Lutenitsa coook uzun zamandir denenmeyi bekleyen bir tarifti. Herkesin ove ove bitiremedigi bu sosu bu yaz hazir olarak alinmis kavanozda ilk defa yedim. Lezzetine bayilinca kendim yapmaya koyuldum. Tabii ilk deneme olunca oyle kilolarca malzemeyle hazirlamadim. Asagida benim kullandigim olculerle iki kavanozluk yani toplamda 1250 ml. kadar cikti. Icindeki baharatlari kendi damak tadiniza gore arttirip azaltabilirsiniz. Biz bol kimyonlu sevdigimiz icin ben kimyon miktarini fazla tuttum. Siz de eger bir deneyim seversek daha cok yaparim diyorsaniz bu olculerle bir deneyin, eminim cok seveceksiniz.
Malzemeler: (1250 ml. sos icin)
Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
- 1 kg. kirmizi kapya biber
- 750 g. domates (3 tane buyuk domates)
- 100 g. sogan (Bir buyuk soganin yarisi)
- 400 g. patlican (2 kucuk patlican)
- 150 g. havuc (2 kucuk havuc)
- 3 dis sarimsak
- 1/3 kap zeytin yagi
- 1/3 kap sirke
- Kimyon, karabiber, tuz, pul biber
Yapilisi:
- Biber ve patlicanlari 200 C’ye isittiginiz firinda 30-40 dk. kadar kozleyin. Daha sonra sebzeleri fermuarli bir buzluk posetine koyup fermuari kapatin ve bu sekilde 10-15 dk. bekletin. Bu islem sebzelerin kabuklarini kolayca soyabilmenizi saglayacak.
- Sebzelerin kabuklarini soyun, biberlerin cekirdeklerini de ayiklayin ve sebzeleri iri parcalara dograyin.
- Domateslerin de kabuklarini soyun ve minik minik dograyin.
- Havuclarin kabuklarini soyun ve rendeleyin.
- Soganlari ince dograyin.
- Tencereye 1 yemek kasigi zeytin yagi koyun ve soganlarla havuclari kavurun.
- Kavurdugunuz sogan ve havuclara iri dogradiginiz sebzeleri ve domatesleri ilave edin. Biraz tuz ekleyip koyulasana kadar arada karistirarak pisirin.
- Koyulasan sosu el blenderi ile pure haline getirin.
- Zeytin yagi, sirke, baharatlar ve rendelediginiz sarimsaklari da ilave edip, sos iyice koyulasana kadar pisirin.
- Sosu sicakken kavanozlara doldurun ve agzini sikica kapatin.
- Kapagini actiktan sonra sosu buzdolabinda saklayin.
Afiyet olsun…
