Seftalili Pay


Nefis yaz seftalileriyle hazirlayabileceginiz harika bir tatli. Seftalileri pay icine yerlestirmeden once seker icinde bekletip sularini salmalari saglaniyor. Boylece hem payin icine daha cok seftali sigiyor hem de pisme sirasinda saldiklari su ile pay corbaya donusmuyor. Bir de uzerini tam kapatmak yerine kafes seklinde hazirlamak fazla sivinin kolayca buharlasmasini sagliyor. 



Malzemeler:


Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.

Hamur icin:

  • 2 ve 1/2 kap un
  • 1 yemek kasigi seker
  • 1 tatli kasigi tuz
  • 3 yemek kasigi sivi yag
  • 1 kap kup kup dogranmis soguk tereyagi
  • 1/4 kap soguk su
  • 2 tatli kasigi sirke 

Ici icin:

  • 6-7 orta boy olgun seftali (kabuklari soyulmus ve 0.5 cm.’lik dilimlere dogranmis)
  • 1 kap seker
  • Bir tutam tuz
  • Bir tutam tarcin
  • Bir tutam muskat rendesi
  • 1 yemek kasigi misir nisastasi
  • 1 yemek kasigi limon suyu

Uzeri icin:

  • 1 yumurta beyazi (hafifce cirpilmis)
  • 1 yemek kasigi toz seker
Yapilisi:


  1. Un, seker ve tuzu karistirin. Sivi yagi ekleyin ve un yagi tamamen emene kadar karistirin.
  2. Tereyagi kuplerini ekleyin ve hamurun icine catalla ezerek yedirin. Hamur islak kum kivaminda olmali ve icinde ara ara kucuk tereyagi parcaciklari gorunmeli.
  3. Su ve sirkeyi karistirin ve bir seferde unlu karisima ekleyin. Hamur toparlanana kadar spatula ile karistirin.
  4. Hamuru ikiye ayirin ve parcalara disk sekli verin. Strec filme sarip buzdolabinda en az 1 saat bekletin. Dilerseniz hamuru onceden hazirlayip buz dolabinda saklayabilirsiniz. Yalniz hamuru acmadan 30 dk. kadar once buzdolabindan cikarmalisiniz.
  5. Ici icin seftalileri seker ile karistirin ve 1 saat oda sicakliginda sularini salmalari icin bekletin. 

  6. 1 saat sonunda sularini suzun ve suzdugunuz suyun 1/4 kabini saklayin. 

  7. Suzdugunuz seftalileri sakladiginiz 1/4 kap seftali suyu ve diger ic dolgu malzemeleri ile karistirin.
  8. Hamuru acmadan 30 dk. once buzdolabindan cikarin ve merdane ile 5 mm. kalinliginda acin.
  9. Actiginiz hamuru hafif un serpistirdiginiz cam pay kalibina yerlestirin. Icine seftalili ic karisimini koyun.
  10. Uzeri icin diger hamuru da ayni sekilde acin ve seritler halinde kesin. Payin uzerine kafes seklinde orerek seritleri yerlestirin. Sarkan hamur kisimlari bir mutfak makasi ile kesin ve payin kenarlarina parmaklarinizla sekil verin.

  11. Payin hamur kisimlari uzerine yumurta beyazini firca ile surun. 1 yemek kasigi toz sekeri serpistirin. 
  12. Payi 225 C’ye onceden isitilmis firinda 25 dk. pisirin. Sonra firinin sicakligini 190 C’ye dusurun ve 25-35 dk. payin uzeri tamamen kizarana kadar pisirin.
  13. Payi sogutma teli uzerinde sogutun ve ilik ya da oda sicakliginda dilimleyip servis yapin.


Afiyet olsun…
Reklamlar

Yorumlarınızı buraya yazabilirsiniz...

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s