Firinda Kurutulmus Domates

Kurutulmus domatese benim gibi siz de bayiliyorsaniz kolayca kendiniz yapabilirsiniz. Tabi eger iklim sartlariniz musaitse domatesleri gunese yayarak kurutmak en kolayi. Eger kurutmak icin uygun kosullara sahip degilseniz de firinda kurutabilirsiniz. Fakat onceden belirteyim bu yontem biraz daha masrafli olacak. Cunku firininiz cok dusuk sicaklikta olsa da (80-90 C) 10 -12 saat, belki de daha fazla calisacak. Benim firinimda domateslerin kurumasi 90 C sicaklikta yaklasik 12 saat surdu. Eger sogutma teliniz varsa teli firin tepsisi uzerine yerlestirin ve domatesleri tel uzerinde kurutun. Bu sekilde butun heryeri hava alacagi icin domatesler daha kolay kuruyacaktir. Teliniz yoksa domatesleri 3 saatte bir cevirerek kurutun. 


Kuruttugum domatesleri zeytin yaginda sakliyorum. Dilerseniz icine biberiye gibi sevdiniz baharatlar ve sarimsak ekleyerek zentin yagini daha da zenginlestirebilirsiniz. Kurutmak icin sectiginiz domates suyu ve cekirdekleri az, bol etli cinsten olmali. Ben uzun olanlari tercih ettim. Yaklasik 2 kg. domatesten 750 ml.’lik kavanozu dolduracak kadar kurutulmus domates cikti. 


Malzemeler:
  • 2 kg. etli domates
  • Tuz
  • Kurutulmus domatesleri saklamak icin zeytin yagi
Yapilisi:
  1. Domatesleri yikayip iyice kurulayin. Ortadan ikiye kesin. 
  2. Firin tepsinize varsa eger tel izgara ya da kurutma telinizi yerlestirin. 
  3. Domatesleri tel izgaranin uzerine dizin. Domateslerin uzerine hafif tuz serpistirin. 

  4. Firinizi 90 C’ye ayarlayin ve tepsileri firina yerlestirin. 
  5. 3 saatte bir domatesleri kontrol edin. 
  6. Domatesler tamamen kuruyunca kuru uzum gibi bir dokuda olacaklar. Kuruyan domatesleri kavanoza yerlestirin ve uzerini gececek kadar zeytin yagi ile doldurun.
Afiyet olsun…

Firina koyduktan 3 saat sonra domateslerin gorunusu 
Firina koyduktan 7 saat sonra domateslerin gorunusu
Tamamen kuruyan domatesler
Reklamlar

Zeytin Yagli Taze Fasulye

En sevdigim zeytin yaglidir taze fasulye. Hele bir de cali fasulyesi oldu mu hem de annemin yaptigi gibi soganlari onceden kavurmadan cigden, bol sarimsakli ama sarimsaklar ezilmeden butun olarak ve bir de ocaktan almadan once az bir tereyagi ilavesi ile. Taze fasulyeyi bir de boyle deneyin. Eminim cok seveceksiniz.

Bir de kis icin fasulyeyi cok alip derin dondurucuya koydum. Bunun icin de kaynar suyun icinde fasulyeleri 2-3 dk. hasladim ve buzlu suyun icine koyup soguttum. Fazla suyunu suzup fermuarli buzluk posetlerine yerlestirdim. 



Malzemeler:
  • 1 kg. taze fasulye (cali fasulyesi)
  • 1 buyuk domates (kabuklari soyulmus, kup kup dogranmis)
  • 1 sogan (yemeklik dogranmis)
  • 5 yemek kasigi zeytin yagi 
  • 10 dis sarimsak 
  • 1 yemek kasigi tereyagi
  • 2 kup seker
  • Tuz
Yapilisi:
  1. Fasulyeleri temizleyin, kilciklarini ayiklarin ve fasulyeleri once boyuna ikiye kesin daha sonra da uzunluguna gore iki ya da uc parcaya enine kesin. 

  2. Fasulye, sogan, domates, zeytin yagi, sarimsaklar ve tuzu tencereye koyup karistirin. 
  3. Orta ateste fasulyeler yumusayana kadar pisirin. 
  4. Ocaktan almadan once tereyagi ve seker ekleyip karistirin. 
Afiyet olsun…


Lutenitsa – Kahvaltilik Sos

Lutenitsa coook uzun zamandir denenmeyi bekleyen bir tarifti. Herkesin ove ove bitiremedigi bu sosu bu yaz hazir olarak alinmis kavanozda ilk defa yedim. Lezzetine bayilinca kendim yapmaya koyuldum. Tabii ilk deneme olunca oyle kilolarca malzemeyle hazirlamadim. Asagida benim kullandigim olculerle iki kavanozluk yani toplamda 1250 ml. kadar cikti. Icindeki baharatlari kendi damak tadiniza gore arttirip azaltabilirsiniz. Biz bol kimyonlu sevdigimiz icin ben kimyon miktarini fazla tuttum. Siz de eger bir deneyim seversek daha cok yaparim diyorsaniz bu olculerle bir deneyin, eminim cok seveceksiniz. 

Malzemeler: (1250 ml. sos icin)

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
  • 1 kg. kirmizi kapya biber
  • 750 g. domates (3 tane buyuk domates)
  • 100 g. sogan (Bir buyuk soganin yarisi)
  • 400 g. patlican (2 kucuk patlican)
  • 150 g. havuc (2 kucuk havuc)
  • 3 dis sarimsak
  • 1/3 kap zeytin yagi
  • 1/3 kap sirke
  • Kimyon, karabiber, tuz, pul biber 


Yapilisi:
  1. Biber ve patlicanlari 200 C’ye isittiginiz firinda 30-40 dk. kadar kozleyin. Daha sonra sebzeleri fermuarli bir buzluk posetine koyup fermuari kapatin ve bu sekilde 10-15 dk. bekletin. Bu islem sebzelerin kabuklarini kolayca soyabilmenizi saglayacak.
  2. Sebzelerin kabuklarini soyun, biberlerin cekirdeklerini de ayiklayin ve sebzeleri iri parcalara dograyin.
  3. Domateslerin de kabuklarini soyun ve minik minik dograyin. 
  4. Havuclarin kabuklarini soyun ve rendeleyin. 
  5. Soganlari ince dograyin. 
  6. Tencereye 1 yemek kasigi zeytin yagi koyun ve soganlarla havuclari kavurun. 
  7. Kavurdugunuz sogan ve havuclara iri dogradiginiz sebzeleri ve domatesleri ilave edin. Biraz tuz ekleyip koyulasana kadar arada karistirarak pisirin. 
  8. Koyulasan sosu el blenderi ile pure haline getirin. 
  9. Zeytin yagi, sirke, baharatlar ve rendelediginiz sarimsaklari da ilave edip, sos iyice koyulasana kadar pisirin. 
  10. Sosu sicakken kavanozlara doldurun ve agzini sikica kapatin.
  11. Kapagini actiktan sonra sosu buzdolabinda saklayin. 
Afiyet olsun…

Ev Yapimi Tarhana




Bu sene isi biraz abarttim ve kendimden hic beklemedigim bir performansla hic cesaret edemedigim tarhana yapimina giristim. Aslinda cok kolay ve zekli fakat biraz zaman isteyen bir ismis. Hersey bitip tarhananiz hazir olunca mis gibi corbayi icmek de isin en guzel kismi. Yakinda hazirladigim nefis corbanin tarifi de geliyor. 

Malzemeler:

  • 500 g. kapya biber
  • 500 g. domates 
  • 500 g suzme yogurt
  • 500 g. sogan
  • 250 g. haslanmis nohut
  • 1 demet maydonoz
  • 1/2 demet nane yapragi
  • Yaklasik 2 kg. un
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • 2 ve 1/4 tatli kasigi instant maya

Yapilisi:

  1. Saplarini cikarip temizlediginiz kapya biberleri yumusayana kadar haslayin. 
  2. Domatesleri 8 kucuk parcaya dograyin. Soganlari da bu buyuklukte parcalara kesin. 
  3. Haslanmis biber, sogan, domates, maydonoz, nane, yogurt ve haslanmis nohutu robotta iyice pure haline gelene kadar cekin. 
  4. Buyuk ve derin bir karistirma kabina pure haline getirdiginiz karisimi bosaltin ve tuz, maya ve unu ilave ederek yogurun. Hamur ne cok civik ne de cok koyu kivamli olmayacak sekilde cok hafif ele yapisir hale gelene kadar un ekleyip yogurun. Eger kabiniz yeterince buyuk degilse hamurun yarisini baska bir kaba aktarin. Hamur kabarinca tasabilir. 
  5. Karistirma kabinin uzerini strec film ile sarin ve hamuru kabarmaya birakin.
  6. En az 3 gun boyunca hamuru kabardikca en azindan gunde 2 kere sondurup yogurun. Bu sure icinde hamur eksiyecek ve o bildiginiz tarhana kokusunu alacak. Eger hamur bu sure icinde cok civik bir kivam alirsa yogururken bir miktar un eklemesi yapin.
  7. Hamurun kokusu eksiyince (ben 4 gun beklettim) hamurdan kucuk parcalar koparin ve temiz bir bez uzerine bu parcalari incelterek yayin. Ne kadar ince yayarsaniz hamurunuz o kadar kolay kurur. 
  8. Hamuru sik sik kontrol edin ve parcalari ters cevirin. Ara ara kirarak parcalari kucultun ve ters cevirerek kurutmaya devam edin. Hamuru surekli kontrol edin cok kurursa un haline getirmek zorlasacaktir. Ben gunes alan bir odada 1.5 gun beklettim.
  9. Hamur kurudugunda yine elinizle ufaltabildiginiz kadar ufaltin ve parcalari robottan gecirin. Ben bu is icin Deren’e bebek mamasi yaparken pirinc unu yaptigim baby bullet kullandim. Robotta taneler daha iri kaldi, blenderda da cekebilirsiniz. 
  10. Un haline getirdiginz tarhanayi genis bir firin tepsisine yayin ve 1-2 gun daha bu sekilde kurutun. 
  11. Tamamen kuruyan tarhanayi bez torbalarda ya da cam kavanozda saklayin. 

Afiyet olsun…