Kurutulmus domatese benim gibi siz de bayiliyorsaniz kolayca kendiniz yapabilirsiniz. Tabi eger iklim sartlariniz musaitse domatesleri gunese yayarak kurutmak en kolayi. Eger kurutmak icin uygun kosullara sahip degilseniz de firinda kurutabilirsiniz. Fakat onceden belirteyim bu yontem biraz daha masrafli olacak. Cunku firininiz cok dusuk sicaklikta olsa da (80-90 C) 10 -12 saat, belki de daha fazla calisacak. Benim firinimda domateslerin kurumasi 90 C sicaklikta yaklasik 12 saat surdu. Eger sogutma teliniz varsa teli firin tepsisi uzerine yerlestirin ve domatesleri tel uzerinde kurutun. Bu sekilde butun heryeri hava alacagi icin domatesler daha kolay kuruyacaktir. Teliniz yoksa domatesleri 3 saatte bir cevirerek kurutun.
Kuruttugum domatesleri zeytin yaginda sakliyorum. Dilerseniz icine biberiye gibi sevdiniz baharatlar ve sarimsak ekleyerek zentin yagini daha da zenginlestirebilirsiniz. Kurutmak icin sectiginiz domates suyu ve cekirdekleri az, bol etli cinsten olmali. Ben uzun olanlari tercih ettim. Yaklasik 2 kg. domatesten 750 ml.’lik kavanozu dolduracak kadar kurutulmus domates cikti.
Malzemeler:
- 2 kg. etli domates
- Tuz
- Kurutulmus domatesleri saklamak icin zeytin yagi
Yapilisi:
- Domatesleri yikayip iyice kurulayin. Ortadan ikiye kesin.
- Firin tepsinize varsa eger tel izgara ya da kurutma telinizi yerlestirin.
- Domatesleri tel izgaranin uzerine dizin. Domateslerin uzerine hafif tuz serpistirin.
- Firinizi 90 C’ye ayarlayin ve tepsileri firina yerlestirin.
- 3 saatte bir domatesleri kontrol edin.
- Domatesler tamamen kuruyunca kuru uzum gibi bir dokuda olacaklar. Kuruyan domatesleri kavanoza yerlestirin ve uzerini gececek kadar zeytin yagi ile doldurun.
Afiyet olsun…
Firina koyduktan 3 saat sonra domateslerin gorunusu
Firina koyduktan 7 saat sonra domateslerin gorunusu
Tamamen kuruyan domatesler
Normal fırın yerine kurutma fırınları var.onları kullanın.