gibi olursa son pismesinin 30 dk.sinda panettonenin uzerini aluminyum folyo ile sarin.
- Firindan cikinca 3-4 saat tamamen sogutup dilimleyin.
Afiyet olsun…
