Gecenlerde bu tarifi Martha Stewart’in Martha Bakes programinda izledim. Tarif, yapilisi ve goruntu cok hosuma gitti. Zaten ne zamandir iyi bir unsuz kek tarifi arayisindaydim. Gecen haftasonu arkadaslarimiz Esra ve Erhan’i ziyaretimiz icin bu keki hazirladim. Tam bir restaurant stili tatli. Aslinda kek demek biraz yanlis oluyor bence. Daha cok kesilebilir koyu kivamda bir puding gibi, sanki sadece yumusak bir cikolata yiyormussunuz gibi. Oldukca nemli dokuda. Cok hafif diyemeyecegim, kucuk bir dilim tatli isteginizi ve cikolata krizinizi gidermeye yeter. Tarifte olculer 25 cm.lik kalp kalip icin verilmis. Benim kalp kalibim 22 cm.’lik. Bu olculerle 22 cm.’lik bir kalp ve 15 cm.’lik bir yuvarlak kek hazirladim. Kalibinizin buyuklugune gore olculeri arttirip azaltabilirsiniz. Ayrica bu kek Sevgililer Gunu icin de ideal…
Malzemeler:
Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
- Kalibi yaglamak icin tereyagi
- 1 ve 1/2 tatli kasigi toz instant espresso
- 6 yemek kasigi kaynar su
- 600 g. semi-sweet cikolata (kucuk parcalara dogranmis)
- 115 g. sekersiz (unsweetened) cikolata (kucuk parcalara dogranmis)
- 6 yemek kasigi koyu rom (dark rum)
- 9 buyuk boy yumurta
- 3/4 kap toz seker
- 1 ve 1/2 kap sut kremasi
- 1 yemek kasigi pudra sekeri
- 1 yemek kasigi saf vanilya ozutu
- Uzerini suslemek icin 2 yemek kasigi toz sekerle cirpilmis 1 kap sut kremasi
Yapilisi:
- 25 cm. x 5 cm.’lik kalp kek kalibinizi oda sicakliginda yumusamis tereyagi ile iyice yaglayin. Tabanina ve kenarlarina kestiginiz parsoman kagidini yapistirin. Yerlestirdiginiz kagitlarin uzerini de tereyagi ile iyice yaglayin.
- Kucuk bir kase icinde toz espresso ile 6 yemek kasigi kaynar suyu karistirin.
- Baska buyukce isiya dayanikli bir kase icine cikolatalari, rom ve vanilya ozutunu ekleyin. Espresso su karisimini da ilave edip bain marie duzenegini kurun. Bunun icin bir tencerede 2 cm. yuksekligindeki suyu kaynatin. Kaynayinca atesi kisin ve kaseyi yuzeyi suya degmeyecek sekilde tencereye oturtun. Bu sekilde cikolata eriyene ve karisim puruzsuz olana kadar karistirarak isitin.
- Cikolata karisimi hazir olunca isiya dayanikli baska bir kasede yumurtalar ve sekeri karistirin. Icinde belli belirsiz su kaynayan kisik atesteki tencerenin uzerine bu sefer yumurta kasesini yerlestirin. Seker tamamen cozunene dek tel cirpici ile cirparak yumurtalari karistirarak isitin.
- Seker tamamen conununce tencerenin uzerinden alin ve mixer ile yumurtalarin hacmi yaklasik 3 katina cikana kadar yaklasik 5 dk. cirpin.
- 1,5 kap sut kremasini 1 yemek kasigi pudra sekeri ile yumusak tepeler olusana kadar cirpin.
- Cikolata karisimini yumurta karisimina spatula ile katlayarak iyice yedirin.
- Cirptiginiz kremayi da spatula ile katlayarak karisima yedirin.
- Karisimi hazirladiginiz kek kalibina dokun.
- Kalibi yuksek kenarli bir firin tepsisinin icine yerlestirin ve yari yuksekligine kadar kaynar su ile doldurun.
- Tepsiyi onceden 175C’ye isittiginiz firinin orta katina yerlestirin. Bu sekilde 1 saat pisirin. 1 saat sonunda ortasina batirdiginiz kurdan temiz cikiyorsa kekiniz pismis demektir.
- Firindan cikardiginiz keki tepsi icinde su ile birlikte sogutun. Tamamen soguyunca kalip icinde uzerini sararak buz dolabinda bir gece bekletin.
- Bir sonraki gun kaliptan cikarmadan once tekrar yuksek kenarli tepsi icine yerlestirin ve tepsiyi yari yuksekligine kadar kaynar su ile doldurun. 1- 2 dk. su icinde bekletin. Bu sekilde kek kaliptan cok kolay cikacak.
- Kalibin uzerine servis tabaginizi koyun ve kalibi ters cevirin. Kaliptan cikan kekin etrafindaki kagitlari yavasca siyirarak cikarin. Kekin alt tarafi ustte kalacak.
- Kekin uzerini cirptiginiz krema ile dekore edin.
Afiyet olsun…
“http://sefagen.blogspot.com”Hayırlı günler, çok lezzetli ve çok güzel görünüyor. Ellerinize, emeğinize sağlık.
Saygılar.
ellerines ağlık canım, oldukça değişik bir tarifmiş kek mi diyeyim, puding mi bende bilemedim 🙂