Elmali Pay II


Bu hafta bolca elmali tatlilar yaptigimdan bahsetmistim. Iste bu pay da onlardan biri. Tarifi aslinda daha once vermistim. Daha onceki elmali pay tarifi icin buraya bakabilirsiniz. Bu sefer sadece bir iki ufak degisiklik yaptim. Elmalarla birlikte payin icine yarim kap kuru uzum ekledim. Bir de payin uzerini kafes seklinde hazirladim. Payin hamurunu cok seviyorum. Tam flakey diye tabir edilen yaprak yaprak ayni milfoy hamuru cinsinden. Bu doku icin tereyagindan once siviyagi iyice una yedirdikten sonra tereyagi ekleyin ve su eklemesinden sonra hamuru cok yogurmadan sadece bir araya gelene kadar karistirin. Tereyaginin soguk kalmasi ve hamurun icinde erimemesi gerekiyor. Bu yuzden hamuru biraraya getirdikten sonra yogurmayin. Icinde minik minik tereyagi parcaciklari gozukmeli. 

Malzemeler:


Hamur icin:

  • 2 ve 1/2 kap un
  • 1 yemek kasigi seker
  • 1 tatli kasigi tuz
  • 3 yemek kasigi sivi yag
  • 1 kap kup kup dogranmis soguk tereyagi
  • 1/4 kap soguk su
  • 2 tatli kasigi sirke ya da limon suyu

Ici icin:

  • 7 orta boy elma (kabugu soyulmus ince ince dilimlenmis)
  • 1 yemek kasigi limon suyu
  • 1/2 kap toz seker
  • 1/3 kap esmer seker
  • 1 tatli kasigi tarcin
  • 1/4 tatli kasigi muskat
  • 1/4 tatli kasigi yenibahar
  • 2 yemek kasigi yulaf ezmesi
  • 1/2 kap kuru uzum 

Uzeri icin:

  • 1 yumurta (2 yemek kasigi su ile karistirilmis)
  • 2 yemek kasigi toz seker ve tarcin karisimi 


 Yapilisi:
  1. Un, seker ve tuzu karistirin. Siviyagi ekleyin ve un yagi tamamen emene kadar karistirin.
  2. Tereyagi kuplerini ekleyin ve hamurun icine catalla ezerek yedirin. Hamur islak kum kivaminda olmali ve icinde ara ara kucuk tereyagi parcaciklari gorunmeli.
  3. Su ve sirkeyi karistirin ve bir seferde unlu karisima ekleyin. Hamur toparlanana kadar spatula ile karistirin.
  4. Hamuru ikiye ayirin ve parcalara disk sekli verin. Strec filme sarip buzdolabinda en az 1 saat bekletin. Dilerseniz hamuru onceden hazirlayip buz dolabinda saklayabilirsiniz. Yalniz hamuru acmadan 30 dk. kadar once buzdolabindan cikarmalisiniz.
  5. Ici icin dilimlenmis elmalari limon suyu ile karistirin ve elmalarin yarisini bir tavaya koyun ve yaklasik 10 dk. suyunu salip yumusayana kadar pisirin. Sonra delikli bir kasikla suyunu suzdurerek pisirdiginiz elmalari pisirmediginiz diger yarisina karistirin.
  6. Toz seker, esmer seker, tarcin, yenibahar ve muskati bir kapta karistirin ve elmalara ekleyip iyice karistirin.
  7. Hamuru acmadan 30 dk. once buzdolabindan cikarin ve oklava ile 5 mm. kalinliginda acin.
  8. Actiginiz hamuru cam pay kalibina yerlestirin. Uzerine yulaf ezmesini serpistirin. Icine elmali ic karisimini koyun.

9. Uzeri icin diger hamuru da ayni sekilde acin ve seritler halinde kesin. Payin uzerine kafes seklinde orerek seritleri yerlestirin. 

10. Payin uzerine sulandirdiginiz yumurtayi firca ile surun. Toz seker ve tarcin karisimini serpistirin. 
11. 200 C’ye onceden isitilmis firinda 10 dk. pisirin. Sonra firinin sicakligini 190 C’ye dusurun ve 40-50 dk. pisirin.
12. Soguyunca dilimleyip servis yapin.


Afiyet olsun…


Reklamlar

Elmali Pay II” üzerine 4 yorum

  1. Mutfak Havlusu dedi ki:

    Blogunuza yanlış hatırlamıyorsam bir kez daha girdim ama emin değilim bu ziyaretimde çok ama çok menun kaldım sayfanızdan.
    emeğinize sağlık çok güzel lezzetler ve sunumlar mevcut.

  2. Elif dedi ki:

    Bloğunuzu yeni buldum ve ogün bu gündür sayfanizi ve trflerinizi inceliyorum sormak istediğim bir cup t.yağ, 4/3 t.yağ,3/2 yumuşak t.yağ diye değilde gr olarak verseniz daha anlaşılır olur diye düşünüyorum en azından kendi acımdan öyle.yumuşak t.yağı Cup'a yumusadiktan sonra koyup ölçmek cok ugrastirici.Yada ölçüler kısmında t.yağ icin sukadar cup bukadar gr diye belirtirseniz bakıp ona göre ölçer tarifi uygularız bilmem anlatabildimmi (Yada sacmalayabildimmi) bu payı yapicam ama tereyag olayı kafamı karıştırıyor

  3. Duygu dedi ki:

    Merhaba Elif, tereyagi konusunda haklisin. Olcmek kolay degil tereyagini. Isini kolaylastirmak icin soyle bir olcu vereyim. 1 kap tereyagi yaklasik 225 g. geliyor. Tariflerdeki miktarlara gore bu olcuyu kullanabilirsin. Umarim yardimci olabildim. Sevgiler…

Yorumlarınızı buraya yazabilirsiniz...

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s