Nemli dokusu ve kahverengi tereyaginin verdigi karamelize lezzet ve tabi ki de icindeki baharatlarla (tarcin, karanfil ve muskat) serin sonbahar gunleri icin ideal cupcakeler. Tarif Martha Stewart’s Cupcakes kitabindan. Eger elinizin altinda balkabagi pureniz varsa yapilisi cok kolay. Hatta mixer bile kullanmaya gerek yok.
Cupcakelerin uzeri icin krem peynirli krema bence mukemmel. Beyaz krem peyniri kullanin bu krema icin. Ustlerine de marzipanden balkabaklari hazirladim. Seker hamuru da kullanabilirsiniz tabi ki. Ama ben marzipanin o muhtesem badem lezzetine bayiliyorum.
Kahverengi tereyagi icin tereyagini kahverengi bir renk alana ve nefis bir karamelize koku yayana kadar isitin. Tereyaginin icindeki sut maddeleri bu sekilde kahverengilesiyor ve bu da keke muthis bir lezzet veriyor. Yalniz kahverengi tereyagini hazirlarken dikkat etmeniz bir nokta renk bir kere kahverengiye donunce daha fazla isitmamak cunku bu noktadan sonra tereyagi cabucak yanabiliyor.
Balkabagi puresi yapmak icin balkabagini buyuklugune gore ortadan ikiye, dorde ya da daha kucuk parcalara dilimleyin ve cekirdeklerini temizleyin. Kabugunu soymaniza gerek yok. Bir firin tenceresine kesilen kismi altta olacak sekilde yerlestirin ve tencereye 1 kap su koyun. Onceden isittiginiz 175 C firinda kabak yumusayana kadar pisirin. (yaklasik 90 dk) Pisince bir kasik ile kabagi kabuklarindan siyirin ve mutfak robotunda pure haline getirin, cok koyuysa biraz su ekleyin. Eger cok lifli ise de suzgecten gecirin.
Malzemeler: (Yaklasik 18 cupcake icin)
Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
Kek icin:
- 3/4 kap tereyagi (170g.)
- 1 ve 2/3 kap cok amacli beyaz un
- 2 tatli kasigi kabartma tozu
- 1 tatli kasigi tuz
- 1/2 tatli kasigi tarcin
- 1/4 tatli kasigi muskat rendesi
- 1/8 tatli kasigi toz karanfil
- 1 kap balkabagi puresi
- 1 kap esmer seker
- 1/2 kap toz seker
- 2 yumurta
Krem Peynirli Krema icin:
- 1/2 kap oda sicakliginda yumusamis krem peynir
- 1/4 kap oda sicakliginda yumusamis tereyagi
- 1 tatli kasigi vanilya ozutu
- 3-4 kap pudra sekeri
- 2 tatli kasigi sut
Uzeri icin:
- Marzipan
- Turuncu ve yesil jel gida boyasi
Yapilisi:
- Kahverengi tereyagi icin tereyagini kucuk bir sos tenceresinde isitin. Eriyen tereyaginin rengi yavas yavas kahverengilesmeye baslayacak fakat dikkat edin kararip yanma noktasina gelmeden atesten alin. Sogumaya birakin.
- Bir karistirma kabinda un, kabartma tozu, tuz, tarcin, muskat ve karanfili cirpma teli ile karistirin.
- Baska bir kapta balkabagi puresi, yumurta, soguttugunuz kahverengi tereyagi ve sekerleri cirpma teli ile iyice cirpin.
- Kuru karisimi islak karisima 2 seferde ekleyip cirpma teli ile karistirin. Cok cirpmamaya dikkat edin.
- Karisimi cupcake kagitlari yerlestirdiginiz cupcake kaliplarina dondurma kepcesi ile paylastirin.
- Cupcekeleri onceden 160 C’ye isitilmis firinda 20 dk. ortasina batirdiginiz kurdan temiz cikana kadar pisirin.
- Kremasi icin oda sicakliginda yumusamis tereyagi, krem peynir ve vanilyayi iyice cirpin. Sekeri ve sutu de ilave edip karistirmaya devam edin. Kremayi sikma torbasina koyup soguyan cupcakalerinizi susleyin.
- Uzeri icin marzipanden balkabagi yapmak isterseniz marzipani turuncu ve yesil renkte jel gida boyasi ile renklendirin. Turuncudan misket buyuklugunde toplar hazirlayin ve kurdani boyuna bastirarak yanlarina cizikler atin. Sapi icin yesilden minik parcalar yuvarlayin ve uzerine yerlestirin.
Afiyet olsun…
Merhabalar, süper güzel ve iştah açıcı görünüyor. Ellerinize sağlık.
Saygılar.
Merhaba, blogunuzu Pinterest sayesinde buldum. Cok guzel tarifleriniz var. Simdilik sadece Tatlilar bolumune bakabildim. Ellerinize saglik, en kisa zamanda tariflerinizi deneyecegim.
Duygucum;
harika görünüyor muffinlerin..
bencede şeker hamurunun sentetik tadından, badem tadı bin kat iyidir.
afiyet şifa olsun..
Merhaba Sefa Bey, Arzu Hanim ve sevgili Deniz. Guzel yorumlariniz icin cok cok tesekkur ederim. Sevgiler…