Senede bir kere bizim kizlarla ogleden sonra cayi (high tea) icin guzel bir otelin cay salonunda bir araya geliriz. Biz cesit cesit kokulu caylarimizi yudumlarken disarida yagan lapa lapa kar ve cayin yanina getirilen cesit cesit mini sandwichler, kurabiye, kek ve mini tartlar koyu sohbetimize eslik eder. Her yil baska bir otelin tea roomunu denemeye calisiriz. Genelde yilbasi zamanina denk gelen bu eglenceli aktivitemiz icin bu sene biraz gec kalsak da en sonunda geleneksel toplantimizi gecenlerde yaptik. Iste bu sconelar da o toplanti sonrasi tadi damagimda kalan sconelar sayesinde ortaya cikti.
Scone aslinda bizim Turk usulu kurabiyelerimize cok benziyor. Fakat bir onemli nokta hamuru olustururken tereyagini mumkun oldugu kadar soguk tutarak hamurun icine erimemesini ve parca parca kalmasini saglamak. Ayni tart hamurunda oldugu gibi. Bu sekilde yapinca hamur yaprak yaprak flakey oluyor. Bir diger nokta ise scone cok sekerli degil. Recel, tereyagi, krema, vs. ile yeniliyor. Ya da bu tarifte oldugu gibi uzerine sekerli bir glaze dokuluyor. Genelde ucgen seklinde ya da yuvarlak kurabiye kalibi ile kesilerek yuvarlak sekil veriliyor. Tarifi yaparken mumkun oldugunca fotograf cekmeye calistim. Tarifte taze cranberry var. Eger sizde yoksa kuru cranberry ya da kuru uzum, vs. kullanabilirsiniz. Limon ve cranberrynin verdigi eksilik ve agizda dagilan flakey dokunun sconelarin uzerindeki glaze ile birlesimi enfes bir lezzet. Cay saatlariniz icin mutlaka tavsiye olunur. Ayrica tarifin bu kadar uzun gozuktugune bakmayin, yapimi cok kolay.
Limonlu Cranberryli Sconelar
Tarif: Anna Olson
Malzemeler: (8 buyuk scone icin)
Sconelar icin:
-
2 kap un
-
1/4 kap seker
-
1 yemek kasigi kabartma tozu
-
1/4 tatli kasigi tuz
-
1 yemek kasigi limon kabugu rendesi
-
1/2 kap tuzsuz soguk tereyagi (kucuk parcalara kesilmis)
-
1/2 kap sut kremasi
-
1/4 kap sut ve ayrica sconelarin uzerine surmek icin az miktarda sut
-
1 yumurta
-
1 tatli kasigi vanilya ozutu
-
1 kap taze ya da donmus cranberry
Glaze icin:
-
1 kap elenmis pudra sekeri
-
Yaklasik yarim limonun suyu
Yapilisi:
1. Un, seker, kabartma tozu ve tuzu birlikte buyuk bir kabin icine eleyin. Limon kabugu rendesini ekleyin, karistirin.
2. Tereyagini unlu karisima karistirin ve tereyagini pastry blender ya da yoksa bir catal yardimi ile ezerek unlu karisima yedirin. Bu is icin ellerinizi kullanmayin. Ellerinizin isisi tereyagini yumusatip hamurun icine erimesini saglayacaktir. Karisimin icinde gorunur sekilde minik minik tereyagi parcalari olmali.
3. Unlu karisim islak kum kivamina gelene kadar bu islemi yapin. Karisimdan avucunuza alip siktiginizda resimdeki gibi yapisir kivamda olmali.
4. Baska bir kapta sut, krema, yumurta ve vanilya ozutunu karistirin. Bu karisimi unlu karisima ilave edip spatula ile bir araya gelene kadar karistirin.
5. Hamur toplaninca tezgaha transfer edin ve elinizle hamuru bir araya getirin fakat fazla ellememeye gayret edin, hamuru yogurmayin. Eger hamur tezgaha yapisiyorsa tezgahinizi hafif unlayabilirsiniz. Hamura 25 cm.’lik disk sekli verin.
6. Cranberryleri diskin uzerine elinizle bastirarak yerlestirin. Hamurun kenarlarini uzerine resimdeki gibi katlayarak cranberrylerin hamura tamamen karismasini saglayin. Katlama islemi icin eger varsa hamur katlama spatulasi kullanin.
7. Hamuru tekrar 25 cm.lik disk sekline getirin ve 8 dilime kesin. Dilimleri parsoman kagidi serili firin tepsisine aralikli olarak yerlestirin. Uzerlerine firca ile sut surun. Sconelari onceden 190C’ye isitilmis firinda yaklasik 25 dk. uzerleri hafif kahverengilesinceye kadar pisirin.
8. Pisen sconelari sogutma telinde iyice sogutun. Bu sirada glazei hazirlayin. Glaze icin pudra sekerine limon suyunu 1’er yemek kasigi katarak her seferinde karistirarak ekleyin. Limon suyunun hepsini bir anda eklemeyin, glazeiniz cok sivi olabilir. Akiskan kivama gelene kadar limon suyu eklemesi yapin.
9. Tel cirpici ile glazei soguyan sconelarin uzerine gezdirin.
Afiyet olsun…
çok ama çok neffis ve malzemesi bol birşey olmuş bunlar:-)
ellerinize sağlık
canım şahane olmuşlar..
anlatımına bayıdım yine..
ellerine sağlık..
sevgiler..
Nefis olmuş görüntüsü iştah açmaya yetiyor ellerine sağlık canım.