Kisin tchibo’dan aldigim ravioli kaliplarini deneyerek manti hazirlamak uzun zamandir aklimda vardi da bir turlu firsatini bulup yapamamistim. Dun yaptigim deneme gayet guzel sonuclaninca bir an once paylasmak istedim.
Hamuru robotta hazirladim ve acmak icin de makarna makinesini kullandim. Yani hic ugrasmadan biraz tembellige kacarak son derece pratik ve lezzetli bir manti hazirlamis oldum. Siz isterseniz hamuru elinizle bir araya getirip oklava ile acabilirsiniz.
Malzemeler: (yaklasik 4 kisi icin)
Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
Hamur icin:
- 2 kap cok amacli un
- Bir tutam tuz
- 3 yumurta
- 1 yemek kasigi zeytin yagi
Ici icin:
- 300 g. kiyma
- 1 sogan (rendelenmis)
- Tuz, karabiber
Uzerine:
- Sarimsakli yogurt
- Toz kirmizi biber, tereyagi
- Nane
- Dilediginiz baharatlar
Yapilisi:
- Hamur icin un ve tuzu karistirin. Ortasina cukur acin ve yumurtalari kirin, zeytin yagini ekleyin ve catal yardimi ile un ile yavas yavas karistirarak yumurtalari cirpin ve hamuru bir araya getirin. Hamuru 5 dk. kadar yogurun. Ya da benim yaptigim gibi un ve tuzu robota koyun ve pulse yaparak teker teker yumurtalari ekleyin. En son zeytin yagini ekleyin ve hamur toplanmaya baslayinca cikarip elinizle 5 dk. kadar yogurun.
- Hamuru iki bezeye ayirin ve strec filme sarip 1 saat oda sicakliginda dinlenmeye birakin.
- Ic malzeme icin kiyma, rendelenmis sogan, tuz ve karabiberi karistirin.
- Dinlenen hamuru oklava ile ya da makarna makinesinde yufka kalinliginda acin.
- Actiginiz yufkanin bir kismini kesin ve ravioli kalibinin uzerine yerlestirin. Cukurlarin oldugu yerlere ic karisimdan koyun.
-
Uzerini baska bir yufka ile kapatin. Elinizle uzerine bastirip biraz duzlestirin ve en son merdane ile uzerinden gecip raviolilerin kopmasini saglayin.
- Raviolileri hafif unladiginiz bir tepsiye koyun.
- Butun hamur bitince mantilari kaynayan bol suda 5-6 dk. haslayin.
- Tereyagi ve kirmizi toz biberi birlikte bir tavada eritin.
- Mantinin uzerine sarimsakli yogurt, tereyagli sos, nane, vs. baharatlar ekleyip afiyetle yiyin.
Afiyet olsun…