Izmirli olup da Izmir kumrusu sevmeyen yoktur diye dusunuyorum. Simit sandwich ekmegi icine tulum peynir, domates ve biber uclusu enfes bir lezzettir. Ben de bir Izmirli olarak ev yapimi kumrumu gururla paylasiyorum.
Simit ekmege sekil verirken hazirlamasi daha kolay oldugu icin hamuru bicakla dikdortgen seklinde parcalara kestim. Icine de tulum peyniri yerine Kaanlar Gida‘nin nefis beyaz peynirini kullandim.
Susamlari mutlaka teflon tavada ocakta kavurun. Firinda kavurursaniz renginde bir degisiklik olmayacaktir.
Malzemeler: (8 tane simit ekmek icin)
Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz
- 4 kap un
- 1 ve 1/2 kap ilik su
- 3 tatli kasigi instant maya
- 1 ve 1/2 tatli kasigi tuz
- Mayalama kasesini yaglamak icin biraz siviyag
- 2 yemek kasigi pekmez
- 1/2 kap su
- 1 ve 1/4 kap susam (kavrulmus)
Yapilisi:
- Un, tuz ve mayayi karistirin. 1,5 kap ilik suyu ilave edip hamuru biraraya getirin ve puruzsuz bir hamur olana kadar iyice yogurun.
- Hamuru ilik bir yerde yaglanmis bir kasede iki katina cikana kadar uzerini strec film ile sararak mayalandirin. (Yaklasik 1 saat)
- Kabaran hamuru hafifce sondurun ve elinizle kenarlardan esneterek dikdortgen sekli verin. Dikdortgeni bicak ile 8 kucuk dikdortgene kesin.
- 1/2 kap su ve 2 yemek kasigi pekmezi karistirin. Susamlari teflon tavada kavurun.
- Simitleri once pekmez su karisimina batirin sonra da susama bulayin. Firin tepsinize aralikli olarak yerlestirin. 30 dk. daha dinlendirin.
- 30 dk. sonunda simitleri onceden 200 C’ye isitilmis firinda 20 dk. pisirin.
- Kumru yapmak icin ekmeklerin icini peynir, domates dilimleri ve yesil biber ile doldurun.
Afiyet olsun…
Merhabalar, ben İzmir kumrusu hiç yememiştim. Fakat bu tarifinizi deneyeceğim. Hem harika görünüyor. Hemde çok leziz ve iştah açıcı olmuş.Ellerinize sağlık.
Hayırlı hafta sonları inşaallah.
“İzmir Kumrusu” güzel şehrimizin simge lezzetlerinden biri… özellikle gevrekçi tezgahlarında içine konan biberlerin bana hep “oldukça acı” denk gelmesi nedeniyle önce onları ayıklamak gereği duysam da, İzmir kumrusunun yeri her zaman başkadır… Güzel tarifinizle evde yapmak çok da zor gözükmüyor, elinize sağlık.