Cilekli Dondurma – Videolu Tarif

strawberry-ice-cream
Yine nefis bir dondurma tarifi. Icinde bol miktarda cilek ve cilekler pisirilmeden seker ve limon suyu icinde sularini saldirilarak dondurmaya ekleniyor. Bir kismi pure halinde bir kismi da minik kupler halinde. Bu sekilde dondurmayi  yerken agziniza donmus cilekli buz kutleleri gelir gibi olmuyor. Tabi saldiklari su da dondurmaya ekleniyor ve limon suyunun verdigi hafif eksilikle dondurma muthis lezzetini yakaliyor. Yani kisaca mutlaka deneyin derim. 




Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.

  • 3 kap minik kuplere dogranmis cilek
  • 1/4 kap limon suyu
  • 1 ve 1/2 kap seker
  • 1 ve 1/4 kap sut
  • 2 ve 3/4 kap krema
  • 1 ve 1/2 tatli kasigi vanilya ozutu 
 
Yapilisi:
  1. Minik minik dogradiginiz cilekleri limon suyu ve 1/2 kap seker ile karistirin ve oda sicakliginda 2 saat bekletin.
  2. 2 saat sonunda suyunu salan cilekleri suzgecten gecirin, suyunu saklayin.
  3. Cileklerin yarisini pure haline getirin.
  4. Bir kaseye sut ve sekeri koyun. Seker tamamen eriyene kadar cirpin.
  5. Kremayi ekleyip karistirin.
  6. Ayirdiginiz cilek suyu ve cilek puresini ekleyin.
  7. Vanilya ozutunu de ekleyin ve iyice karistirin.
  8. Karisimi dondurma makinesine bosaltin ve 20 dk. kadar makine ile dondurun.
  9. 20 dk. sonunda kalan cilekleri ekleyin ve 5 dk. daha dondurun.
  10. Dondurmayi bir kaba bosaltin ve tamamen donmasi icin en az 6 saat buzlukta bekletin.
  11. Donan dondurma servise hazir. Dondurmayi kepce ile kaselere koyun.

 

Afiyet olsun…
 
 
Reklamlar

Meyveli Semifreddo

semifreddo
İtalyanca’da yari soguk anlamina gelen semifreddo İtalyanların meshur tatlısı. Genellikle dondurma ve cirpilmis krema karisimindan olusan serınletici nefis bir lezzet. Ayrica icine meyveler, kek, biskuvi, cikolata, vs. ilavesiyle daha da bir guzel olan harika bir yaz tatlisi…
Malzemeler:
Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
    • 3 yumurta
    • 2 yumuta sarisi
    • 1 tatli kasigi vanilya ozutu
    • 1 ve 1/4 kap toz seker (yaklasik 220 g.)
    • 2 kap (500 ml.) sut kremasi
    • 300 g. taze frambuaz, blueberry, cilek, bogurtlen karisimi
Uzeri icin:
    • 45 g. bittersweet cikolata
    • 3 yemek kasigi sut kremasi
Yapilisi:
    1. Yumurtalar, yumurta sarilari, seker ve vanilya ozutunu isiya dayanikli cam bir kase icinde tencere uzerinde belli belirsiz kaynayan su uzerine yerlestirin. Karistirma kabinizin tabani su ile temas etmemeli. Bu sekilde karistima kabi tencere uzerinde iken 6-8 dk. tel cirpici ile cirpin.
    1. Karisimi tencerenin uzerinden alin ve mixer ile 5 dk. kadar orta hizda cirpin. Karisim koyu kivamli ve acik renkli olmali. Bu sekilde cirparak sogumasini saglayin.
    1. Karisim sogurken kremayi sert tepeler olusana kadar cirpin.
    1. Cirptiginiz kremayi karisima spatula ile katlayarak yedirin.
    1. Meyvelerin bir kismini tatlinin uzerini suslemek icin ayirin. Geri kalanini tatliya ekleyip karistirin.

       

    1. İcine strec film serdiginiz baton kek kalibinizin icine dondurmayi bosaltin ve yanlardan sarkan strec filmi uzerine katlayin.
    1. En az 6 saat ya da tamamen donana kadar dondurucuda saklayin.
    1. Servis etmeden once cikolatali ganaji krema ve ince dogradiginiz cikolatayi mikrodalgada 15’er sn. araliklarla isitip karistirarak hazirlayin.
    1. Ganaji dondurmanin uzerine dokun ve uzerini ayirdiginiz meyvelerle susleyin. Dondurmayi dilimleyerek servis yapin.
Afıyet olsun…

Cilekli Donmus Yogurt

Daha once disarda yemis oldugunuz, icinde bir dolu krema ve katki malzemesi ile yogurttan cok soguk tatliya benzeyen sozde donmus yogurtlari lutfen unutun. Bu tarif sadece yogurt iceriyor. Icinde sut, krema, yumurta sarisi vs. yok. Yani yogurdun o eksimsi tadini doya doya hissedeceksiniz. Dokusu da tamamen kremsi doku, kesinlikle buz kutlesi elde etmeyeceksiniz. Enfes bir donmus yogurt tarifi… Tabii tarifi aynen uygularsaniz. Yalniz dondurma makinesi kullanmak sart. Eger makineniz varsa mutlaka ama mutlaka deneyin. Yapinca ne dedigimi anlayacaksiniz 🙂 

Yogurdu kendiniz suzerek suzme yogurt yapmanizi tavsiye ederim. Bunun icin 1 kg. yogurdu icine 2 kat kagit havlu serdiginiz tel suzgece bosaltin ve bir kasenin uzerine yerlestirin. Uzerini strec film ile sarip 24 saat buz dolabinda bekletin. 

Meyve olarak cilek tercih ettim. Limon yerine misket limonu suyunun aromasini cok sevdigim icin onu tercih ettim. Misket limonu yerine limon suyu da kullanabilirsiniz. Ayrica dilediginiz meyveyi de deneyebilirsiniz. Mesela ben  bir dahaki sefere seftalili denemeyi dusunuyorum. 


Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
  • 2 kap (yaklasik 500g. suzme yogurt)
  • 1 kap yogurt (suzulmemis)
  • 1 kap seker
  • 1 kap su 
Cilek sosu icin:
  • 125 g. cilek (4’e kesilmis)
  • 2 yemek kasigi seker
  • 1/2 misket limonu suyu 
Yapilisi:
  1. Suzme yogurt yapmak icin 1 kg. yogurdu icine 2 kat kagit havlu serdiginiz tel suzgece bosaltin ve bir kasenin uzerine yerlestirin. Uzerini strec film ile sarip 24 saat buz dolabinda bekletin. 
  2. Serbet hazirlamak icin 1 kap seker ve 1 kap suyu bir tencereye koyun ve orta ateste kaynamaya getirin. Yaklasik 15 dk. kadar kaynatin. 
  3. Serbeti iliklasana kadar sogutun. Daha sonra karistirma kabi icinde 1 kap suzulmemis yogurtla tel cirpici ile karistirin. 
  4. Suzme yogurdu da ekleyin ve tel cirpici ile puruzsuz olana kadar cirparak karistirin. 
  5. Karisimi sogumasi icin buz dolabina koyun. Bu sirada cilekli sosu hazirlayin. Bunun icin 4’e kestiginiz 125 g. cilege 2 yemek kasigi toz seker ve yarim misket limonu suyu ekleyin. Orta ateste 6-7 dk. kaynatin. 
  6. Cilekli sosu baska bir kaba aktarip sogumaya birakin. Soguyunca catal yadimi ile iyice ezin. 
  7. Yogurt ve cilekli sos tamamen soguyunca yogurdu dondurma makinenizin talimatlarina gore dondurun. (Ben 20 dk. boyunca makinede dondurdum)
  8. Donan yogurdu yayvan bir derin dondurucu kabina bosaltin. Cilekli sosu catal yardimi ile hafifce karistirarak yogurda karistirin. Uzerine strec filmi yogurdun yuzeyine degecek sekilde serin ve uzerine kabin kapagini kapatin. 
  9. Donmus yogurdunuzu servis yapmadan once iyice donmasi icin en az 4 saat derin dondurucuda bekletin. 
Afiyet olsun…



Kıtır Karamelli Dondurma

Karamel tutkunlari icin nefis bir dondurma tarifi. Yaz sicaklari icin harika bir serinletici. Ben bu tarif icin hazir aldigim kitir karamelleri kullandim. Eger sizde yoksa kitir karameli kolaylikla kendiniz de hazirlayabilirsiniz.
 
 
Malzemeler:
  • 3 kap sut kremasi (%35)
  • 1 ve 1/4 kap tam yagli sut
  • 1 kap ve 2 yemek kasigi toz seker
  • 1/2 yemek kasigi vanilya ozutu
  • 200 g. kitir karamel
Kitir Karamel icin:
  • 1 kap tereyagi
  • 1 kap toz seker
  • 1 tutam tuz
  • 1/4 kap su
Yapilisi:
  1. Kitir karamel icin butun malzemeleri tencerede karistirin ve orta ateste kaynamaya getirin. Karisim acik kahverengiye donene kadar 10-14 dk. kaynatmaya devam edin. Karisimi sogumasi icin bir yere yayin ve soguyunca kucuk parcalara kirin.
  2. Dondurma icin seker ve sutu tel cirpici ile iyice cirpin. Krema ve vanilya ozutunu ilave edip karistirin.
  3. Dondurma makinenizin talimatlarina gore karisimi yaklasik 20 dk. dondurun.
  4. Son 2 dk. kitir karamel taneciklerini de ilave edip iyice karismasini saglayin.
  5. Dondurmanizi cok derin olmayan bir kapta derin dondurucuya koyun ve tamamen donunca servis yapin.
Afiyet olsun…
 
 
 
     
 
 

Dondurma Makinesi Kullanmadan Blueberryli Dondurma

 
 
 
Yapimi oldukca kolay hem de donduma makinesine hic gerek olmayan bir tarif. Dondurmanin icinde yogunlastirilmis sut kullaniliyor. Bu da dondurmaya tamamen kremsi bir doku veriyor. 

 
 
 

 
 
Malzemeler:
  • 2 kap sut kremasi
  • 400 ml. sekerli yogunlastirilmis sut
  • 250 g.taze blueberry
  • 4 yemek kasigi seker
  • Yarim limonun suyu
 
 
 
 
Yapilisi:
  1. Blueberry, limon suyu ve sekeri bir tencerede karistirin ve seker eriyene kadar orta ateste karistirarak isitin. Karisim kaynadiginda 5-10 dk. kadar kivami koyulasana kadar kisik ateste kaynatin. Catal yardimi ile meyveleri ezin. Oda sicakligina gelince buz dolabinda iyice sogutun.
  2. Kremayi mixer ile yumusak tepeler olusana kadar cirpin. Spatula ile yogunlastirilmis sutu ekleyin ve kremaya katlayin. Karisimi cok derin olmayan ve derin dondurucuya girebilen bir kaba bosaltin ve kasik ile uzerine blueberryli karisimi nokta nokta dagitin. Spatula ile cok fazla karistirmadan blueberryler her yana yayilacak sekilde dairesel hareketlerle karistirin.
  3. Dondurmanizi derin dondurucuda dondurun.
Afiyet olsun…