Thomas ve Arkadaslari Dogum Gunu Pastasi


Kucuk oglum Deren 2 yasini doldurdu. Kutlamasi icin cok sevdigi Thomas karakterli bir pasta hazirladim. Pandispanyasi icin Miette‘in Hot Milk Cake tarifi ve kremasi icin yine Miette’in Vanilla Buttercreamini kullandim. Orijinal tarif 2 tane 15 cm. capli kek icin verilmis. Ben de aynen paylasiyorum. Fakat ben sadece bir pasta hazirladigim icin olculeri yariya indirerek hazirladim. Pastanin uzeri ve yanlarina da hazirladigim Thomas resimlerini yenilebilir kagida bastirdim ve pastanin uzerine ve yanlarina yerlestirdim. 


Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.

Pandispanya icin: (2 tane 15 cm.’lik pasta icin)

  • 1ve 1/3 kap un 
  • 2 tatli kasigi kabartma tozu
  • 1/4 tatli kasigi tuz
  • 1/2 kap tereyagi
  • 1/2 tam yagli sut
  • 1 ve 1/2 kap seker
  • 3 buyuk yumurta
  • 1/2 tatli kasigi vanilya ozutu

Krema icin: (2 tane 15 cm.’lik pasta icin)

  • 2 kap seker
  • 1/3 kap su
  • 5 buyuk yumurtanin beyazi
  • 1 tatli kasigi krem tartar
  • 3 kap (yaklasik 680 g.) tereyagi (1 yemek kasigi buyuklugunde kuplere dogranmis)
  • 2 yemek kasigi vanilya ozutu 

Ara katlari icin 

  • Taze meyve (Bogurtlen, frambuaz ve blueberry)
Yapilisi:
  1. 15 cm.’lik 2 kek kalibini tereyagi ile iyice yaglayin, tabanina yuvarlak sekilde kestiginiz parsoman kagidini yerlestirin ve kagidin uzerini de yaglayin. Uzerine un serpistirin ve kaliplarin her tarafinin kaplanmasini saglayin. Fazla unu dokun.
  2. Un, kabartma tozu ve tuzu bir kasede eleyin. 
  3. Sut ve tereyagini kucuk bir tencere icinde orta ateste tereyagi eriyene kadar isitin. Cirpma teli ile cirpin, bir kenara koyup  ara ara cirparak sogutun. 
  4. Bir tencereye 2-3 cm. yukseklikte olacak sekilde su koyun. Kaynamaya getirin ve cok hafif kaynayacak sekilde atesi kisin. Tencerenin uzerine isiya dayanikli cam bir kaseyi suya degmeyecek sekilde yerlestirin. Kasenin icine seker, vanilya ozutu ve yumurtalari ekleyin ve seker eriyene kadar yumurtalari tel cirpici ile hafif hafif cirparak karistirin. Eger seker termometreniz varsa 43 C’ ye ulasana kadar karistirarak isitin. 
  5. Seker ve yumurta karisimini ince bir tel suzgecten gecirin. Suzgecin alt kismini temiz bir spatula ile siyirmayi unutmayin.
  6. Suzgecten gecirdiginiz karisimi mixer ile yuksek hizda 10 dk. kadar cirpin. Karisimin sicakligi 29C’ye dusmeli. 
  7. Iyice soguyan karisima kuru malzemeleri ekleyin, mixer dusuk hizda sadece karisana kadar karistirin. Fazla cirpmayin. 
  8. Soguttugunuz sutlu karisimi spatula ile katlayarak karisima yedirerek karistirin. Puruzsuz bir karisim elde edince karisimi hazirladiginiz kaliplara paylastirin. 
  9. Onceden 175 C’ye isittiginiz firinda ortasina batirdiginiz kurdan temiz cikana kadar yaklasik 35 dk. pisirin. 
  10. Firindan cikan keki kalip icinde 10 dk. sogutma teli uzerinde sogutun. 10 dk. sonunda kalibin kenarlarindan bir bicak yardimi ile gecin ve kaliptan cikarip tamamen sogutun. 
  11. Tamamen soguyan keki tirtikli ekmek bicagi ile yatay olarak 3 katmana kesin. 
  12. Krema icin stand mixer kullanmanizi tavsiye ediyorum. Isitiginiz seker cok sicak olacagi icin el mixeri ile sicrama ve dokulme olasiligi yuksek. Kotu sekilde yanmalara sebep olabilir. Yumurta beyazlarini krem tartar ile yumusak tepeler olusana kadar cirpin.
  13. Seker ve suyu karistirip orta ateste seker cozulup seker termometresi 115 C gosterene kadar yaklasik 5 dk. pisirin. Eger tencerenizin kenarinda seker kristalleri olusursa onlari karistirmaya calismayin, kenarlarda kalsinlar. Karistirmaniz butun seker karisiminin kristallesmesine sebep olacaktir. Kristallenmeyi engellemek icin pisirme esnasinda firca ile tencerenin kenarlarina bir iki kere su surun. 
  14. Seker karisimi sogumadan kopurttugunuz yumurta beyazlarina yavas yavas kenardan ekleyerek ve ayni zamanda mixeri dusuk hizda calistirarak sekeri ilave edin. Hizi arttirin ve karisim iyice kar haline gelip iyice soguyup oda sicakligina gelene kadar 5-10 dk. yuksek hizda cirpmaya devam edin. Karisimin oda sicakligina gelmesi cok onemli. Eger sicak olursa eklenen tereyagi eriyecek ve istenilen kivamda bir krema olmayacak. Ayni sekilde eklenilen tereyagi da oda sicakliginda olmali. Eger cok soguk olursa kremaya karismayacak ve tereyagi parcacikli bir krema olusacaktir.
  15. Karisim oda sicakligina gelince mixerin hizini dusurun ve vanilya ozutunu ekleyin. Yavasca birer birer tereyagi kuplerini ilave edin. 2 dk. kadar iyice cirpin. Hizi arttirip 2 dk. daha cirpin. Eger kullanacaksaniz gida boyasini da ekleyin. Bu esnada krema lor peyniri gibi kesilmis olabilir. Eger boyle bir sey olursa bir havluyu sicak su ile islatin ve kabin etrafina sarin ve karistirmaya devam edin. 1-2 dk. icinde karisim puruzsuz bir hal alacaktir.
  16. Pastayi olusturmak icin kek katlarinin aralarina krema surun ve meyveleri yerlestirin. Katlari ustuste koyun ve krema ile sivayin. Suslemeleri yapin.
  17. Pastayi oda sicakliginda servis edin. Bunun icin pastayi servis etmeden yaklasik 4 saat kadar once buz dolabindan cikarip oda sicakligina getirin. Yoksa kremasi oldukca kati kivamda bir pasta olur. 
Afiyet olsun…

Reklamlar

Yorumlarınızı buraya yazabilirsiniz...

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s