Mantarli Pizza

 
Dun oglusumun mantarli pizza istemesiyle ortaya cikti bu pizza. Hemen yaptim cunku ufakliga mantar yedirmek her zaman o kadar da kolay olmuyor. Hamuru icin daha once pizza margheritada tarifini verdigim pizza hamurunu kullandim. Domates sosu icin asagidaki olculerle 3 kap kadar sos cikiyor. Bir pizza icin 1 kap kullanmak yeterli. Ben geri kalanini derin dondurucu posetlerine paylastirip derin dondurucuda sakliyorum. Mantarli ve soganli pizza yaparken bence en onemli nokta mantar ve sogani pizzanin uzerinde firina vermeden once suyunu salip cekene kadar kavurmak. Boylece pizzanizin uzeri sulanmayacak ve ayrica soganlar ve mantarlar pizzanin uzerinde cig kalmayacak, iyice pismis olacak. 

 
 
Malzemeler:
1 kap=1cup=240 ml.=orta boy bir su bardagi
1 yemek kasigi=15 ml.
1 tatli kasigi=5 ml.
 
Hamuru icin: (25 cm.’lik bir yuvarlak pizza icin)
  •  1/2 kap ve 2 yemek kasigi ilik sut
  • 1/2 yemek kasigi bal
  • 1 cay kasigi tuz
  • 1 yemek kasigi zeytin yagi
  • 1 tatli kasigi toz maya
  • 1 ve 1/4 kap ve 2 yemek kasigi un
  • Tuz
 
Domates sosu icin: (yaklasik 3 kap sos icin, bir pizzada sadece 1 kap kullanilacak)
  • 1 buyuk teneke (yaklasik 800 ml.) domates puresi
  • 2 buyuk dis sarimsak (rendelenmis)
  • 2 yemek kasigi zeytinyagi
  • Tuz, taze cekilmis karabiber
Uzerine:
  • 1 buyuk sogan (ince dogranmis)
  • 250 g. mantar (ince ince dilimlenmis)
  • 2 yemek kasigi zeytinyagi
  • Tuz, taze cekilmis karabiber
  • 3 hindi sosis (1’er cm.’lik dilimlenmis)
  • 180 g. mozzarella ya da dil peyniri (rendelenmis)
  • 2 yemek kasigi rendelenmis parmesan peyniri
Yapilisi:
  1.  Hamur icin sut, bal, maya, tuz ve zeytinyagini karistirin. Unu da azar azar ekleyip karistirin, hamuru biraraya getirin. 5 dk. kadar yogurun. Bu islemi elinizle yapacaginiz gibi, ekmek yapma makinenizi ya da stand mixerinizi de kullanabilirsiniz.
  2. Hamuru hafif yaglanmis bir kapta uzeri strec film ile sarili olarak ilik bir yerde yaklasik bir saat mayalayin. Ben mayalama islemi icin firini hafif isitip kapatiyorum ve hamuru burada mayaliyorum.
  3. Hamur mayalanirken domates sosunu hazirlayin. Sarimsagi zeytin yaginda kokusu cikana kadar kavurun. Domates puresini ilave edin ve kaynamaya getirin. Kaynayinca altini kisin ve 15 dk. kadar koyulasana kadar pisirin. Tuz ve taze cekilmis karabiber ekleyin. 
  4. Mantar ve sogani da 2 yemek kasigi zeytinyaginda suyunu salip cekene kadar kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin. 
  5. Hamuru yaklasik 25 cm. capinda acin, parsomen kagidina koyun. (Yagli kagit olmamali, yagli kagit yuksek sicakliga dayanmiyor, hemen yaniyor)
  6. Firininizi icinde pizza tasi ile birlikte 260 C ye isitin. Pizza tasiniz yoksa firin tepsisi kullanin.
  7. Hamurun kenarlarina 2 cm. kadar kismina firca ile zeytinyagi surun. Bu sekilde pizzanizin citir citir kenarlari olacak.
  8. 1 kap domates sosunu hamurun uzerine kenarlardan 2 cm. bosluk birakarak yayin.
  9. Domates sosunun uzerine mantar ve sogan karisimini yayin. Uzerine hindi sosisleri yerlestirin. 
  10. En uste de rendelenmis mozzarella ve parmesan peynirlerini serpistirin. 
  11. Pizzayi altindaki kagit ile birlikte firinda isinan pizza tasinin uzerine yerlestirin ve yaklasik 10 dk. pisirin.  
Afiyet olsun…
Reklamlar

Pizza Margherita

 
 
Pizzaya cok duskun degilimdir. Yani olsa da olur olmasa da. Ama bu pizza farkli. Feslegen, domates ve mozzarellanin inanilmaz uyumu var bu pizzada. Bir de ben sade feslegen yapragi yerine kendim hazirladigim pesto sosunu kullaniyorum. Inanilmaz bir lezzet ortaya cikiyor sonuc olarak. Pizzayi bayagidir evde yapiyorum. Daha once hep tepside yapardim, guzel olurdu. Ama son bir senedir pizza pisirme tasinda pisiriyorum. Cok yuksek isida onceden isitilmis tasin uzerine koydugum pizza hamuru cabucak harika pisiyor. Size de tavsiye ederim. Ayrica bu tasi ekmek yapiminda da kullaniyorum. Asagidaki olculerle sekilde gordugunuz orta buyuklukte bir pizza cikiyor. Eger daha buyuk isterseniz olculeri ona gore arttirabilirsiniz.
 
Malzemeler:
 
1 buyuk top taze mozzarella (ince dilimlenmis)
2 yemek kasigi pesto sosu
15 tane kadar cherry domates (ortadan ikiye kesilmis) (ya da 2 orta boy domates ince dilimlenmis)
1/2 kap ve 2 yemek kasigi ilik sut
1/2 yemek kasigi bal
1 cay kasigi tuz
1 yemek kasigi zeytin yagi
1 tatli kasigi toz maya
1 ve 1/4 kap ve 2 yemek kasigi un
Tuz, karabiber
 
Yapilisi:
 
1. Hamur icin sut, bal, maya, tuz ve zeytinyagini karistirin. Unu da azar azar ekleyip karistirin, hamur olusturun. 5 dk. kadar yogurun. Bu islemi elinizle yapacaginiz gibi, ekmek yapma makinenizi ya da stand mixerinizi kullanabilirsiniz.
 
2. Hamuru hafif yaglanmis bir kapta uzeri ortulu olarak ilik bir yerde yaklasik bir saat mayalayin. Ben mayalama islemi icin firini hafif isitip kapatiyorum ve hamuru burada mayaliyorum.
 
3. Hamuru yaklasik 25 cm. capinda acin, parsomen kagidina koyun. (Yagli kagit olmamali, yagli kagit yuksek sicakliga dayanmiyor, hemen yaniyor) Uzerine pesto sos surun, peynirleri yerlestirin ve domatesleri koyun. Uzerine tuz, karabiber serpistirin.
 
4. Firininizi icinde pizza tasi ile birlikte 260 C ye isitin ve pizzayi altindaki kagit ile birlikte tasin uzerine yerlestirin ve yaklasik 10-15 dk. pisirin.
 
Afiyet olsun…