Kategori: Kofteler

Hamburger – Videolu Tarif

Yorum bırakın
hamburger

Hamburger ekmegi tarifini paylastiktan sonra ekmeklerle yaptigim harika hamburger koftesinin de tarifini paylasmasam olmazdi. Aslinda tarif yine daha once paylastiklarimdan, Ama videosuyla yeniden burada. Hazir havalar isinmis, mangal sezonu acilmisken siz de bir deneyin. Mangal dedim ama kofteleri tavada ya da firinda da pisirebilirsiniz. 


Mukemmel hamburger ekmegi tarifine buradan bakabilirsiniz. 

Malzemeler: (4-5 hamburger koftesi icin)

Hamburger koftesi icin:

  • 600 g. orta yagli kiyma
  • 3 dis sarimsak (rendelenmis)
  • 3 yemek kasigi zeytin yagi
  • 1 tepeleme yemek kasigi dijon hardali 
  • 2 yemek kasigi sut 
  • Tuz, taze cekilmis karabiber
  • Ince dogranmis 1 yemek kasigi dag kekigi


Yapilisi:

  1. Butun malzemeyi bir karistirma kabina alin ve elinizle yogurun.
  2. Kalipla ya da elinizle hamburger koftesi sekli verin. 
  3. Mangalda, tavada ya da firinda pisirin. 

Afiyet olsun…

Hamburger

1 Yorum
Havalarin isinmasiyla bizim barbecue sezonumuz da acilmis oldu. Bu nefis hamburgerleri dun hazirladim. Koftesini hazirlamak cok pratik. Her zaman hazirladigimiz yumurtali, bayat ekmekli kofte harcinin aksine icinde cok az malzeme ile hic yogurma gerektirmeyen ama hic dagilmadan nefis, nemli bir sekilde pisen harika hamburger kofteleri. Hamburgeri bir de bu sekilde denemenizi kesinlikle tavsiye ederim. 

Malzemeler:

Hamburger koftesi icin:
  • 600 g. orta yagli kiyma
  • 3 dis sarimsak (rendelenmis)
  • 3 yemek kasigi zeytin yagi
  • 1 tepeleme yemek kasigi dijon hardali 
  • 2 yemek kasigi sut 
  • Tuz, taze cekilmis karabiber
  • Ince dogranmis 1 yemek kasigi dag kekigi
Yapilisi:
  1. Butun malzemeyi bir catal yardimiyla ya da elinizle fazla minciklamadan katlayarak karistirin. 
  2. Elinizle hamburger koftesi sekli verin. 
  3. Mangalda pisirin. 
Afiyet olsun…


Somon Kofte

5 Yorum
 
Disi citir citir ici ise yumusacik, lezzeti mukemmel somon baligi kofteleri. Tarif her zaman mukemmel sonuclar veren America’s Test Kitchen’dan. Tarifte kullanilan panko galeta unu japon galeta unu. Daha iri taneli ve daha gevrek, citir citir. Eger kullanabiliyorsaniz mutlaka panko kullanin, koftelerin disi citir citir oluyor. Eger yoksa, normal galeta unu kullanin. Tarif diger tariflere gore daha kolay ve kisa surede yapiliyor. Baligi onceden pisirmeye gerek yok. Bir de bicakla minik minik kesmek yerine robotta cekiliyor. Cok agir bir balik tadi da gelmiyor. Bence hersey tam lezzetinde bu tarifte.
 


Malzemeler: (8 buyuk kofte icin)
  • 565 g. somon fileto (derisiz, baligin kalin olan orta kismindan)
  • 3 yemek kasigi panko ve kofteleri batirmak icin ekstra 2 kap
  • 1 orta boy sogan (cok ince dogranmis)
  • 3/4 tatli kasigi tuz
  • 1/4 tatli kasigi taze cekilmis karabiber
  • 4 tatli kasigi limon suyu
  • 2 yemek kasigi mayonez
  • 1 tatli kasigi dijon hardali
  • 2 yemek kasigi ince dogranmis maydonoz
  • 1 taze sogan (ince dogranmis)
  • 1 tutam aci toz biber
  • 1/2 kap sivi yag (ben uzum cekirdegi yagi kullandim)
Yapilisi:
  1. 3 yemek kasigi panko, sogan, tuz, karabiber, limon suyu, mayonez, hardal, maydonoz, taze sogan ve aci biberi buyuk bir kapta karistirin.
  2. Somonu 2’ser cm.’lik kuplere dograyin. Baligin 1/3’unu robota koyun ve 2-3 defa pulse yaparak baligi robotta cekin. Icinde iri parcalar kalabilir fakat parcalar 0.6 cm’den buyuk olmamali. Cektiginiz baligi hazirladiginiz karisima ekleyin. Baligin diger 1/3’luk kismini robota koyun ve ayni sekilde cekin. Bu sekilde uc partide baligin hepsini robotta cekin.
  3. Cektiginiz baliklarla karisimi iyice karistirin.
  4. 1/3 kaplik olcu kabini kofte karisimi ile doldurun ve uzerini bastirarak duzlestirin. Kofteleri bu sekilde bir tepsiye yerlestirin.
  5. Kofteleri pankoya batirin ve heryerini kaplayin. Koftelerin uzerine hafif bastirarak 2 cm. kalinligina getirin.
 
    6.  1/2 kap sivi yagi isitin ve kofteleri her bir tarafi 2-3 dk. pisecek sekilde kizartin. Pisen kofteleri kagit havlu serilmis tepsiye yerlestirin ve yagini bu sekilde suzdurun.
    7.   Uzerine limon suyu sikip salata ile servis yapin.
 
Afiyet olsun…

Misket Kofte (Actifry ile)

3 Yorum
 
 
Aldigimdan beri siklikla kullandigim bir mutfak aleti actifry. Bu gune kadar patates kizartmasi, inegol kofte, kabak, havuc kizartmasi, tavuk yemekleri ve kestane gibi bir cok tarifi denedim ve memnun kaldim. Patates kizartmasi her ne kadar bol yagda kizarmis patates kizartmasi gibi olmasa da az bir miktar yag ile citir citir lezzetli ve saglikli oluyor. Eger buyuk bir aileyseniz tavsiyem buyuk boy actifry almaniz. Ozellikle patates kizartmasi icin 1 kg. kapasiteli olan actifry biraz kucuk kaliyor.
 
Bu gunku denemem misket kofte. Gayet lezzetli kizartma kofteler. Tarifi de tefalin sitesinden aldim.  Koftelerin yanina da sos olarak haydari hazirladim. Onun da tarifini bir sonraki yazida verecegim.
 
Malzemeler: (yaklasik 35 tane misket kofte icin)
  • 500 gr. dana kıyma
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 adet büyük soğan
  • 1/2 ActiFry kaşığı zeytinyağı
  • 1/4 ActiFry kaşığı karabiber
  • 1/2 ActiFry kaşığı kimyon
  • 2 ActiFry kaşığı galeta unu
  • 1 ActiFry kaşığı kıyılmış maydanoz
  • 1/2 ActiFry kaşığı tuz
  • Un (yeteri kadar)

Yapilisi:
  1. Soğanı soyun, rendeleyin ve suyunu sıkın. Kıyma, yumurta, karabiber, kimyon, galeta unu, kıyılmış maydanoz ve tuz ile birlikte iyice yoğurun. Buzdolabında 30 dakika dinlenmeye bırakın.    
  2. Köfte harcından kestane büyüklüğünde toplar yuvarlayıp 10 dakika derin dondurucuda dinlendirin. Köfteleri una bulayıp fazlasını silkeleyin.
  3. Pişirme haznesine zeytinyağını koyup ActiFry’ı çalıştırın. 2 dakika sonra köfteleri ilave edip 10-12 dakika pişirin.
 Afiyet olsun…
 

Mangalda Kofte

Yorum bırakın

Malzemeler:

  • 1 kg kiyma
  • 1 sogan (ince dogranmis)
  • 2 yumurta
  • 2 yemek kasigi dijon hardali
  • Tuz, Karabiber
  • Kekik,
  • Kimyon
  • 1/3 kap galeta unu

Yapilisi:

  1. Kofte icin butun malzemeleri karistirin. Elinizle yuvarlayarak kofte sekli verin.
  2. Mangalda pisirin.

Afiyet olsun…