[youtube=https://www.youtube.com/watch?v=JMaQXBV-vGw&feature=youtu.be]
Glutensiz cikolatali bir kek tarifi ararken Nigella Lawson’in bu tarifine rastladim. Daha once Nigella’nin yine glutensiz mandalinali kekini denemis ve cok cok begenmistim. Bir de bu kekin zeytinyagi ile yapiliyor olmasi ayrica ilgimi cekti. Un yerine de badem unu kullaniliyor. Acikcasi tarifi ilk inceledigimde cikolata yerine kakao kullanilmasi beni biraz tereddute dusurdu. Cunku cikolatali keklerde kakaonun gercek cikolata lezzetini vermedigi dusuncesindeydim. Taa ki bu keki yapana kadar. Kekin verdigi cikolata lezzeti inanilmaz. Bir de asiri nemli dokusu harika. Keki buzdolabina koymama ragmen nemliliginden hic birsey kaybetmedi. Onlarca kek ve pasta denememden sonra bu gune kadar yaptigim en guzel pastanin bu oldugu fikrine varildi, o da ayri konu. Yani diyecegim su ki gluten probleminiz olmasa bile kesinlikle denemeye deger bir kek tarifi. Ben uzerini krem santi ve taze meyvelerle susledim. Krem santi yerine bir suzgec ile uzerine pudra sekeri de serpistirebilirsiniz. Eger kremsanti kullanmazsaniz kek hem glutensiz hem de tereyagi ve sut urunleri olmayan nefis bir kek olur.
Keki yaparken dikkat edilecek bir iki nokta. Kekin hamuru oldukca sivi kivamli yani yaparken bu kek nasil pisecek diye tereddut etmeyin. Kek piserken oldukca yukseliyor fakat firindan cikarinca ortasinda cokme oluyor. Tarifte un kullanilmadigindan dokusu cok yumusak o yuzden cokuyor. Ben cokmus kismini krem santi ile doldurdum ve meyvelerle susledim. Bir diger nokta da mutlaka ama mutlaka kelepceli kalip kullanin. (22-23 cm.’lik kalip) Kek oldukca yumusak bu yuzden eger kelepceli kalip kullanmazsaniz keki kaliptan cikarmak oldukca zor olacak ve muhtemelen kek parcalanacaktir. Keki firindan cikarinca 10 dk. sogutma telinde kalip icinde sogutun. 10 dk. sonunda kekin kenarlarindan bir bicak ya da metal spatula ile gecin ve kelepceli kismi cikarin. Bu noktada kalibin alt kismini cikarmaya calismayin. Keki tamamen soguyana kadar bu sekilde sogutma telinde sogutun. Ondan sonra kalibin taban kismini kekten ayirin. Keki hazirlamak oldukca kolay ve cabuk. Yaptigim en pratik pasta diyebilirim. Tarifte olculer agirlik olarak verilmis. Ben de bu sekilde uyguladim.
Malzemeler:
- 150 ml. zeytinyagi, ayrica kek kalibini yaglamak icin ekstra 1 yemek kasigi
- 50 gr. kakao
- 125 ml. kaynar su
- 2 tatli kasigi vanilya ozutu
- 150 gr. badem unu
- 1/2 tatli kasigi karbonat
- 200 gr. toz seker
- 3 yumurta
- 1/8 tatli kasigi tuz
- Uzeri icin 1 kap sut kremasi ve 2 yemek kasigi toz seker
- Taze meyve
Yapilisi:
- 22-23 cm.’lik kelepceli kek kalibinin tabanina parsoman kagidi yerlestirin. Tabani ve kenarlari zeytin yagi ile yaglayin.
- Kakao ve kaynar suyu akiskan, puruzsuz bir macun kivaminda olana kadar karistirin. Vanilya ozutunu de ilave edip karistirin.
- Bir kapta badem unu, karbonat ve tuzu karistirin.
- Yumurtalar, zeytinyagi ve sekeri cirpma teli ile seker eriyip karisim acik renkli olana kadar yaklasik 1-2 dk. cirpin.
- Kakao karisimini yavasca ilave edip iyice cirpin.
- Badem unu karisimini yumurtali karisima ekleyin ve spatula ile karistirin.
- Karisim oldukca sivi kivamli olacak. Karisimi kaliba bosaltin.
- Onceden 170 C’ye isitilmis firinda 40-45 dk. kenarlari kuru ve ortasi hafif islak kivamda olana kadar pisirin. Batirilan kurdan tamamen temiz olmasa da bir kac kirinti ile cikmali.
- Keki 10 dk. sogutma telinde kalip icinde sogutun. 10 dk. sonunda kekin kenarlarindan bir bicak ya da metal spatula ile gecin ve kelepceli kismi cikarin. Bu noktada kalibin alt kismini cikarmaya calismayin. Keki tamamen soguyana kadar bu sekilde sogutma telinde sogutun. Ondan sonra kalibin taban kismini kekten ayirin.
- Uzeri icin sut kremasini 2 yemek kasigi seker ile cirpin ve kekin uzerine bosaltin. En uste ve kekin etrafina taze meyveler yerlestirin.
Afiyet olsun…
Pasta mükemmel gözüküyor…Akşam akşam canım çekti..Hemen not alıyorum.
o çilekler o meyveler ahh ne güzel de yakışmışlar bu keke öyle güzel anlattın kii yapasım geldi:) sanırım badem ununu edinip deneyeceğim hemencek 🙂
ellerine sağlık canım..
sevgiler..
Nefisss bir pasta olmuş,tablo gibi adeta 🙂
Ellerine sağlık canım.
Sevgilerimle..