Cilekli Mousse Pasta (Frasier Torte)

Pasta yapmayi mi yemeyi mi daha cok seviyorum emin degilim. Yapim asamasina bayiliyorum. Hep pasta yapmak icin bir bahane ciksin diye bekliyorum. Bu pastayi da onceki gun bir programda seyrettim, bayildim ve hemen uygulamaya gectim. Cok cok hafif bir pasta. Bir dilim yiyen ikinciyi mutlaka istiyor. Testlerle kanitlandi 🙂 Kek kismi sunger kek, fosur fosur yumurtalarin iyice kopurtulmesiyle yapilanlardan. Krema kismi da zaten mousse, ici hava dolu cok hafif. Mousseun icinde cok miktarda cilek puresi. Yani lezzeti de harika. Bir tek nokta, yapimi bayagi bir ugrastirici ve zaman aliyor. Cikan bulasik da cabasi. Ama sonucta lezzet harika, goruntu harika. Misafirler icin de harika cunku onceden hazirlayip buzdolabinda bekletiyorsunuz. Eger zamaniniz varsa mutlaka ama mutlaka deneyin derim.

Frasier Torte:
Tarif: Anna Olson

Malzemeler: (23cm.’lik kek icin)
Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
Kek Kismi icin:

  • 3 yumiurta (oda sicakliginda)
  • 1/2 kap seker
  • 1 ve 1/2 tatli kasigi limon suyu
  • 1/2 tatli kasigi limon kabugu rendesi
  • 1/2 kap un
  • 1/4 tatli kasigi tuz
  • 1 yemek kasigi tuzsuz tereyagi (eritilmis sogutulmus)
  • 1/2 tatli kasigi vanilya ozutu
Mousse icin:
  • 2 yumurtanin beyazi (oda sicakliginda)
  • 2 yemek kasigi toz jelatin
  • 1/3 kap seker
  • 3/4 kap soguk su (1/2 ve 1/4 kap olarak ayrilmis)
  • 2 kap cilek puresi (4 kap dogranmis cilegi robotta pure haline getirin ve suzgecten gecirerek cekirdeklerini ayiklayin)
  • 1 ve 1/2 kap sut kremasi (%35)
  • 2 tatli kasigi vanilya ozutu 
  • 2 kap temizlenmis ve boylamasina ikiye kesilmis cilek

Yapilisi:
  1. 23 cm. capli kelepceli kek kalibinizin tabanina parsoman kagidi yerlestirin. Kalibin kenarlarini yaglamayin ve unlamayin.
  2. Seker ve yumurtayi rengi tamamen acilana beyazimsi olana kadar yaklasik 5 dk. yuksek hizda cirpin.
  3. Un ve tuzu eleyin ve yumurta karisimina ekleyip orta hizda karisana kadar cirpin.
  4. Karisimdan bir kap kadar baska bir kaba alin ve eritilmis tereyagi ve vanilya ozutunu ekleyip karistirin.
  5. Bu karisimi kalan karisima ilave edin ve tel cirpici ile yavasca yumurtalari sondurmeden karistirin.
  6. 160 C’ye onceden isitilmis firinda 40 dk. pisirin.
  7. Pisen keki kalibin icinde tamamen sogutun.
  8. Mousse icin yumurta beyazlarini biraz kopurene kadar cirpin. Jelatini 1/2 kap su ile karistirin. Yumusamasi icin bekletin.
  9. Seker ve 1/4 kap suyu bir tencerede orta ateste seker termometresi 115C gosterene kadar karistirmadan isitin.
  10. Sicak sekeri stand mixer dusuk hizda calisirken yumurta beyazina kenardan yavasca bosaltin. Karisim hala sicakken sisen jelatini ilave edin. Karisinca hizi yukseltin, en hizli seviyeye getirin ve karisim tamamen soguyana kadar karistirin.
  11. Bu sirada kremayi hazirlayin. Kremayi koyulasana kadar cirpin.
  12. Soguyan seker yumurta karisimina cilek puresini ekleyin orta hizda karistirin.
  13. Kremayi iki seferde karisima tel cirpici ile katlayarak yedirin.
  14. Soguyan keki kaliptan cikarin ve kalibi yikayip kurulayin. Keki tekrar icine yerlestirin.
  15. Yariya kestiginiz cilekleri kekin uzerinde kalibin kenarlarina cileklerin ic kisimlari kekin disindan gozukecek sekilde dizin.
  16. Mousseu kaliba bosaltin ve uzerini spatula ile duzlestirin.
  17. En az 4 saat buzdolabinda jelatin donana kadar dinlendirin.
  18. Servis yapmadan once kalibin kenarlarindan bicak ya da spatula ile gecin. Keki cikartin. Uzerine kalan cilekleri yerlestirin.

Afiyet olsun…

Reklamlar

Cilekli Mousse Pasta (Frasier Torte)” üzerine 7 yorum

  1. serim dedi ki:

    Ben sitenizi simdi inceleme fırsatı buldum ve çok beğendim; bazı tarifleri denemk istiyorum ama kap ölçüsü olarak kullandığınız şey nedir?

  2. Duygu dedi ki:

    Merhaba Serim, blogumu begenmenize cok sevindim. Butun su bardaklari ayni boyda olmadigi icin ozellikle kek hamurisi tariflerimde kap olcusunu tercih ediyorum. Miktar olarak

    1 kap= 240 ml.

    1 tatli kasigi= 5 ml.

    1 yemek kasigi= 15 ml.

    Yani orta buyuklukte bir su bardagi yaklasik bir kap diyebiliriz.

    Sevgiler…

  3. Adsız dedi ki:

    Merhabalar, ben de yarin bu tarifi deneyecegim ellerinize saglik cok guzel gozukuyor. Ancak termometrem olmadigi icin 115 derece yaklasik kac dk ya denk geliyor paylasirsaniz sevinirim:)

  4. Duygu dedi ki:

    Merhaba, sekeri isitirken termometre kullandigim icin malesef kac dk. surdugune dikkat etmedim. Bu yuzden tam bir zaman veremeyecegim. Istenilen sonucu almaniz icin size de termometre kullanmanizi tavsiye ederim. Sevgiler…

Yorumlarınızı buraya yazabilirsiniz...

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s