America’s Test Kitchen’dan yine harika bir tarif. Lezzetiyle, dokusuyla, disinin citir citirligi, icinin yumusakligiyla nefis bir ekmek. Ekmegin ekstra lezzetli olmasi icin hamuru bir gece onceden hazirlayin ve buz dolabinda mayalanmaya birakin. Bu sekilde tadina doyulmaz olacagina emin olabilirsiniz.
Ekmek unu gluten miktari yuksek olan un cesidi. Elastik dokuda guzel bir ekmek yapmak icin sart. Bir de pizza tasiniz varsa mutlaka onun uzerinde tarifte belirtildigi gibi pisirin. Tas firin ekmegi gibi olsun. Yoksa firin tepsisinde de pisirebilirsiniz.
Malzemeler:
Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
yemek kasigi = 1 tbsp.
tatli kasigi = 1 tsp.
Sungeri icin:
- 1/2 kap ekmek unu
- 1/2 kap ilik su
- 1/2 tatli kasigi instant maya
Hamuru icin:
- 3-3,5 kap ekmek unu
- 3/4 tatli kasigi instant maya
- 1,5 kap ilik su
- 1,5 tatli kasigi tuz
Uzeri icin:
- 2 tatli kasigi su ile cirpilmis 1 yumurta
Yapilisi:
1. Sunger icin butun malzemeleri karistirin ve uzerini strec film ile sarip 6 saat ile 24 saat arasi tezgah uzerinde mayalanmaya birakin.
2. Hamur icin 3 kap un, maya ve suyu karistirarak hamuru bir araya getirin ve uzerini strec film ile sararak 20 dk. dinlendirin.
3. 20 dk. sonunda tuz ve sungeri ekleyip hamuru yogurun, eger gerekiyorsa azar azar un ilavesi yaparak puruzsuz bir hamur elde edin ve hamuru 8-10 dk. yogurun.
4. Hamuru hafifce yaglanmis bir kabin icine yerlestirin ve uzerini strec film ile sarip 1 saat bu sekilde dinlendirin.
1. Sunger icin butun malzemeleri karistirin ve uzerini strec film ile sarip 6 saat ile 24 saat arasi tezgah uzerinde mayalanmaya birakin.
2. Hamur icin 3 kap un, maya ve suyu karistirarak hamuru bir araya getirin ve uzerini strec film ile sararak 20 dk. dinlendirin.
3. 20 dk. sonunda tuz ve sungeri ekleyip hamuru yogurun, eger gerekiyorsa azar azar un ilavesi yaparak puruzsuz bir hamur elde edin ve hamuru 8-10 dk. yogurun.
4. Hamuru hafifce yaglanmis bir kabin icine yerlestirin ve uzerini strec film ile sarip 1 saat bu sekilde dinlendirin.
5. 1 saat sonunda hamuru alttan uste dogru katlayin. Hamuru 30 dk. dinlendirip tekrar alttan uste dogru katlayin.
6. Kabin uzerini strec film ile sarip bir gece buz dolabinda mayalanmaya birakin. Bir sonraki gun hamuru buz dolabindan cikarin ve elinizle sondurun.
7. Hamurun hacmi 2 katina cikana kadar 2 saat kadar tezgah uzerinde mayalanmaya birakin.
8. Bir firin tepsisini ters cevirin ve uzerine parsoman kagidi serin.
9. Hamuru hafif unlanmis tezgaha yerlestirin ve ikiye kesin. Hamurlari 15cm.x10cm.’lik dikdortgen sekline getirin.
10. Dikdortgenleri resimlerdeki gibi katlayarak en sonunda 38 cm. civarinda olacak sekilde baget sekli verin.
11. Bagetleri tepsi uzerine 10 cm. aralikla yerlestirin ve uzerini gevsek bir sekilde strec film ile sarip 1, 5 saat kadar kabarmasi icin dinlendirin.
12. Pizza tasinizi firina yerlestirin ve firini 260C’ye isitin. Bu sekilde pizza tasini 30 dk. kadar firinda isitin.
13. Bagetlerin uzerine keskin bir bicak ile 1 cm. derinliginde kesikler atin. Uzerlerine firca ile yumurta su karisimini surun.
14. Bagetleri kagitla birlikte pizza tasinin uzerine kaydirin ve firin sicakligini 220 C’ye dusurun. Bu sekilde 25 dk. kadar pisirin.
15. Firindan cikan bagetleri sogutma teli uzerinde 30 dk. kadar sogutun ve servis yapin.
Afiyet olsun…
Ev yapımı gibisi yok fotoğraflı anlatım çok iyi olmuş ellerine sağlık.
süpermiş cnm eline sağlık