Malzemeler:
- 4 kap un
- 1 yumurta
- 1 kap sut
- 1/3 kap zeytin yagi
- 1/3 kap yogurt
- 1/2 tatli kasigi karbonat
- 2 yemek kasigi sirke
Hamuru yaglamak icin:
- 1/2 kap zeytin yagi
- 1/2 kap eritilmis tereyagi
Ici icin:
- 3 orta boy patates
- 300 g. beyaz peynir (ufalanmis)
- 1/2 demet maydonoz (ince dogranmis)
- Tuz, karabiber
Yapilisi:
- Unu bir kaba eleyin. Ayri bir kapta yumurta, sut, zeytin yagi, yogurt, karbonat ve sirkeyi cirpma teli ile cirpin. Sutlu karisimi ekleyip puruzsuz bir hamur elde edinceye kadar yogurun.
- Hazirladiginiz hamurun uzerini nemli bir bezle ortup ilik bir ortamda 20 dakika bekletin.
- Hamuru 4 bezeye ayirin. Hamur bezelerini tezgahin uzerine alin. Nisasta serpistirip ince yufkalar seklinde acin.
- Ic malzeme icin patatesleri haslayin ve ezerek ya da rendeleyerek ufalayin. Maydonoz ve beyaz peynir ile karistirin. Tuz ve karabiber ekleyin.
- Zeytin yagi ve eritilmis tereyagini karistirin.
- Yufkayi tezgaha serin ve uzerini firca ile yaglayin.
- Yufkanin karsilikli iki kenarini ortaya dogru katlayin. Katladiginiz kenarlarin uzerini de firca ile yaglayin.
- Ic malzemeyi yufkanin orta kismina koyun ve yayin.
- Yufkanin uzun kisimlarini ic malzemeyi kapatacak sekilde ortaya dogru katlayin.
- Kenarlarini elinizle bastirarak yapistirin. Gozlemenin ust kismini da yaglayin.
- Buyuk bir teflon tavayi kizdirin. Tava yeterince isininca atesi orta ayara getirin. Gozlemenin yagladiginiz kismi alta gelecek sekilde tavaya yerlestirin. Bu sirada yaglamadiginiz ustte kalan kismi da firca ile yaglayin.
- Her iki yuzunu de kizarincaya kadar yaklasik 2 dk. pisirin.
Afiyet olsun…
