Fistikli Burma Baklava ⋆ Mutfağımdan

Daha once paylastigim cevizli baklavanin fistikli versiyonu. Ben daha guzel bir lezzet ve daha hos bir goruntu icin fistiklarin ince kabuklarini da soydum ve oyle toz haline getirdim. Evet kabul ediyorum biraz ugrastirdi ve uzun surdu ama kesinlikle buna degdigi dusuncesindeyim. Eger hazir aldiginiz toz fistigi kullanmak isterseniz onu da kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.

15 tane hazir baklava yufkasi (yaklasik 500 g.)
3 kap kabuklari soyulmus, cig antep fistigi
1 kap ve 2 yemek kasigi tereyagi (yaklasik 250 g., eritilmis)

Serbeti icin:

1 ve 1/2 kap seker
1 ve 1/2 kap su
2 yemek kasigi limon suyu

Yapilisi:

Baklavanin serbeti icin seker ve suyu karistirin ve kaynamaya getirin. 20 dk. kadar kisik ateste kaynattiktan sonra altini kapatin ve limon suyunu ekleyip karistirin. Serbeti sogumaya birakin.
Eger fistiklarin kabugunu soyacaksaniz fistiklari 2 dk. kaynar su icinde tutup suzun. Fistiklari bir mutfak havlusu uzerine serip havluyu uzerine kapatin ve elinizle ovusturarak kabuklarin resimdeki gibi parcalanmasini saglayin. Daha sonra tek tek elinizle ayiklayin.
Fistiklari biraz kurumalari icin genis bir tavada cok hafif kavurun. Sogutup robotta toz haline gelene kadar cekin.
Tereyagini eritin ve uzerindeki kopukleri kasik ile alin.
Baklava tepsinizi tereyagi ile firca yardimiyla yaglayin.
Bir baklava yufkasini tezgaha yayin, firca yardimiyla eritilmis tereyagini yufkanin her tarafina surun. Ikinci yufkayi uzerine yerlestirin ve onu da firca ile yaglayin.
Yufkanin uzerine her yerine gelecek sekilde yaklasik 3 yemek kasigi kadar fistik serpistirin.
Yufkalari oklavaya dolayin ve oklava uzerinde iki ucunu ortaya ittirerek buzun.
Buzulmus sekilde hamuru oklavadan cikarin ve yagladiginiz tepsiye yerlestirin.
Butun yufkalari ayni sekilde hazirlayin. Kalan tereyagini da yufkalarin uzerine firca ile surun.
Baklavalari 190 C’ye onceden isitilmis firinda 25 dk. pisirin. 25 dk. sonunda firinin sicakligini 160C’ye dusurun ve 30 dk. daha pisirin.
Firindan cikan baklavalari 2 dk. sogutun. Sogutulmus serbeti kasik ile baklavalarin uzerine dokun.
Baklavalar iyice serbeti cekip soguyunca servis yapin.