Nefis bir bulgur pilavi tarifim var bu gun. Tarif Sahrap Soysal’dan. Ben tarife sarimsak ve aci biber salcasi ilavesi ile kendi damak tadimiza uygun hale getirdim. Orjinal tarife Mercimekli Bulgur Pilavi tarifine tiklayarak ulasabilirsiniz. Ayrica Sahrap Hanim’in diger pilav tarifleri icin http://sahrapsoysal.com/pilav-tarifleri linkine tiklayabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı pilavlık kalın bulgur
- 1büyük soğan (ince dogranmis)
- 1 tatli kasigi domates salcasi
- 1 tatli kasigi aci biber salcasi
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber
- 4 su bardağı et ya da tavuk suyu
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Yapilisi:
- Mercimeği üzerine çıkacak kadar sıcak suda 30 dakika kadar bekletin. Sonra da yıkayıp süzün. Soğanı incecik yemeklik doğrayın.
- Yağı ve soğanları geniş bir teflon tencereye koyun. Orta ısılı ateşte 2-3 dakika kavurup salçalari katın ve 2 dakika daha kavurun.
- Diğer taraftan, mercimekleri süzüp soğanların üzerine aktarın. Sıcak haldeki et ya da tavuk suyunun 1 su bardağı kadarını da ekleyin. Mercimek bulgurdan daha uzun sürede piştiği için mercimeği 10 dakika kadar, hafifçe pişirin.
- Yıkayıp süzdüğünüz bulguru ve kalan 3 su bardağı et ya da tavuk suyunu tencereye aktarın. Tuz ve karabiberi serpiştirip orta ısılı ateşte pilav suyunu tamamen çekip göz göz oluncaya kadar pişirin.
- Pilav suyunu tamamen çekince ocağın altını iyice kısıp pilavı kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Tencerenin kapağını açmadan pilavı 30 dakika kadar dinlendirip demlendirin.
- Pilavı servise sunmadan önce tahta bir kaşıkla aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırın ve kırmızı pulbiberi serpiştirin.
Afiyet olsun…
