Bu sene isi biraz abarttim ve kendimden hic beklemedigim bir performansla hic cesaret edemedigim tarhana yapimina giristim. Aslinda cok kolay ve zekli fakat biraz zaman isteyen bir ismis. Hersey bitip tarhananiz hazir olunca mis gibi corbayi icmek de isin en guzel kismi. Yakinda hazirladigim nefis corbanin tarifi de geliyor.
Malzemeler:
- 500 g. kapya biber
- 500 g. domates
- 500 g suzme yogurt
- 500 g. sogan
- 250 g. haslanmis nohut
- 1 demet maydonoz
- 1/2 demet nane yapragi
- Yaklasik 2 kg. un
- 2 yemek kaşığı tuz
- 2 ve 1/4 tatli kasigi instant maya
Yapilisi:
- Saplarini cikarip temizlediginiz kapya biberleri yumusayana kadar haslayin.
- Domatesleri 8 kucuk parcaya dograyin. Soganlari da bu buyuklukte parcalara kesin.
- Haslanmis biber, sogan, domates, maydonoz, nane, yogurt ve haslanmis nohutu robotta iyice pure haline gelene kadar cekin.
- Buyuk ve derin bir karistirma kabina pure haline getirdiginiz karisimi bosaltin ve tuz, maya ve unu ilave ederek yogurun. Hamur ne cok civik ne de cok koyu kivamli olmayacak sekilde cok hafif ele yapisir hale gelene kadar un ekleyip yogurun. Eger kabiniz yeterince buyuk degilse hamurun yarisini baska bir kaba aktarin. Hamur kabarinca tasabilir.
- Karistirma kabinin uzerini strec film ile sarin ve hamuru kabarmaya birakin.
- En az 3 gun boyunca hamuru kabardikca en azindan gunde 2 kere sondurup yogurun. Bu sure icinde hamur eksiyecek ve o bildiginiz tarhana kokusunu alacak. Eger hamur bu sure icinde cok civik bir kivam alirsa yogururken bir miktar un eklemesi yapin.
- Hamurun kokusu eksiyince (ben 4 gun beklettim) hamurdan kucuk parcalar koparin ve temiz bir bez uzerine bu parcalari incelterek yayin. Ne kadar ince yayarsaniz hamurunuz o kadar kolay kurur.
- Hamuru sik sik kontrol edin ve parcalari ters cevirin. Ara ara kirarak parcalari kucultun ve ters cevirerek kurutmaya devam edin. Hamuru surekli kontrol edin cok kurursa un haline getirmek zorlasacaktir. Ben gunes alan bir odada 1.5 gun beklettim.
- Hamur kurudugunda yine elinizle ufaltabildiginiz kadar ufaltin ve parcalari robottan gecirin. Ben bu is icin Deren’e bebek mamasi yaparken pirinc unu yaptigim baby bullet kullandim. Robotta taneler daha iri kaldi, blenderda da cekebilirsiniz.
- Un haline getirdiginz tarhanayi genis bir firin tepsisine yayin ve 1-2 gun daha bu sekilde kurutun.
- Tamamen kuruyan tarhanayi bez torbalarda ya da cam kavanozda saklayin.
Afiyet olsun…
