Yaban Mersinli Pay – Blueberry Pie – Videolu Tarif

blueberry-pie

 

Enfes bir pay tarifi. Eger siz de bir pay severseniz mutlaka deneyin. Videoda pay hamurunun nasil hazirlanacagini ayrintili bir sekilde gosterdim. Hamuru hazirlarken amac tereyagini eritmemek bu yuzden de hamura elinizle pek dokunmamak. Ic dolgu olarak yaban mersini kullandim. 
Daha once yaptigim elmali paylara buradan ve buradan, seftalili pay tarifine de buraya tiklayarak bakabilirsiniz. Ayrica paylar kategorisindeki diger tarifler icin de buraya tiklayabilirsiniz.

 

Eger ic karisiminda yaban mersini kullanacaksaniz meyvelerin taze olmasi sart. Donmus yaban mersini tercih etmeyin. Ic dolgusunu koyulastirmak icin icine bir elma rendeleniyor. Elmanin icindeki pektin sayesinde dolgu daha kivamli hale geliyor. Lezzet de iki katina cikiyor. Tarif her zaman tariflerini severek yaptigim Anna Olson’dan. 
 
Kesinlikle gonul rahatligiyla tavsiye edecegim bir tarif. Mutlaka deneyin. 
 
Videoyu izlemeyi ve youtube kanalima abone olmayi unutmayin. 
 

 


Malzemeler:

1 kap=1 cup=Orta boy bir su bardagi=240 ml.
1 tatli kasigi=5 ml.
1 yemek kasigi=15 ml. 

Ici icin:

4 kap taze yaban mersini (donmus kullanmayin)
1 elma (rendelenmis)
1 limonun kabugunun rendesi
1 yemek kasigi limon suyu
1/4 tatli kasigi tarcin
1 kap toz seker
2 ve 1/2 yemek kasigi nisasta
2 yemek kasigi su

Hamur icin:

2 ve 1/2 kap un
1 yemek kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
3 yemek kasigi sivi yag
1 kap kup kup dogranmis soguk tereyagi
1/4 kap soguk su
2 tatli kasigi sirke 

Uzeri icin:

1 yumurta 
2 yemek kasigi su
1 yemek kasigi kalin taneli toz seker


Yapilisi:

    1. Ic dolgu karisimi icin nisasta ve su haricinde butun malzemeyi bir sos tencereseine alin ve orta ateste kaynamaya getirin. kaynayinca atesi kisin ve hafif kaynayarak 10 dk. pisirin. 
    2. Su ve nisastayi karistirin ve tencereye ekleyin. Karisim koyulasana kadar bir kac dakika daha pisirin.
    3. Karisimi bir kaseye alin. Biraz soguduktan sonra strec film yuzeye degecek sekilde sarin ve oda sicakligina gelene kadar sogutun.
    4. Hamuru hazirlamak icin un, seker ve tuzu karistirin. Siviyagi ekleyin ve un yagi tamamen emene kadar karistirin.
    5. Tereyagi kuplerini ekleyin ve hamurun icine catalla ya da karistirici ile ezerek yedirin. Hamur islak kum kivaminda olmali ve icinde ara ara kucuk tereyagi parcaciklari gorunmeli.
    6. Su ve sirkeyi karistirin ve bir seferde unlu karisima ekleyin. Hamur toparlanana kadar spatula ile karistirin.
    7. Hamuru ikiye ayirin ve parcalara disk sekli verin. Strec filme sarip buzdolabinda en az 1 saat bekletin. Dilerseniz hamuru onceden hazirlayip buz dolabinda saklayabilirsiniz. Yalniz hamuru acmadan 30 dk. kadar once buzdolabindan cikarmalisiniz.
    8. Hamurlardan birini hafifce unlanmis tezgahta 6 mm. kalinliginda acin. Acarken catlamalar olursa elinizle yapistirin. 
    9. Actiginiz hamurunu merdaneye sarin ve bu sekilde pay kalibinin uzerine tasiyin ve kaliba yerlestirin. 
    10. Icine oda sicakligina soguyan ic karisimi dokun. 
    11. Uzeri icin diger hamuru da ayni sekilde ama biraz daha ince olacak sekilde acin ve seritler halinde kesin. Payin uzerine kafes seklinde orerek seritleri yerlestirin. 
    12. Payin uzerine sulandirdiginiz yumurtayi firca ile surun. Toz sekeri serpistirin. 
    13. 200 C’ye onceden isitilmis firinda 10 dk. pisirin. Sonra firinin sicakligini 190 C’ye dusurun ve 40 dk. pisirin.
    14. Soguyunca dilimleyip servis yapin.


Afiyet olsun…

 

 

Reklamlar

Frambuazli Clafoutis – Videolu Tarif

Clafoutis son derece hafif, 2 dk. da hazirlayip firina atabileceginiz, kek ve tart karisimi harika bir Fransiz tatlisi tarifi. Genellikle kiraz kullanarak yapilsa da frambuazli sekli de oldukce nefis. Ayrica paylastigim bu tarifteki badem unu ile de harika bir badem aromasi var. 

Videoyu izlemeyi ve Youtube kanalima abone olmayi unutmayin. 


Malzemeler:

1 kap = 240 ml. = orta boy bir su bardagi 
1 yemek kasigi = 15 ml.
1 tatli kasigi = 5 ml.

  • 1/2 kap badem unu
  • 1/4 kap toz seker
  • 1/4 kap esmer seker
  • 2 yemek kasigi misir nisastasi
  • 1 kap krema
  • 2 yumurta
  • 2 yumurta sarisi
  • 1 kap frambuaz
  • Uzerine serpistirmek icin pudra sekeri

Yapilisi:
  1. Cam pay kalibinizi tereyagi ile yaglayin. Altina firin tepsisi yerlestirin. 
  2. Bir karistirma kabi icinde badem unu, toz seker, esmer seker ve misir nisastasini tel cirpici ile karistirin. 
  3. Baska bir kapta krema, yumurtalar ve yumurta sarilarini cirparak karistirin. 
  4. Islak karisimi kuru karisima ekleyin ve cirpma teli ile karistirin. 
  5. Karisimi yagladiginiz kaliba bosaltin. Frambuazlari uzerine yerlestirin. 
  6. Onceden 190C’ye isitilmis firinda kenarlari kahverengilesene kadar yaklasik 35 dk. pisirin. 
  7. Firindan cikan tatliyi 5-10 dk. soguttuktan sonra uzerine pudra sekeri serpistirin. Dilimleyerek servis yapin. 
Afiyet olsun…

Limonlu Kareler – Videolu Tarif


Eski tariflerden biri daha. 2011 yilinda burada paylasmistim. Oldukca lezzetli bir tatli. Eger limonun o eksi tadini seviyorsaniz bu tatliyi mutlaka deneyin. 

Videoyu izlemeyi ve Youtube kanalima abone olmayi unutmayin.

Malzemeler:


1 kap=1cup=240 ml.=1 orta boy su bardagi
1 tatli kasigi=1tsp.=5 ml.
1 yemek kasigi=1 tbsp.=15 ml.

  • 2 kap un
  • 2 yemek kasigi misir nisastasi
  • 1/4 tatli kasigi tuz
  • 1/2 kap pudra sekeri 
  • 3/4 kap tereyagi (kup kup dogranmis)
  • 4 yumurta (biraz cirpilmis)
  • 1 ve 1/2 kap toz seker
  • 1/4 kap sut
  • 3/4 kap limon suyu
  • 1 tatli kasigi limon kabugu rendesi 
  • 3 yemek kasigi un 
  • Uzeri icin pudra sekeri


Yapilisi:


1. Firininizi 175 C ye isitin. Un, tuz, nisasta ve pudra sekerini bir karistirma kabi icinde karistirin. Kupler halinde dogradiginiz tereyagini ekleyip karistirici ya da catal ile una yedirin. Karisim nemli toprak kivaminda olmali.

2. Unlu karisimi firin tepsisine (yaklasik 23cm x 33 cm) iyice bastirarark yayin ve 20 dk firinda pisirin. 

3. Taban piserken dolgu karisimini hazirlayin. Yumurtalar, sut, limon kabugu rendesi, limon suyu, toz seker ve unu iyice karistirin. Pisen tabanin ustune bosaltin. 

4. Tepsiyi tekrar firina koyun ve 20 dk daha pisirin. 

5. Pistikten sonra tamamen sogumaya birakin. Soguyunca karelere kesip uzerine pudra sekeri serpistirin. 

Afiyet olsun…


Pirasali ve Gravyer Peynirli Kis

Harika bir kis tarifi. Agnizizda dagilan tabani ve bol pirasali, gravyer peynirli nefis ic harci ile tadina doyulamayan bir lezzet. Tabani icin kek ve pasta unu kullaniliyor. Eger elinizde kek ve pasta unu yoksa normal cok amacli beyaz undan 2 kap olcup 1/4 kap cikartin. Bunun yerine 1/4 kap misir nisastasi ekleyip karistirin. Bu sekilde 2 kap kek pasta unu elde edebilirsiniz. Taban iki kere pisiriliyor. Pisirmeden once catalla delikler aciyoruz hamur uzerinde ve ilk pismenin ilk kisminda payin uzerine agirlik koyuyoruz. Bu sekilde hamur uzerinde gereksiz kabarmalar olmuyor. Ben agirlik olarak hep ayni kuru borulcelerimi kullaniyorum. Bir kere agirlik olarak kullanip firinda pisirdiginizde artik yemeklik olarak kullanamadiginiz icin saklayin ve bir dahaki tart tabaninizda yine ayni agirliklari kullanabilirsiniz. Gravyer peyniri keskin tadiyla bence harika bir lezzet katiyor bu kise. Eger baska bir favori peyniriniz varsa onu da kullanabilirsiniz. Tart kalibi olarak tabani cikabilen bir kalip kullanirsaniz pisen kisi kaliptan cikarmak cok kolay olacaktir. 

Malzemeler:


Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.


Tabani icin:
  • 2 kap kek ve pasta unu
  • 3/4 (0.75) tatli kasigi tuz
  • 1/2 kap ve 1 yemek kasigi tereyagi (oda sicakliginda, kup kup dogranmis)
  • 1/4 kap soguk su
  • 1 yumurta
Ici icin:
  • 3 tane pirasa (ince ince dogranmis)
  • 1 yemek kasigi tereyagi
  • 2 kap rendelenmis gravyer peyniri
  • 3 yumurta
  • 1 kap sivi krema
  • Bir tutam tuz, bir tutam karabiber ve bir tutam muskat rendesi


    Yapilisi:
    1. Tart hamuru icin un ve tuzu bir karistirma kabina koyun ve tereyagini ilave edip yavas hizda mixer ile un ve tereyagi karisip kum gibi bir doku olusana kadar karistirin. 
    2. Baska bir kapta su ve yumurtayi hafif cirparak karistirin ve bir seferde unlu karisima ekleyip sadace hamur hafifce toparlanana kadar spatula ile karistirin. Bu asamada hamuru yogurmayin. 
    3. Hamuru strec filme sarip disk sekli verin ve buz dolabinda en az 2 saat dinlendirin. 
    4. 2 saat sonunda hamuru buz dolabindan cikarin ve elinizle hamuru katlayarak bir araya getirin. 
    5. Hafif unlanmis tezgahta merdane ile yaklasik 6 mm. kalinlikta acin. 

    6. Hamuru merdaneye dolayip hafifce unladiginiz tart kalibina yerlestirin. Kenarlarini kaldirarak hamurun iyice kaliba yerlesmesini saglayin. 
    7. Fazla sarkan kenarlari icin merdane ile hafif bastirarak kalibin uzerinden gecin. Bu sekilde hazirladiginiz tabani 30 dk. buz dolabinda bekletin. 
    8. 30 dk.sonunda hamurun uzerine catal ile delikler acin. 
    9. Hamurun uzerine alimunyum folya serin ve pay agirliklarini yerlestirin. Ben agirlik olarak kuru borulce kullandim. 
    10. Onceden 200 ‘ye isitilmis firinda tabani uzerindeki agirliklarla birlikte 10 dk. pisirin. 10 dk. sonunda agirliklari ve folyoyu cikarin ve bu sekilde tabani 10 dk. daha pisirin. 
    11. Tabani sogumaya birakin ve bu sirada ic karisimini hazirlayin.

       

    12. Pirasalari 1 yemek kasigi tere yaginda kavurun. 
    13. Kavurdugunuz pirasalari tabana yerlestirin. 
    14. Pirasalarin uzerine rendelenmis peyniri serpistirin. 
    15. Yumurta ve kremayi birlikte cirpma teli ile cirpin, tuz, karabiber ve muskat ekleyin, pirasa ve peynirin uzerine dokun.
    16. Firinin sicakligini 175C’ye dusurun ve kisi 40-45 dk. pisirin. 
    17. Firindan cikan kisi 15 dk. sogutun ve dilimleyip servis yapin. 
    Afiyet olsun…

    Seftalili Pay


    Nefis yaz seftalileriyle hazirlayabileceginiz harika bir tatli. Seftalileri pay icine yerlestirmeden once seker icinde bekletip sularini salmalari saglaniyor. Boylece hem payin icine daha cok seftali sigiyor hem de pisme sirasinda saldiklari su ile pay corbaya donusmuyor. Bir de uzerini tam kapatmak yerine kafes seklinde hazirlamak fazla sivinin kolayca buharlasmasini sagliyor. 



    Malzemeler:


    Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.

    Hamur icin:

    • 2 ve 1/2 kap un
    • 1 yemek kasigi seker
    • 1 tatli kasigi tuz
    • 3 yemek kasigi sivi yag
    • 1 kap kup kup dogranmis soguk tereyagi
    • 1/4 kap soguk su
    • 2 tatli kasigi sirke 

    Ici icin:

    • 6-7 orta boy olgun seftali (kabuklari soyulmus ve 0.5 cm.’lik dilimlere dogranmis)
    • 1 kap seker
    • Bir tutam tuz
    • Bir tutam tarcin
    • Bir tutam muskat rendesi
    • 1 yemek kasigi misir nisastasi
    • 1 yemek kasigi limon suyu

    Uzeri icin:

    • 1 yumurta beyazi (hafifce cirpilmis)
    • 1 yemek kasigi toz seker
    Yapilisi:


    1. Un, seker ve tuzu karistirin. Sivi yagi ekleyin ve un yagi tamamen emene kadar karistirin.
    2. Tereyagi kuplerini ekleyin ve hamurun icine catalla ezerek yedirin. Hamur islak kum kivaminda olmali ve icinde ara ara kucuk tereyagi parcaciklari gorunmeli.
    3. Su ve sirkeyi karistirin ve bir seferde unlu karisima ekleyin. Hamur toparlanana kadar spatula ile karistirin.
    4. Hamuru ikiye ayirin ve parcalara disk sekli verin. Strec filme sarip buzdolabinda en az 1 saat bekletin. Dilerseniz hamuru onceden hazirlayip buz dolabinda saklayabilirsiniz. Yalniz hamuru acmadan 30 dk. kadar once buzdolabindan cikarmalisiniz.
    5. Ici icin seftalileri seker ile karistirin ve 1 saat oda sicakliginda sularini salmalari icin bekletin. 

    6. 1 saat sonunda sularini suzun ve suzdugunuz suyun 1/4 kabini saklayin. 

    7. Suzdugunuz seftalileri sakladiginiz 1/4 kap seftali suyu ve diger ic dolgu malzemeleri ile karistirin.
    8. Hamuru acmadan 30 dk. once buzdolabindan cikarin ve merdane ile 5 mm. kalinliginda acin.
    9. Actiginiz hamuru hafif un serpistirdiginiz cam pay kalibina yerlestirin. Icine seftalili ic karisimini koyun.
    10. Uzeri icin diger hamuru da ayni sekilde acin ve seritler halinde kesin. Payin uzerine kafes seklinde orerek seritleri yerlestirin. Sarkan hamur kisimlari bir mutfak makasi ile kesin ve payin kenarlarina parmaklarinizla sekil verin.

    11. Payin hamur kisimlari uzerine yumurta beyazini firca ile surun. 1 yemek kasigi toz sekeri serpistirin. 
    12. Payi 225 C’ye onceden isitilmis firinda 25 dk. pisirin. Sonra firinin sicakligini 190 C’ye dusurun ve 25-35 dk. payin uzeri tamamen kizarana kadar pisirin.
    13. Payi sogutma teli uzerinde sogutun ve ilik ya da oda sicakliginda dilimleyip servis yapin.


    Afiyet olsun…