Tiramisu

Her ne kadar orjinalini yapmak istesem de cig yumurta olayi pek hosuma gitmedi. Yani hemen yenip bitecek olsa neyse belki ama gelecek misafirim yok bu aralar. E esim ve ben ikimiz koca pastayi mumkun degil bitiremeyiz bir iki gunde. Oyle olunca cig yerine pismis bir krema yapmaya karar verdim. Asagida benim yaptigim sekli yazacagim. Bir de biliyorum Turkiye’de mascarpone bulmak cok kolay olmuyor. Olsa da fiyatlari biraz yuksek olabiliyor. Onun icin de bir arastirma yaptim ve evde mascarpone yapmak icin bir tarif buldum. Onu da ekliyorum. Fakat bu tarifi kendim denemedim, ben marketten aldigim mascarponeyi kullandim.

Malzemeler:

• 32 tane kedi dili biskuvi
• 250 g. mascarpone peyniri
• 1 ve 1/2 kap espresso ya da kuvvetli filtre kahve
• 3 yemek kasigi rum
• 3 ve 1/2 kap tam yagli sut
• 2 yumurta sarisi
• 2 yemek kasigi un
• 1 yemek kasigi misir nisastasi
• 3/4 kap seker
• 2 tatli kasigi vanilya ozutu
• 30 g. bitter cikolata
• 2 yemek kasigi kakao

Yapilisi:

1. Sut, seker, yumurta sarilari, un ve nisastayi karistirarak iyice koyu bir kivam alana kadar pisirin. (Tahta kasigin arkasini kaplamali ve parmaginizla cizgi yaptiginizda cizgi seklini koruyabilmeli)
2. Pisen kremanin altini kapatin. mascarpone, 1 tatli kasigi vanilya ozutu ve 1 yemek kasigi rum ilave edin. Mixer ya da cirpma teli ile iyice karistirin.
3. Hazirladiginiz kahveyi iyice sogutun. Icine 2 yemek kasigi rum ve 1 tatli kasigi vanilya ozutu ekleyin.
4. Kedi dillerini kahveye 5 sn. kadar batirin. Fazla batirirsaniz dagilirlar. Kelepceli kabin dibine kedi dillerini yerlestirin. Arada bosluk kalmamali, kaliyorsa biskuvileri kirip aralara koyun.
5. Uzerine kremadan yayin ve tekrar kedi dillerini doseyin. Bir kat daha ayni islemi yapin. En ustte krema olmali.
6. Hazirladiginiz pastayi 12 saat buz dolabinda bekletin.
7. Kelepceyi cikarmadan once bicakla kenarlardan gecin. Kelepceyi acin.
8. Uzerine rendelenmis bitter cikolata ve bir suzgec yardimi ile kakao serpistirin.

Evde Mascarpone Yapimi:

• 1 lt. sut kremasi (% 35)
• 2 yemek kasigi limon suyu

1. Bir tencerenin icinde 5 cm. kadar yukseklikte suyu kaynamaya getirin. Tencerenin uzerine isiya dayanikli cam bir kaseyi oturtun. Kasenin dibi suya degmemeli. Isiyi azaltin ve su cok hafif kaynamali.
2. Sut kremasini cam kaseye bosaltin ve bu sekilde karistirarak yaklasik 85 C ye isitin.
3. Limon suyunu ilave edin ve ayni sekilde isitmaya devam edin ve karistirin. Krema koyulasacak ve kasiginizin arkasini kaplar koyuluga gelecek ve kesilecek. Bu noktada atesten alin ve oda sicakligina gelene kadar sogutun.
4. Soguyunca icine tulbent koydugunuz bir suzgecten suzun. Uzerini strec film ile sararak suzgec ile birlikte buz dolabinda 24 saat bekletin. 24 saat sonunda peyniriniz hazir.

Afiyet olsun…