Panettone

Panettone Italyanlarin ozellikle Noel zamani yaptiklari bol tereyagli, sutlu, hafif sekerli ve meyveli, kek dokusunda bir ekmek. Icindeki malzemelerin zenginligine ragmen cok hafif bir kek. Kahvalti icin fazla vaktim olmadiginda dilimleyip hemen yenen bu tarz kekleri cok seviyorum. Icindeki meyvelerle de cok doyurucu pratik bir kahvalti oluyor.Tabii fazla kacirmamak lazim 🙂 Ayrica tatli olarak bile cayin yanina cok guzel gidiyor.

Malzemeler: (2 tane 15cm capli kek icin)

Baslangic icin:

• 1/2 kap tam yagli sut
• 2 yemek kasigi seker
• 2 ve 1/2 yemek kasigi instant maya
• 1/2 kap un

Kek Icin:

• 3/4 kap tuzsuz tereyagi (oda sicakliginda yumusamis)
• 1/2 kap seker
• 2 yumurta (oda sicakliginda)
• 5 ve 1/2 kap un
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 ve 1/2 kap tam yagli sut
• 1 yemek kasigi vanilya ozutu
• 1 tatli kasigi rum (tercih ederseniz)
• 1 yemek kasigi limon kabugu rendesi
• 1/2 kap kuru uzum
• 1/3 kap kuru kayisi (minik minik dogranmis)
• 1/4 kap kuru kiraz
• 1/4 kap yaban mersini
• Uzerine surmek icin 1 yemek kasigi su ile karistirilmis 1 yumurta

1. Baslangic icin 1/2 kap tam yagli sut, 2 yemek kasigi seker, 2 ve 1/2 yemek kasigi instant maya ve 1/2 kap unu karistirin ve yarim saat ilik bir yerde bekletin.
2. Panettone icin tereyagini seker ile iyice krema kivamina gelene kadar karistirin.
3. Yumurtalari birer birer ekleyip iyice tereyagi seker karisimina yedirin.
4. Baska bir kapta un ve tuzu eleyin.
5. Bir diger kapta sut, vanilya, limon kabugu rendesi ve rumu karistirin.
6. Un karisimini ve vanilya karisimini tereyagli karisima ilave edip karistirin ve mayali baslangici ilave edin. Meyveleri de ilave edip hamur haline getirin.
7. Uzerini strec filmle sarip hamuru ilik bir yerde 1,5 saat mayalanmaya birakin.
8. 15 cm’lik 2 kelepceli kalibin altini ve kenarlarini resimdeki gibi parsoman kagidi ile kaplayin.

9. 40 dk. daha mayalanmasi icin hamuru ilik bir yerde bekletin.
10. 40 dk. sonunda uzerine yumurta su karisimini firca ile surun.
11. Onceden 175 C’ye isitilmis firinda 40-45 dk. uzeri kizarana ve ortasina batirilan kurdan temiz cikana kadar pisirin.