Bu sene bir cok tarifi ilk defa denemen acisindan ilklerle dolu oldu. Iste ilk kez yapmis oldugum asurem de huzurlanizda. Herkesin asure yapma yontemi ve asurenin icinde sevdigi lezzetler farkli. Mesela ben kuru incir pek sevmedigim icin kullanmadim. Bir de gul suyunu cok sevdigimden gul suyu kullandim. Ayrica dilerseniz portakal kabugu rendesi de ekleyebilirsiniz.
Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
Malzemeler:
- 500 g. asurelik bugday
- 1 kap nohut
- 1 kap kuru fasulye
- 1 cay bardagi pirinc
- 100 g. kuru kayisi (yikanmis ve kup kup dogranmis)
- 75g. kus uzumu
- 125 g. kuru uzum
- 1 kg. toz seker
- 1 elma (kabuklari soyulmus kup kup dogranmis)
- 1 kap sut
- 3 cubuk tarcin
- 50 g. cam fistigi
- 25 g. yer fistigi
- 50 g. badem
- 25 g. antep fistigi
- 1 cay kasigi toz karanfil
- 1 cay kasigi toz tarcin
- 1/3 kap gulsuyu (tercih ederseniz)
- Uzerini suslemek icin nar taneleri, toz antep fistigi, kus uzumu, yer fistigi, file badem, ceviz vs.
Yapilisi:
- Bugdayi buyuk bir tencere icinde uzerini 4-5 parmak gececek kadar su ile doldurup kaynamaya getirin.
- Ayni sekilde nohut ve kuru fasulyeyi birlikte yikayin ve bir tencerede kaynamaya getirip altini kapatin.
- Iki tencereyi de 10-12 saat bakliyatlari islatmak icin bekletin.
- 12 saat sonra tencerelerin altini acin ve , kısık ateşte bugday iyice ezilinceye, nohut ve kuru fasulye de iyice yumusayincaya kadar pisirin. Eger tencerelere su ilavesi gerekirse tencerelere kaynamis su ekleyin.
- Kuru uzum ve kus uzumunu kaynar su icinde bekletin.
- Bugday pismek uzereyken tencereye iyice yikadiginiz pirinc ve tarcin cubuklarini ekleyin. Pirincler yumusayip sisene kadar pisirmeye devam edin.
- Hepsi pisip yumusayinca oldukca buyuk bir tencerede bakliyatlari sulariyla birlikte karistirin. Eger su ilavesi gerekirse kaynar su ekleyin ve 10-15 dakika daha kisik ateste pisirmeye devam edin.
- Kuru uzum ve kus uzumunun suyunu suzun ve kayisilarla birlikte tencereye ekleyin. Cam fistigi, yer fistigi, badem ve antep fistigini da tencereye ekleyin. Elmalari da ekleyin. Toz tarcin ve karanfili de ilave edip 15 dakika daha pisirin. Daha sonra toz seker ve sutu ekleyin, bir taşım kaynatıp altını kapatın.
- Atesi kapatinca dilerseniz gul suyunu da ilave edip karistirin.
- Asurenin kivami koyuysa kaynar su eklemesiyle biraz daha acabiliriniz.
- Asure biraz soguyunca kaselere kepce ile bosaltin ve uzerini nar, file badem, kus uzumu, toz antep fistigi, ceviz vs. ile susleyin.
Afiyet olsun…
