Ev Yapimi Boza


Benim gibi yurt disinda olup da boza icmek isteyenlere duyurulur. Evde boza yapmak hic de zor degil. Ben denedim ve harika oldu. Bozayi hazirlarken maya olarak instant maya yani ekmek mayasi kullandim. Baktigim bir cok tarifte cok miktarda maya kullaniliyor ve cok eksi ve aci sonuclar ortaya cikabiliyor. Saglikli Mutfak blogunda tam da istedigim boza tarifini buldum, cok cok az miktarda mercimek tanesi kadar maya ile. Bu sekilde 2 gun mayalanma suresi ile istedigim seker orani ve eksilikte harika bir boza elde ettim. Bozanin bir su bardagi kadar kismini da derin dondurucuda sakliyorum. Tekrar boza yapinca maya olarak kullanmak icin. 

Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
  • 1 ve 1/2 kap koftelik bulgur 
  • 1/4 kap pirinc
  • 1 ve 1/2 kap seker
  • 2 ve 1/2 lt. su 
  • 1 kap eski boza (oda sicakliginda) ya da mercimek tanesi kadar instant maya ya da yas, kuru hamur mayasi 


Yapilisi:
  1. Bulgur ve pirinci iyice yikayip tencereye koyun.
  2. 2 ve 1/2 lt  su ekleyip bulgur ve pirinc iyice pisene kadar  normal tencerede 20 dk, duduklu tencerede 15 dk pişirin.
  3. Pisen pirinc ve bulguru blenderdan gecirerek iyice ogutun ve ince tel suzgecten gecirip puruzsuz hale getirin.
  4. Sekeri ekleyin ve  tahta kasikla karistirin.
  5. Ara sira karistirarak oda sicakligina gelene kadar sogutun.
  6. Oda sicakligina gelince eski  bozayi ya da instant mayayi ekleyip  karistirin.
  7. Diger turlu maya kullanacaksaniz,  mayayi  2 yemek kasigi ilik su ile sulandirin ve cay kasigi ucuyla seker atip karistirin, bulgur pirinc karisimina ekleyip karistirin. 
  8. 20-25 C sicaklikta  2 gun mayalandirin. Ara ara tahta kasikla karistirin.
  9. Bulgur koyulasip, uzeri goz goz olunca tadina bakin. Eger tadi eksiligi iyiyse icilecek konuma gelmis demektir. 

  10. Sekeri az ise seker ekleyebilirsiniz. Ya da kivami koyuysa su ilavesi yapabilirsiniz. 
  11. Bozayi buzdolabinda iyice sogutun ve tarcin ve leblebi ile servis yapin. 2-3 gun icinde tuketin. 
  12. Maya icin ayirdiginiz bozayi derin dondurucuda saklayin. Cikarinca oda sicakliginda cozun ve tekrar boza yapmak icin kullanin. 
Afiyet olsun…

Reklamlar

Ev Yapimi Boza’ için 3 yanıt

    • Mutfağımdan

      Merhaba Tugce, boza yapimi bir cesit mayalanma yani fermentasyon. En hizli sekilde oda sicakliginda gerceklesen bir reaksiyon oldugundan oda sicakliginda yaparsan en cabuk sonucu alirsin. Buz dolabinda hic denemedim ama cok uzun surede olacagini tahmin ediyorum. Sevgiler…

Yorumlarınızı buraya yazabilirsiniz...

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s