Pumpernickel Alman Ekmegi

Ekmek yapmayi hele hamuru kendim hazirlayip elimle yogurmayi cok seviyorum. Sihir gibi, belki bi cesit terapi beni cok rahatlatiyor. Gerci ekmek makinemi aldiktan sonra elde yogurma isi cok nadir olmaya basladi. Makinede yapmak cok pratik ne de olsa. Malzemeleri icine koy, makine karistirsin yogursun ve saati de ayarla istedigin zaman ekmek hazir olsun. Ama yine de zamanim olursa kendim yoguruyorum hamuru ya da en azindan makineye yogurtup kendim sekil verip firinda pisiriyorum. Pumpernickel ekmegi cok severek yediklerimden biri. Tarifi makinemin kitabindan aldim. Yogurma islemini makine yapti. Ben de ince bir kek kalibina aktardim hamuru ve bir yarim saat daha kabarmaya biraktim.

Malzemeler:

• • 1 yumurta

• • 1 kap ve 2 yemek kasigi ilik su

• • 3 yemek kasigi sivi yag

• • 3 yemek kasigi bal

• • 1 tati kasigi tuz

• • 2 yemek kasigi sut tozu

• • 1 ve 1/2 kap beyaz un

• •  3/4 kap tam bugday unu

• • 2/3 kap cavdar unu

• • 2 yemek kasigi karaman kimyonu tohumu

• • 1 tatli kasigi nescafe

• • 3 yemek kasigi kakao

• 1 tatli kasigi toz maya

Yapilisi:

1. 1. Eger makinede yapiyorsaniz tam bugday unu programinda ekmeginizi pisirin.

1. 1. Eger elde yapacaksaniz tum malzemeyi yogurun ve mayalandirin. Mayalandirma islemi icin ben firini sicak tutma konumuna getiriyorum, 5 dk. isitip kapatiyorum ve hamurun uzerini strec film ile sarip firinin icinde mayalanmaya birakiyorum. Hamur hacmi iki katina cikana kadar mayalayin. Yaklasik 1 saat kadar.

1. Hamuru ince bir kek kalibina yerlestirin. 30 dk. daha mayalayin. 175 C de onceden isitilmis firinda 40 dk. pisirin.

Afiyet olsun…