Pirasali ve Gravyer Peynirli Kis

Harika bir kis tarifi. Agnizizda dagilan tabani ve bol pirasali, gravyer peynirli nefis ic harci ile tadina doyulamayan bir lezzet. Tabani icin kek ve pasta unu kullaniliyor. Eger elinizde kek ve pasta unu yoksa normal cok amacli beyaz undan 2 kap olcup 1/4 kap cikartin. Bunun yerine 1/4 kap misir nisastasi ekleyip karistirin. Bu sekilde 2 kap kek pasta unu elde edebilirsiniz. Taban iki kere pisiriliyor. Pisirmeden once catalla delikler aciyoruz hamur uzerinde ve ilk pismenin ilk kisminda payin uzerine agirlik koyuyoruz. Bu sekilde hamur uzerinde gereksiz kabarmalar olmuyor. Ben agirlik olarak hep ayni kuru borulcelerimi kullaniyorum. Bir kere agirlik olarak kullanip firinda pisirdiginizde artik yemeklik olarak kullanamadiginiz icin saklayin ve bir dahaki tart tabaninizda yine ayni agirliklari kullanabilirsiniz. Gravyer peyniri keskin tadiyla bence harika bir lezzet katiyor bu kise. Eger baska bir favori peyniriniz varsa onu da kullanabilirsiniz. Tart kalibi olarak tabani cikabilen bir kalip kullanirsaniz pisen kisi kaliptan cikarmak cok kolay olacaktir. 

Malzemeler:


Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.


Tabani icin:
  • 2 kap kek ve pasta unu
  • 3/4 (0.75) tatli kasigi tuz
  • 1/2 kap ve 1 yemek kasigi tereyagi (oda sicakliginda, kup kup dogranmis)
  • 1/4 kap soguk su
  • 1 yumurta
Ici icin:
  • 3 tane pirasa (ince ince dogranmis)
  • 1 yemek kasigi tereyagi
  • 2 kap rendelenmis gravyer peyniri
  • 3 yumurta
  • 1 kap sivi krema
  • Bir tutam tuz, bir tutam karabiber ve bir tutam muskat rendesi


    Yapilisi:
    1. Tart hamuru icin un ve tuzu bir karistirma kabina koyun ve tereyagini ilave edip yavas hizda mixer ile un ve tereyagi karisip kum gibi bir doku olusana kadar karistirin. 
    2. Baska bir kapta su ve yumurtayi hafif cirparak karistirin ve bir seferde unlu karisima ekleyip sadace hamur hafifce toparlanana kadar spatula ile karistirin. Bu asamada hamuru yogurmayin. 
    3. Hamuru strec filme sarip disk sekli verin ve buz dolabinda en az 2 saat dinlendirin. 
    4. 2 saat sonunda hamuru buz dolabindan cikarin ve elinizle hamuru katlayarak bir araya getirin. 
    5. Hafif unlanmis tezgahta merdane ile yaklasik 6 mm. kalinlikta acin. 

    6. Hamuru merdaneye dolayip hafifce unladiginiz tart kalibina yerlestirin. Kenarlarini kaldirarak hamurun iyice kaliba yerlesmesini saglayin. 
    7. Fazla sarkan kenarlari icin merdane ile hafif bastirarak kalibin uzerinden gecin. Bu sekilde hazirladiginiz tabani 30 dk. buz dolabinda bekletin. 
    8. 30 dk.sonunda hamurun uzerine catal ile delikler acin. 
    9. Hamurun uzerine alimunyum folya serin ve pay agirliklarini yerlestirin. Ben agirlik olarak kuru borulce kullandim. 
    10. Onceden 200 ‘ye isitilmis firinda tabani uzerindeki agirliklarla birlikte 10 dk. pisirin. 10 dk. sonunda agirliklari ve folyoyu cikarin ve bu sekilde tabani 10 dk. daha pisirin. 
    11. Tabani sogumaya birakin ve bu sirada ic karisimini hazirlayin.

       

    12. Pirasalari 1 yemek kasigi tere yaginda kavurun. 
    13. Kavurdugunuz pirasalari tabana yerlestirin. 
    14. Pirasalarin uzerine rendelenmis peyniri serpistirin. 
    15. Yumurta ve kremayi birlikte cirpma teli ile cirpin, tuz, karabiber ve muskat ekleyin, pirasa ve peynirin uzerine dokun.
    16. Firinin sicakligini 175C’ye dusurun ve kisi 40-45 dk. pisirin. 
    17. Firindan cikan kisi 15 dk. sogutun ve dilimleyip servis yapin. 
    Afiyet olsun…

    Reklamlar

    Pirasali ve Gravyer Peynirli Kis” üzerine 6 yorum

    1. Duygu dedi ki:

      Merhaba, guzel yorumlariniz icin cok tesekkurler.

      Tarifte belirtilen 1/2 kap ve 1 yemek kasigi tereyagi yaklasik 128 g. kadar.

      Sevgiler…

    2. Duygu dedi ki:

      Merhaba Dilek Hanim, ayni lezzeti yakalayabilir misiniz bilmiyorum ama dilediginiz baska bir peynirle de olacagini dusunuyorum. Kasar ya da tulum gibi. Sevgiler…

    Yorumlarınızı buraya yazabilirsiniz...

    Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

    WordPress.com Logosu

    WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

    Twitter resmi

    Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

    Facebook fotoğrafı

    Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

    Google+ fotoğrafı

    Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

    Connecting to %s